六月二十二日六月二十六日地點毛
6月28日，Box SOHO杜尚演出~
肋眼牛排取自牛的肋眼，在牛肉的分類中屬於高檔肉的壹種。由於肋眼部位運動量少，肉質細嫩，大理石紋分布均勻，非常適合煎烤烹調。五分鐘到七分鐘之間的熟度最能展現牛腩的美味。與裏脊肉相比，裏脊肉更堅韌，脂肪含量更高，所以吃起來香甜多汁，不太幹。
烹飪技巧
原則上，大多數專業廚師都會建議用盡可能保持牛肉原味的方式烹飪牛肉。
以牛排為例。在沒有油的鍋裏加熱。將牛排放入大火中煎兩面。然後轉小火兩面煎1-2分鐘(根據大家喜好)。出鍋後撒少許鹽和黑胡椒。
除了煎牛排的小技巧之外，牛肉的烹飪方法簡單來說可以分為幹煮和濕燉兩大類，肉嫩的部分適合幹煮；如煎、烤、炸，更能顯示其鮮嫩的特點。
肉質堅韌的部分適合濕燉；如燉、煮、燜、燜等。，能充分吸收醬料的特點，達到順滑可口的呈現。
當然，如果想幹燒肩胛骨或後腿，可以先用酸性醬；如紅酒、醋、檸檬汁等。，可以通過腌制軟化肉質，燒烤後保持牛肉的鮮嫩多汁。腌制小技巧由於東西方飲食文化習慣不同，烹飪時難免會將牛肉與硬肉腌制在壹起。
所以鹵制牛肉的方式有幾點值得註意:
第壹，不要在常溫下腌制牛肉。壹定要把加工好的牛肉和醬料放在冰箱裏腌制，避免細菌的產生。
其次，嫩牛肉可以腌制15分鐘左右，時間太長會破壞牛肉的鮮美，而硬牛肉可能需要6小時以上才能入味，但如果腌制超過24小時，牛肉肉質會變得太軟，所以不推薦。
第三，如果以後鹵制好的鹵汁要用來做醬料或者煮牛肉的蘸料，建議單獨保留壹部分，避免被鹵制好的生肉直接淋在成品上。即使要充分利用鹵汁，也要加熱煮沸後才能使用，以免被鹵制過程中產生的細菌汙染。
解凍保鮮小技巧消費者從市場上買來的冷凍肉，按照以下原則進行保存和處理，可以保持肉的質量和衛生。
壹、解凍時，可提前12~24小時將冷凍牛肉從冷凍室移至冷藏室保存，切好的剩余部分用塑料袋密封，盡量避免與空氣接觸，然後放入冰箱保存，但避免放回冷凍室，否則會影響肉的風味。
第二，放在冷庫裏的肉要在2~3天內吃完，保證肉的新鮮和衛生。
第三，如果沒有必要，盡量不要把牛肉放在常溫下或者放在冷水裏解凍，這樣不僅會破壞肉的纖維組織；造成營養成分的流失，所以容易滋生細菌，影響健康。
烤百裏香西冷牛排
材料:壹塊西冷牛排(240克)和幾種蔬菜。
調料:百裏香葉少許，鹽和胡椒粉少許，橄欖油少許。
如何做:
1.烤架預熱準備
2.牛排用鹽和胡椒適當調味後，撒上百裏香葉。
3.將牛排兩面烤至自己喜歡的生度，然後放入主菜。
4.準備另壹只鍋，倒入橄欖油，燒熱，翻炒各種顏色的蔬菜丁，加入主菜，配牛排食用。