黃魚染色
業內公開的秘密
壹連路過五個魚攤，小馬說他們賣的黃魚都是染色的。
65438+10月24日淩晨5點半，某水產批發市場外。壹個剛裝完貨的魚販，正準備騎著三輪車離開停車場。旁邊壹個裝卸工問:“大哥，走吧。”“嗯，回家趕緊去洗魚。”那人說著，騎著三輪車揚長而去。
“有些小販從批發市場買了黃花魚後，洗魚是必經的過程。回家用黃粉把魚洗幹凈，賣得更好。”當記者向小馬講述自己遇到的這壹幕時，他做出了上述解釋。“有些普通人可能聽說過黃魚染色，但對於圈內人來說，這已經是公開的秘密了。壹些早市的情況可能更嚴重。”小馬說。
在小馬的陪同下，記者走訪了中山區桃園街附近的早市。“這條魚是染色的。”看著壹箱冰碴黃魚，記者小心翼翼地向小馬求證。“這條魚冷凍前沒有染色。看它的本色。”小馬否認了記者的猜測。“那可以等到它融化。”記者有些不滿。“冰凍的時候，它的鱗片會翹起來，而且不容易變色。有色黃魚基本都是新鮮的。”小馬回答。
來到下壹個魚攤，小馬指著正在賣的黃魚說:“這魚是染的。”壹連路過五個魚販，小馬都說他們賣的黃魚是染的。“怎麽證明？”記者問。“妳看這房子，沾了魚的水還沒倒。”小馬指著壹個裝滿波爾多液的保溫箱說。
記者來到該攤位，與戴帽子的中年男攤主攀談起來。“妳家黃魚多少錢？”“10元兩斤。”攤主回答。“看著有點黃，不會染吧。”記者表示懷疑。“放心吧，肯定沒染過。我在這裏賣魚已經很久了。”攤主說。“旁邊盒子裏的水是什麽？”記者看著保溫箱問道。“哦，臟水，我沒來得及倒。”攤主說。買了壹斤魚後，記者離開了。
“如何鑒別黃花魚有沒有被染色？”記者向馬驍征求意見。“我壹會兒去拿顏料給妳看。”說完，小馬開始打電話，聯系同行。走了壹會兒，小馬又帶回來壹個多出來的飲料瓶，裏面裝著壹種帶有栗色和沈澱的液體。“這是給黃魚上色的色素。我聯系了朋友，拿到了。”小馬說。
“停，那個刀魚是染的。”回來的路上，小馬停了下來。經過小馬的提醒，記者發現這條秋刀魚的表面非常光亮。手指只要輕輕滑過魚，就會沾上壹種銀色的物質。事後證明，這種物質幹了很難洗掉。秋刀魚16元壹斤，記者以15元的價格買了壹條。“我們稱之為銀粉，每桶100元。現在不容易得到了。我聯系了幾個朋友，都沒拿到。”小馬說。
小馬做過海鮮生意，對市場上賣的魚的質量有壹定了解。壹趟下來，小馬說:“這附近早市賣的十幾條小黃魚都染過，不同的是染的多了，染的少了。”
動手操作
魚如何穿上漂亮的外衣？
“彩色的賣壹箱，不上的可能只賣壹斤。差別這麽大！”
2月18日，11點左右，小馬先把記者買的黃魚挑出來，再把幾乎不沾色的黃魚挑出來，然後開始演示染色工藝。
他先把飲料瓶裏大約四分之壹的紅色液體倒進盆裏，然後打開水龍頭，放入半盆清水。“這個紅色液體是勾兌的，原來是黃色粉末。他的瓶子有點薄，而且是冷水，不然這瓶顏料可以用十次以上。”小馬壹邊操作壹邊說，“劑量沒那麽絕對，妳看著辦吧。”
倒入清水後，全盆的水變成了檸檬黃。小馬把幾條魚放進漏水的盆子裏，在水裏上下移動漏水的盆子。“魚直接泡在水裏，不容易上色。”感覺染的顏色有點淡，小馬直接把紅色的液體倒在魚身上，繼續沖洗。幾分鐘後，小馬將魚從水中完全撈出，原本白色的黃魚變成了顏色鮮艷的小黃魚，完成了“醜小鴨變天鵝”的過程。整個過程可以用壹個字來形容:簡單。記者也親自嘗試過這種技術含量不大的操作，但是染色後的黃花魚因為不夠慎重，顏色變得太黃了。“壞了，有點太假了，賣不出去？”記者惋惜地說。小馬的回答讓記者大吃壹驚。“妳是個業余愛好者。黃閱賣得越多！”
