消費者在購買時應註意以下事項:
壹、如何挑選幹海帶
挑選幹海帶時，先看其表面是否有白色粉末，因為海帶是碘含量最高的食物，還含有壹種寶貴的營養藥物——甘露醇。碘和甘露醇，尤其是甘露醇，以白色粉末的形式附著在海帶表面。不要把這個粉當成發黴的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶就是劣質的。其次，觀察到海帶為上品，葉寬大，深綠色或黃紫色，無枯黃葉。另外，海帶加工裝訂後，要幹凈整潔，無黴變，手感不粘為佳。
第二，選擇正規商場和超市購買。
隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們接受，海帶小包裝產品和深加工產品將逐步進入大型超市，因此建議消費者盡可能從大型超市或商場購買標簽齊全、有壹定品牌的海帶產品。
第三，選擇標有“QS”的產品
選購海帶時，選擇標有“QS”的海帶產品。因為有“QS”標誌產品的企業，國家對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等流程進行了嚴格的審核，其生產的產品只有通過審核才允許進入市場，所以標有“QS”標誌的海帶產品是相對安全的。
第四，顏色異常的海帶要慎重購買。
海帶的正常顏色是棕綠色和深棕綠色。經過腌制或曬幹後，天然灰綠色、色澤鮮艷、翠綠的海帶要慎重購買。海帶買回家後如果洗出來的水有顏色異常，就要停止食用，以免影響身體健康。
海帶烹飪後，因其肉質細嫩、價格便宜、營養豐富、具有特殊藥用價值而深受消費者喜愛，成為人們最喜愛的水產佳肴之壹。但是，消費者在食用和烹飪時應註意以下幾點:
1，食用海帶時從安全角度考慮，清洗後根據實際情況用清水浸泡，並不斷換水，壹般用清水浸泡6小時以上。但如果是品質有保證的無公害海帶，就不用麻煩了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等。，也會溶於水，營養價值降低。
2.海帶是公認的營養素，海帶中含有的碘是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段，但是吃海帶的時候壹定要適量。不要把海帶當主菜天天吃，因為碘吃多了也會對身體有影響。
3.海帶買回來後盡快食用，或者拆包後存放在保溫條件好的冰箱裏，因為拆包後的海帶在存放過程中會隨著營養成分的降解、微生物的繁殖、有害成分的增加等原因而變質。如果海帶泡水後像煮過的壹樣韌，說明已經變質，不能再吃了。
4.如何讓海帶變軟？
可以采用以下方法:將海帶浸泡在米湯中，米湯制作簡單，易洗，煮的時候很嫩；煮海帶時也可以加壹點食用堿或小蘇打，但不要太多。煮開後，用冷水浸泡海帶，清洗幹凈，然後取出食用。
另壹種方法是將叢生的幹海帶放入蒸籠中幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡壹夜。這樣處理的海帶，不僅酥嫩，而且燉、炒、涼都很軟很好吃。