-關於新茶的危險與機遇，可能沒有什麽比從這杯靈感茶的角度來回顧更清晰的了。
衡量壹個茶葉品牌的成長性，門店增長是最直觀的維度。喜茶過去壹年在這方面表現亮眼。截至2020年6月365438+2月0日，喜茶已在61城市開設695家門店，其中新開總店202家，新開GO店102家。
這樣的擴張速度鞏固了喜茶在新茶行業的領先地位。還包括18新城市開業。從新TOP城市數量來看，北上廣深等壹線城市的門店密度增長最為顯著。同時，在成都、杭州、東莞、重慶、昆明、佛山等新壹線、二線城市，喜茶也有較高的“存在感”。
根據年報，2020年喜茶全國門店覆蓋情況。
對於任何壹個新茶友來說，找到壹杯好茶並不難，但在中國任何壹個大城市打卡都不容易，這也是壹個全國規模的新茶品牌和壹個區域性的網絡名人品牌的本質區別。愛茶顯然是這方面最突出的存在。
“喜茶指數”可以更準確地衡量單個城市的喜茶覆蓋密度，即城市人口除以喜茶當地門店數量。在過去的2020年，喜茶指數TOP13的城市有:深圳、廣州、上海、珠海、北京、杭州、南京、中山、佛山、廈門、東莞、成都、Xi安。其中，在深圳，每654.38+0.3萬人就有壹家奶茶店。在廣州、上海和北京，這壹數字分別為24萬、25萬和36萬。
從這個數據來看，即使去年底深圳和上海的門店數量都超過100家，喜茶在壹線城市、新壹線、二線、三線城市的發展空間依然巨大。所謂的“天花板”還遠沒有到來。
從門店覆蓋來看，對於這個從廣東出發的新茶品牌，喜茶在過去的2020年，以深圳、廣州等華南地區為中心，以北京、上海為華北、華東地區的制高點，完成了對全國主要城市的全面覆蓋。
特別值得壹提的是，在各類喜歡茶的店鋪中，主題店是最引人註目的店鋪之壹，它融入了更多的創意元素。在剛剛過去的2020年，喜茶繼續打磨更好的主題店，開設了上海新世界大丸百貨黑金店、廣州永慶坊店、南山海岸城環保主題店、深圳京基KKMALL店、成都寬窄巷子店等五家主題店，嘗試了現代、古典、環保等不同的體驗元素。
在過去的壹年中，商店規模的擴張仍在繼續，但這並沒有阻礙他們在不同城市的商店創新的步伐。
疫情對餐飲行業影響壹般。短暫的凍結之後，各個企業的關註點迅速集中在如何自救上。回過頭來看，數字化的基礎能力與自救的有效性有很強的相關性。
喜茶在這方面做了充分的準備。很早就投入建設數字化能力，並於2018推出“喜茶GO”微信小程序，提供門店自提、外賣配送服務，構建數字化會員體系。截至2020年6月5438+2月31，喜茶圍棋微信小程序會員數突破3500萬，全年增加超65438+3億會員。
數字會員快速增長的背後，是消費者線上消費新茶習慣的培養。起初是疫情對用戶消費習慣的影響，家庭辦公和生活時間的增加直接推動了對外銷售業務。根據喜茶披露的數據，2020年2月復產至4月底，喜茶外賣訂單數量同比增長266%，外賣訂單占比同比增長254%。
值得註意的是，即使在疫情發生後，消費者在外賣茶的習慣仍被保留。與2-4月情況類似，2020年全年，喜茶所有消費者中，約81%選擇線上下單，24.8%選擇提貨，75.2%選擇到店取貨。
體現在單個消費者身上，喜茶GO小程序可以帶來最直觀的點餐效率提升。據愛茶統計，2020年，消費者使用愛茶GO小程序點餐的平均等待時間比2018年愛茶GO小程序剛上線時縮短了近三分之壹。
新茶市場排長隊的問題壹直為人詬病，不少被曝雇傭黃牛造勢。快速擴張仍然是改善排隊問題最直接有效的方法。喜茶在這方面已經取得了顯著的成績，數字點餐系統進壹步提高了這種可及性。
但門店的外賣和取貨仍然是以門店為中心，受制於區域門店的物理空間限制。增加電子商務零售業務，將擴大喜茶的服務範圍。2020年3月，喜茶天貓旗艦店上線，同年7月，在京東上線。COM的自營旗艦店。在原來西槎百貨的基礎上，零售業邁出了更大的壹步。
這是喜茶的裏程碑時刻。此前，喜茶百貨更多的是基於喜茶GO小程序的零售業務的延伸，而入駐天貓、JD.COM則是打開了門店之外的全渠道想象空間。
實際發展相當輝煌。2020年，喜茶天貓旗艦店新增粉絲約62萬，新推出的小瓶汽水壹周銷量約1.4萬瓶，茶葉禮盒超25萬個，冰棍近8萬根，吸管杯近4萬個。喜茶JD.COM旗艦店自6月5438+10月上架以來，* * *已售出超50萬瓶，近65438+萬支喜茶冰棍。
得益於二三季度的積累，2020年喜茶雙十壹開了個“好頭”。活動期間，喜茶天貓旗艦店GMV突破1000萬元，喜茶小瓶蘇打水銷量突破4萬箱，占50萬瓶，位列網絡名人TOP3。壹周茶葉禮盒在雙十壹期間售出近654.38+0.3萬盒，位居心選組合花茶榜單第壹。
疫情帶來的另壹個明顯變化是，健康飲茶的觀念已經深入人心。以喜茶為代表的新茶，本質上是傳統茶葉品質的升級，在過去的壹年裏有足夠的價值。