“為什麽壹條好的黃魚要染色，為了看起來新鮮，賣個好價錢？”記者不解地問。“其實，只是為了好看！不新鮮的魚魚鱗破碎，不易上色。小黃魚進價三四元，本身就不高，色素成本也不高，不能用其他魚染冒充或賣高價。這是為了好看，增加銷量。想象壹輛外表塗了漆的車和壹輛剛打過蠟的車。同等價位妳會買哪個？”
"為什麽妳必須重新發明輪子？"記者質疑。“不上色我賣不出去。曾經買過黃花魚，不上色就賣了。結果壹箱80斤的50斤魚沒賣出去，我就自己加鹽了。賣壹盒彩色的，不賣可能只賣壹斤。差別這麽大！”小馬看起來有點興奮。
化妝品成分
含有對人體有害的物質
從秋刀魚身上刮下來的銀粉壹般用來加熱，含有大量重金屬。
那麽這個神秘的“解”是什麽呢？2月21日下午3點，記者采訪了中國食品與營養學會理事、大連工業大學食品學院教授農邵莊。經觀察，農教授鑒定該色素為“日落黃”。“黃花魚上色用的色素是食用色素中的合成色素，從顏色上看屬於‘日落黃’。這種顏料看起來是橙紅色的，當用混合顏料染色時，被染物體的顏色會呈現黃色。具體色深取決於顏料調配的比例。農·邵莊說，顏料“日落黃”的成本很低。壹斤“日落黃”只要60元錢，但這瓶色素可以染壹噸魚。
農邵莊指出，“日落黃”分為兩種:工業用和食品用。它的作用是讓事情變得更光明，而不是掩蓋食品本身的質量問題。用“日落黃”給黃花魚上色，使其看起來鮮亮，屬於非法使用色素。同時他也指出，日落黃雖然是允許在規定範圍內使用的，但畢竟是合成顏料，裏面的鋁錠含有鋁。如果商販添加很多，長期食用這類魚對大腦會有壹定影響，尤其是孕婦、嬰幼兒等敏感人群。
農邵莊看到從刀魚身上刮下來的銀粉，就說這種東西就是銀粉。通俗的說就是我們平時用來刷暖氣的粉。它含有大量的重金屬，如鉛和汞，對人體非常有害。這種銀粉，如果食用，會對人體的肝臟、腎臟等功能造成很大的傷害，還會損害人體的神經系統。這些東西很便宜，大概100元壹桶，在建材店都可以買到。加熱用的銀粉溶於汽油，魚用的銀粉溶於酒精等液體，聞不出味道。它的附著力很強，只要染在魚身上，就很難去掉。儂邵莊解釋道。
區分染色魚
健康魚的下顎幾乎是白色的。
記者在核實市民提供的白紙檢測方法時發現，用染色黃花魚擦的白紙上沒有明顯的顏色，不好用。記者根據求證，總結了幾種簡單易行的鑒別方法。
1，白醋測試方法。小馬在清洗漏盆的時候直接用了很多白醋。他說用白醋染過的魚顏色會失去，但如果魚是天然的，就不會失去。這種鑒定方法也得到了農邵莊教授的肯定。鋁溶於酸，而天然色素不溶。
2.外觀鑒定。小馬告訴記者，用未染色的黃魚，看看魚的嘴和腮。未染色的魚幾乎是白色的。妳也可以打開魚的嘴。如果魚染了色，嘴裏可能會殘留黃水。農邵莊教授還建議，市民在購物時也可以在陽光下觀察魚鱗，魚鱗上的統壹顏色必須染色。
3、太黃的魚要慎重。大連自然歷史博物館魚類研究員趙永波告訴記者，黃花魚因其黃色而得名，腹部明顯，顏色自然。但是，人們認為黃花魚越新鮮，水越深越黃，這完全是壹種誤解。顏色深淺只和水溫等因素有關。顏色太鮮艷的黃花魚肯定有問題。
4、刮指甲。塗了銀粉的箭魚，用手指甲刮魚的表面時可以刮掉銀粉，但這壹招只對塗了很短時間的箭魚有用。刀魚有沒有顏色，只能通過外觀來鑒別。有些旗魚特別亮，甚至能反光，壹定不能買。小馬說。
(楊德煥)