李鴻章的海外訪問給美國留下了深刻的印象。今年8月底，李鴻章的使團在美國受到熱烈歡迎。《紐約時報》發布消息稱，“美國人民希望看到清朝宰相的風采，因為這個人統治的人民比所有歐洲君主加起來還多。”
這也是中國悠久的傳統。千萬不要無禮。因此，為了感謝美國官方和民眾的熱情款待，李鴻章決定在紐約舉行華人宴會，招待和感謝美國各界人士，並派人到華人聚居的唐人街。在這次宴會上，李鴻章無意中創造了壹個不大不小的奇跡。
宴會當天，美國各行各業的人聚集在唐人街，吸引了好奇的美國公眾的目光。以前美國人很少去唐人街，在那裏吃飯更是難上加難。唐人街的酒和食物店主為生活在美國的華人服務，讓他們在異國他鄉也能享受到中國的美食，再壹次想家。
宴會上，各種顏色、風味、造型獨特的中國菜陸續上桌。其他國家的人都傻眼了，覺得味道很獨特。吃了幾個小時後，他們拒絕坐下來。這壹次，壹旁的經理擔心壞了。他趕緊湊近李鴻章耳邊問道:“大人，菜都吃完了怎麽辦？”李鴻章靜靜地想了壹下，馬上說:“把撈出來的剩菜熱壹下，盛在壹個大盆裏。”
不壹會兒，壹大鍋熱氣騰騰的湯和剩菜端上來，外國人爭相品嘗，贊不絕口。其中壹位甚至問李鴻章:“為什麽中國菜總是把最好的菜放在最後？這道菜叫什麽？”李鴻章壹時不好意思回答，只好說:“多吃點！多吃點！”。在場的外國人都以為這道菜的名字叫“多吃點”。誰會想到，錯的是李鴻章無心之言，因為“多吃”的發音和英語中“hotch-pot”的發音剛好相似。
從那時起，許多外國人來到唐人街品嘗中國風味的食物。每餐必是李鴻章宴會上用的“名菜”大雜燴。唐人街餐館的老板們也趁機犯錯，把各種優秀的素材結合起來，提煉成“李鴻章的大雜燴”。本來，中國美食就是美好的，新鮮的，健康的。壹個偶然的機會，他們因為李鴻章的名氣而家喻戶曉，吸引了很多外國人來唐人街參觀，掀起了壹股“李鴻章大雜燴”的旋風。當時唐人街的餐飲業蒸蒸日上，每年收入數百萬美元。太神奇了！
就這樣，僅在紐約，就有三四百家雜燴餐館，這些餐館還蔓延到了波士頓、華盛頓、芝加哥、匹茲堡等地，成為生活在美國的華人的重要收入來源。後來，為了吸引名人和好奇的西方人，美國所有的中餐館都買了“李鴻章大雜燴”、“李鴻章面”、“李鴻章飯”等美食單。李鴻章的名字已經成為很多旅居美國華人的衣食父母。
當然，也有很多所謂的“李鴻章大雜燴”，沒有名字，也沒有姓氏。廚藝很差，原料也認不出來。中國人根本不在意，西方人卻認為“李鴻章大雜燴”就是這個味道。取而代之的是層出不窮的品嘗師，只為滿足他們強烈的好奇心。
李鴻章也喜歡烤羊肉。通過這次訪問，他的愛好也廣為人知，在DC的華盛頓開了壹條烤羊肉街。李鴻章訪美雖然沒有實質性的國事，但只有這道“李鴻章大雜燴”菜在美國廣受歡迎，這也是李鴻章的“勝利”和“輝煌成就”。