在日常生活中，我們常常會買些鹵味來給自己的三餐加菜，而豬頭皮因為價格低廉，口感味道好是很多人的選擇之壹，但是妳知道吃豬頭肉是好還是不好呢？
豬頭肉作為壹種肉類，值得關註的營養成分是蛋白質和鐵。這是很多人容易缺乏的營養成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優質蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優質蛋白和鐵。所以豬頭肉和豬肉壹樣，可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不是優質蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很高。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養價值很低。至於其他的維生素和礦物質，含量很低，也就不值得關註。
吃豬頭肉有沒有什麽不好的呢？
好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。
豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
此外，豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
所以只要是來源靠譜健康的豬頭肉吃了是什麽什麽問題的，跟普通的豬肉是壹樣的。只是個別的人需要有所註意就是了。
豬頭肉，是豬的頭部的肉，有著豐富的營養價值。豬頭肉的特點要色澤紅潤,香糯濃醇,鹹甜適度,肥而不膩，食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。需要註意的是食用過多對人的健康會有負面影響。豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用需節制。
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
做法：
1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨壹起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉吃了有很多好處，最過癮，最解饞，最好的下酒菜。
豬頭肉是豬身上味道最香的肉，怎麽做出來都是肉香四溢，肉還沒端到桌子，哈喇子已經在嘴裏偷偷吞咽了。特別的整個豬頭，掀去豬臉，壹劈兩半，放在加滿水的大鍋裏，撒把蔥姜和鹽，燉個壹小時。從20分鐘起，鍋裏就飄出陣陣肉香，越來越濃，真到屋外，多遠都能聞到。
豬頭肉是個籠統的說法，細分起來，有拆骨肉，有豬耳朵，有豬拱嘴，有豬舌頭，有豬臉，***計五大部分，都是單獨硬菜主材料。最基本的做法是：
豬頭骨頭是“烀”，念“乎”，很像清燉，區別是火候。烀豬頭是個傳統名菜，做起來簡單，吃起來過癮，壹般人還吃不到。主要技巧在於壹直大火燉，大鍋，敞口，任由肉香飄滿屋，壹個小時後，關火，撈出來，溫度降到可以下手，把肉拆幹凈，直接上桌，帶壹碗生抽、醋、辣椒油、香菜組合調料。燉的湯就是最上等的高湯，壹般的都是隨機做大燴菜。
豬耳朵、豬拱嘴、豬舌頭和豬臉，壹般的都是下鹵罐，鹵煮好後再改刀加工成菜。這些部分鹵煮，要註意把握好時間火候，壹般的筷子用力能插進就要關火撈出來。這火候的鹵肉，俗稱“跟頭肉”，嚼起來有韌勁但發脆好咬，關鍵的吃多少都不膩，所以吃著過癮。千萬不能鹵煮過火，鹵得太熟就稀糊了，沒口感，沒個吃頭。
鹵出來的豬耳朵、豬拱嘴、豬舌頭和豬臉，都是分別成菜。可以直接切盤，給點辣椒油上桌，就是最美下酒菜。也可以和配菜爆炒加工成熱菜。無論怎麽做，都是酒桌上的招牌菜。
豬頭肉名氣大，還因為身份的特殊。豬頭是祭品，祭祀禮儀完成，撤下的豬頭不是壹般人能夠享用到的。身份尊貴、名聲好的鄉紳良民才有機會。所以民間有說法，那些不大正派的，以及身體有問題的，不可以吃豬頭肉，享受不了。
豬頭肉的營養價值跟其他肉類類似，都含有豐富的蛋白質、鐵、維生素A、維生素B2等還含有少許其它維生素和礦物質。豬頭肉最大的好處就是解饞啊，豬頭肉的肉質脆嫩多汁、酥爛而又有嚼勁、糯而藏脆、肥而不膩。我自己家也會吃豬頭肉基本沒吃都是和黃瓜壹起涼拌成菜。我不願吃肥肉，小時候每次都是爸爸把肥的剔除先吃了剩下的“瘦肉棗”留給我吃，工作後沒人給剔了也就不再想吃了，豬頭肉對我來說更多的是那份美好的記憶。
豬頭肉部位不同或是品種不同它的肥瘦程度不同，營養成分也不同。豬頭含有豐富的優質蛋白和鐵，主要存在於瘦肉部分。豬頭肉還有很多的皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不是優質蛋白，而是膠原蛋白。再有就是肥肉部分，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，對於心血管疾病不利。盡管新版膳食居民膳食指南已經正式解除膽固醇的限制，但是它的能量非常高還是要限制食用，尤其是高血脂的人。
每天吃多少？豬頭的營養價值跟肥肉更為相似，每天50克為宜，如果體重過高最好控制在25克。豬頭肉最好只是做為餐桌調解口的食物壹種，不建議天天吃，壹周壹次足以。另外為了更好地控制攝入量最好和蔬菜混在壹起做不要單獨食用，可以和黃瓜、豆芽、小蔥、香菜等壹起涼拌，還可以跟尖椒、筍幹、蒜薹等壹起炒。豬頭肉建議吃蒸的、煮的或是鹵的，不太建議吃那種烤的或是熏制臘豬頭肉。這兩種要麽高溫烹制或高鹽可能會產生致癌物質對我們的身體沒有益處。