天氣越來越冷了，很多人都喜歡窩在家裏吃火鍋，吃著渾身暖和，還能壹邊吃著壹邊追劇，這種感覺特別好，不知道妳是不是也喜歡這樣呢？說到吃火鍋，沒點肉怎麽行，好多人愛到市場上買壹堆火鍋丸子，再買點蔬菜就可以了，這樣做確實很省錢，吃起來也不錯，不過火鍋丸子的質量令人堪憂，不說到底有沒有肉的成分，但可以肯定的是有許多的添加劑，若是經常吃的話對身體不好，再喜歡吃都要少吃，要知道。
火鍋丸子裏的魚丸很受歡迎，其實想吃了可以自己做，不要去買了，自己做真材實料，比買的好多了，壹點添加劑也沒有，魚肉真實看得見。
魚丸怎麽做呢？有人可能會覺得太難了，其實只要有壹臺破壁機就可以了，不用擔心不會去刺，也省去了刮魚蓉的時間，省力不少，相信很多家庭都有這臺機器，那麽有條件的朋友快來跟我壹起做，教妳在家做手工魚丸，香嫩不腥無添加，好吃又放心，比買的好！
做魚丸還要解決壹個問題，那就是如何去腥，魚本身是壹種腥味很大的食材，若是只把魚肉打成泥肯定不行，做出的魚丸腥味大的吃不了。
下面我來給大家分享壹下制作魚丸的方法，有壹個小技巧在裏面，學會這麽做，再也不擔心自己做的魚丸難吃了，壹看就會做，抓緊做起來吧，學會了做給家人嘗嘗，特別是有孩子的話，壹定要學會哦，多吃魚丸對孩子成長有幫助。
做法如下：
準備壹條新鮮魚，要用那種非常肥厚的魚肉，如果不喜歡有刺，那就買沒有小刺的魚，比如鮁魚，或者處理魚肉的時候小心地把刺去掉，若不想麻煩的話將魚皮去掉，魚肉切小塊就可以了，待會兒直接打成泥，稍微能吃到壹點刺，不過影響不是很大，不太介意的朋友可以試試這麽做。
活魚讓老板殺好簡單處理壹下，拿回家後不要冷藏或冷凍，要趁著新鮮勁把魚方方面面處理幹凈，再用流動水沖洗控水。
用刀把魚肉片下來，魚皮去掉後把魚肉切成大塊壹點的塊，生姜切絲、蔥切絲放進碗內，再加少許幹花椒，加開水浸泡壹段時間，水涼下來後用手抓揉幾下，讓蔥姜花椒水變得更濃郁壹些。
魚肉倒進破壁機裏，先加少量蔥姜花椒水，把魚肉打成細膩的魚泥，再打的過程中少量多次的加蔥姜花椒水，壹直打到魚泥看起來非常粘稠起膠的狀態。
然後再加壹兩個蛋清進去，繼續反復攪打，打好的魚泥變得順滑了許多。
把魚泥倒進幹凈大碗內，加少量木薯澱粉和少許食鹽，下手摔打，壹直處理到魚泥黏性很大成坨就好。
接著給鍋裏加水，開火煮到水有溫度的時候調小火，用手抓壹些魚泥從虎口擠出丸子，再用勺子將丸子放進鍋內。
壹直保持小火，煮出浮沫後要撇掉，持續煮五分鐘撈出，想要Q彈的口感記得撈出放冰水裏浸泡壹下，這樣魚丸就做好了，吃起來鮮嫩Q彈非常美味，自己做的放心吃。
做魚丸，記住壹個小技巧：打魚泥的時候要加蔥姜花椒水，這樣做出來的魚丸更嫩，也更鮮美無腥味。
另外煮魚丸的時候只是為了塑性，壹定不要開大火，否則大火煮出的魚丸口感不好，保持小火煮熟即可，這壹點別弄錯了。