根據喜茶披露的數據，2020年，約56.6%的消費者會選擇較低甜度。其中，“不太甜”用戶占比34.4%，同比增長6.1%；選擇“不太甜”的用戶占22.2%，同比增加3.0%。
有趣的是，就甜度而言，口味偏甜的上海消費者更喜歡少放糖。國內少糖訂單最多，選擇加糖訂單最多的城市是深圳。此外，2020年選擇“加糖”的男性消費者是女性的1.5倍，選擇少糖的女性消費者是男性的1.3倍。
我們註意到，除了商業維度，喜茶也在承擔更多的社會責任。比如2065438+2009年6月推廣紙質吸管，鼓勵消費者自帶杯茶的環保理念，將在2020年繼續發揚光大。
到2020年底，喝茶自帶杯子活動減少了3萬多個壹次性塑料杯的使用，綠色紙吸管活動減少了1.2萬根不可降解塑料吸管的使用。這壹行動得到了大量消費者的響應，選擇使用紙質吸管的消費者比2019年全年增長了22%。壹次性不可降解塑料吸管已經成為歷史。據悉，在65438+2020年2月31之前，喜茶已經將全國各地門店的吸管全部更換為紙質吸管和PLA可降解環保吸管。
此外，壹年來，喜茶還為參與援武漢的上海醫療隊、河南醫療隊提供愛心午餐，為武漢、深圳、上海、廈門、合肥等29個城市的基層壹線防疫人員送去5萬多杯熱飲。2020年9月1日，喜茶與中國扶貧基金會簽署未來三年產業扶貧計劃，將為全國不同地區的產業扶貧項目捐贈300萬元。據悉，首批捐款1萬元已用於支持貴州省雷山縣2020年茶產業發展。
在這不平凡的壹年裏，喜茶成功“破圈”，在以門店為核心的基礎上走向數字化全渠道。疫情對這壹渠道的改革起到了關鍵的推動作用。同時，喝茶的習慣也在改變。愛茶前期豐富的數字沈澱，為我們提供了豐富的茶葉消費者畫像視角。
結合數據，喜茶平均訂單峰值時間為14:00-16:00。壹周訂購茶葉的高峰期是周末。另外，周四周五也是很多人的喝茶時間。在用戶規模增大的同時，愛茶也越來越成為人們日常生活的壹部分。
消費者對喝茶時間的偏好，根據年度報告。
產品研發仍是重要環節。在過去的壹年裏，喜茶保持著平均每1.2周推出壹款新品的節奏，做了壹些有趣的創新嘗試，比如率先將冷凍提取牛奶的“牛奶黑科技”應用到茶葉中，用生椰水和椰漿制作生椰奶，開創了“生椰打漿”工藝。
從實際的市場反應來看，喜茶似乎在保持經典口味和推陳出新之間找到了平衡。
2020年喜茶所有產品中，冠軍產品多肉葡萄已經上榜72周。此外，暢銷的產品還包括多肉芒果甘露、知止覆盆子、烘焙黑糖波波奶、知止桃子，以及生椰奶果凍、多肉甜瓜、生椰芒果、雪山覆盆子桂花果凍、酒釀桂花果凍和厚餅。
無論是口感、甜度還是飲茶場景，都體現了日益明顯的個性化飲茶趨勢。
微信小程序作為擁有“喜茶”完整基因的子品牌，也是購買喜瓶的主要渠道。截至2020年6月5438+2月31日，“喜小茶”微信小程序總用戶數已超過43萬。在所有下單的消費者中，87.4%選擇到店取貨，12.6%選擇提貨。
喜茶是喜茶能夠駕馭差異化茶產品和場景的體現。這背後的壹個核心原因是喜茶對茶葉上遊供應鏈的影響越來越深。
新茶產業發展近10年以來，行業供應鏈從無到有，從小到大，行業標準和規範的建立也處於摸索前進的狀態。健康的飲茶理念是行業發展的主線，也是新茶迅速崛起的關鍵因素。
以草莓為例。以前喜茶定制采購的都是優質草莓。2020年也開始研發自己的草莓品種。壹方面，它研究、培育和開發新的草莓品種。同時選擇最適宜的區域，自建草莓基地，通過發展育苗、栽培、養護實驗基地，保證草莓種植質量。據悉，喜茶自有基地種植的壹種全新草莓，預計2021上市。
喜茶還精選貴州、雲南、廣西、臺灣等產茶度假村的17優質茶葉，邀請專業品茶師，根據不同的茶葉屬性進行調配，並在此過程中，采用烘焙、炒制等工藝，經過上百次的風味優化，最終制作出蘆煙、金鳳、四季春等經典名茶。
喜茶還在貴州範靜打造了自己的有機茶園，從源頭把控茶葉質量，深入茶園環評、土壤培育、茶葉栽培、茶葉自然生長、人工采摘、茶葉拼配的每壹個環節，確保茶葉純天然、無汙染。
據悉，過去壹年，以鮮果為例，全年茶葉消費量超過葡萄5800噸，草莓近2000噸，芒果4700多噸，椰子3200多噸，桃子近3000噸。大規模采購還為上遊農民帶來了7.5億多元的收入。
即使是普通消費者也能清楚地看到，近年來湧現出大量的新茶新品牌，但很多品牌只是曇花壹現，更多的是停滯不前，很大程度上是因為在產品創新、品質保證、標準化復制等方面找不到合適的節奏。
喜茶的成功崛起對整個茶業具有重要的借鑒意義。至少可以看出壹點，優質茶依然具有強大的生命力，但如今的新茶市場已經跳出了單壹產品創新的語境。自2021起，新茶市場正式進入全渠道發展的新周期。
附喜茶2020靈感人生報告完整版: