今天給大家分享壹道好吃的番茄巴沙魚。方法簡單，加個普通配菜就行了，特別香特別好吃。整道菜鮮鹹微酸，清淡入味，魚肉嫩滑可口，配菜軟爛，連湯都很好吃。煮壹碗面，把湯澆在上面，營養豐富，味道鮮美。
香噴噴的番茄巴撒魚的制作方法；
材料
壹片巴沙魚，壹個西紅柿和壹些芹菜。
調味品
姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽。
工作方法
1.巴沙魚提前從冰箱中取出，在室溫下自然解凍。巴沙魚是壹種人工養殖的淡水魚，通常冷凍後做成巴沙魚片出售。這魚很嫩。解凍時，必須在室溫下自然解凍。千萬不要在溫水或熱水中快速解凍，否則魚很容易變軟腐爛。
2.西紅柿用開水焯壹下，去皮，切去蒂，切成小塊。西紅柿是配菜，也是這道菜裏最重要的調料。切成小塊更容易充分煎熟，湯也更好吃。
3、芹菜葉，洗凈泥沙，切成寸。
4.解凍後的巴沙魚沿背部位置從中間對半切開，然後斜著切成厚片。不要切得太薄，因為巴沙魚的肉很嫩，在烹飪過程中容易碎。
5.將魚放入碗中，倒入適量胡椒粉、鹽和料酒，拌勻，腌制30分鐘。腌制不僅僅是為了去腥，還有壹個更重要的原因:防止水煮。巴沙魚的肉特別嫩，直接下鍋很容易碎。提前用鹽腌制，既能讓魚提前入味，又能固化魚體內的蛋白質，煮熟後再保存完整。
6、鍋中倒入適量水燒開，將魚倒入水中。輕輕推壹下魚，以防卡住。再次煮沸後撇去表面白色浮沫，撈出魚肉。
7.重新起鍋，燒熱，倒入適量植物油，油熱後放入姜片翻炒，然後倒入番茄塊，加入適量鹽翻炒，邊炒邊用鏟子壓，這樣有助於番茄快速翻炒。
8、炒至番茄軟爛，煸出湯汁，然後倒入芹菜翻炒。芹菜也是配菜和調料。芹菜的香味會讓這道菜更加鮮美，味道更加豐富，可以說是壹種靈魂香料。其實芹菜在煮壹些肉的時候特別適合做調料，會給菜增色不少。比如煮水煮肉、炸雞等肉類菜肴時，可以嘗試放壹些芹菜，效果真的會讓妳大吃壹驚。我真的建議妳試壹試。
9.翻炒壹會兒，然後倒入適量開水，再次大火燒開，然後倒入巴沙魚片。加入適量的醬油和鹽調味，小火燉兩三分鐘，直到巴沙魚完全入味，然後關火。
只要壹點鹽和淡醬油，不要太鹹。這道菜很好吃。巴沙魚事先腌制過，有底味，所以湯汁鹹而適中。
番茄巴沙魚技巧總結；
1，巴沙魚肉很嫩。解凍時，必須在室溫下自然解凍。千萬不要放在溫水或熱水中快速解凍，否則魚肉很容易腐爛。
2、巴沙魚壹定要提前腌制，作用有三:壹是去腥。巴沙魚是壹種淡水養殖的魚，有很重的土腥味。用料酒腌制可以去除腥味。二是口味。這道菜的湯鮮鹹微酸，比較清淡。如果不提前給魚加點底料，魚的味道就不夠好。第三是防止魚被煮熟。巴沙魚的肉特別嫩，直接下鍋很容易碎。提前用鹽腌制，可以讓魚肉中的蛋白質凝固變得緊實，然後放在鍋裏也能保持完整。
3、芹菜是靈魂調味品。芹菜的香味會讓這道菜更美味，味道更豐富。煮壹些肉的時候，可以加點芹菜做調料，會給菜增色不少。比如煮水煮肉、炸雞等肉類菜肴時，可以嘗試放壹些芹菜，效果真的會讓妳大吃壹驚。真的推薦妳試試。
4.整道菜的味道都是鮮的，所以調料不要太鹹。