清蒸鯉魚的自制做法
清蒸鯉魚配料的制備
鮮鯉魚750克，食用油、香腸、黃瓜25克，豬肥肉50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油適量。
方法步驟
1.鯉魚去鱗、鰓、五臟，清理幹凈，然後用熱水燙魚身，用刀刮去魚身上的黑皮，再用清水洗凈，控水晾幹。
2.取壹個小碗，加入食用油25g，精鹽5g，味精少許，拌勻，然後抹在鯉魚和魚腔上，取壹個湯盤，將魚放在湯盤裏腌制20分鐘。
3.香腸和黃瓜都切成6厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的鋸齒片(各5片)；先將白色肥肉切成刀口，再切成6厘米長的塊(5塊)，然後用開水撈出；生姜去皮切絲，香菜洗凈切段。
4.將香腸、黃瓜、白脂肪片壹片壹片的放在魚上(鋸齒朝上，遵循魚碼)。
5.食材打碼後入鍋蒸15-20分鐘取出(以熟的為準)。
6.鍋裏放250克雞湯、鹽、味精、鮮姜絲。燒開後調好口味，倒入香油，將湯汁倒入盛有魚的湯盤中，放少許香菜。
技巧
在烹飪前將魚放入沸水中焯壹下，不僅可以去除魚腥味，更重要的是，在沸水中焯過魚後，表面的蛋白質迅速凝固，使得水在蒸的過程中很難從魚中滲出，從而保持魚的鮮嫩。
清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚配料的制備
鯉魚1，豬肥肉1，料酒25g，蔥半根，鮮姜少許，鹽適量，糖10g。
方法步驟
1.鯉魚洗凈，去鱗去內臟，然後在魚身上劃十字刀。將豬肥肉切成五花肉丁，蔥和生姜切碎。
2.將鯉魚放入熱氣騰騰的碗中，將豬肥肉丁放入魚肚中，撒上洋蔥和姜末。
3.將料酒、糖、鹽和適量的水倒入另壹個碗裏，攪拌均勻，澆在魚上，大火蒸20分鐘，然後取出。
技巧
1.蒸鯉魚最重要的是掌握好時間。蒸的時間不要太長。如果煮過頭了，魚就不嫩了。
2.吃的時候蘸點姜醋，特別好吃。
微波爐蒸鯉魚
清蒸鯉魚配料的制備
鯉魚600g，肥肉3片，香菜5g，料酒65438+蒜末00g，姜4片，蔥3片，鹽、味精、糖、醋適量，色拉油30g。
方法步驟
1.鯉魚宰殺清洗幹凈，擦幹水分，用斜刀把兩邊劃壹條直線，撒上鹽和料酒，用手揉勻，然後把姜片和蔥段填入魚肚，腌制10分鐘左右。
2.將鹹魚放入玻璃器皿中，將肥肉片放在上面，用保鮮膜蓋在微波爐中，微波爐加熱6分鐘，取出，挑出肥肉片，撒上蒜末和香菜段。
技巧
3.將色拉油放入小玻璃器皿中，微波爐加熱2分鐘，取出後澆在魚上。
1.可以在魚的表面加壹點肥肉片，讓蒸出來的魚更加鮮嫩滋潤。
2.倒入熱色拉油，味道會更好。
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