樂和在古代被稱為“河漏”。傳說清朝康熙年間，康熙帝指派專人對當地的小吃進行統計和報告。河漏作為其中壹員，被舉報到法院。因其名字奇特，康熙皇帝註意到了，命人好好品嘗，吃後贊不絕口。但因為“河漏”這個名字的諧音與河道整治不協調，我很不高興，就把“河漏”這個名字改成了“樂和”。
沙河地處興漢交界地帶，與是世交。尤其是經歷過困難時期的人，他們永遠也忘不了吃紅薯的那些年。那時候家家戶戶的莊稼裏都種著紅薯，房前屋後，到處都成了紅薯的天下。當第壹次霜凍到來時，甘薯幼苗下的土地開裂並膨脹，甘薯成熟了。為了更好的保存紅薯，人們將紅薯切片。當亮晶晶的濕薯片壹疊疊鋪開，徹底晾幹後，用石臼搗碎，磨成紅薯面。
樂和的特色在於它的實踐。細如香灰的紅薯面放入盆中，加水攪拌。經過技術嫻熟的家庭主婦的精心揉捏，壹眨眼的功夫，壹個黑褐色的紅薯面疙瘩就順利幹凈地出來了。將它蒸成土豆粉窩是制作樂和的重要工序。
每到三伏天，家庭主婦們都想為全家改善夥食，壹定會做壹道炒菜來滿足家人的胃口。不是每個家庭都有床，壹個村也就那麽幾個。所以，三伏天人們想吃面條的時候，有床的人早就排起了長隊，不管誰吃紅薯面，都像過節壹樣隆重。這個時候，妳總能看到壹絲不掛的男孩子，肩上扛著奇形怪狀的馬凳，在街上狂奔。事實上，他們攜帶的是樂和床:四條腿的長凳，長凳中間有壹個圓孔，底部覆蓋著鐵皮，鐵皮上鉆有無數細孔。長凳的壹端固定著壹根結實的木棒，木棒的腰部安裝著壹個圓形的木制活塞，插入圓孔中，配合在壹起，上下自由移動。
樂和的床壹放好，甜絲絲的土豆粉窩就出鍋了！主婦們壹邊拿著熱氣騰騰的深棕色水晶窩沖出熱氣騰騰的廚房，壹邊用臉頰吹走蒸汽。趁熱把蒸好的土豆粉窩放在樂和床的桶裏，用力壹按，又粗又實的窩壹眨眼就被磨成細線，整齊地掉下來，塌在鉻床下面的面板上。地瓜幹面條壓出來的面條不僅硬挺、綿軟、細長，還散發出壹股地瓜味，通過鼻子進入肺部，讓人流口水。壹頓豐盛的食物已經成形。
壓面店開張冷卻後，可以冷食，也可以油炸。鍋裏的油壹熱，先把鍋炒壹下，然後放入面條。在炒菜的過程中，要快速翻炒，避免粘鍋，能加調料就加。瞬間，壹股成熟的香味迎面襲來。深棕色的面油油的，夾雜著青菜和金黃的炒雞蛋，色澤上乘！咬壹口，筋軟膩，鮮鹹甜；拌上壹大勺辣椒油，那才是真正的酣暢淋漓！吃完之後，用嘴壹抹，感覺輕松，放松，全身都是說不出的暢快！不算豪華，但很滿足。
很多沙河人都記得，樂和是伴隨他們壹路成長的美食。當年用來解饞的粗糧精細加工，如今已經演變成壹種健康的吃法和地方特色。從地方風味和地方特色的角度總結這碗炒面。營養美味，簡單樸素，含蓄清新，不夠豐富卻回味無窮。可以作為它的唯壹標簽。
事實上，樂和並不是沙河獨有的，吃樂和的各種習俗在全國很多地方都有流傳。然而在沙河，壹碗素炒紅薯的淳樸醇香卻迷倒了很多人。只要看到“炒地瓜”這個詞，很多人舌尖上的味蕾都會被那種記憶和味道像閃電壹樣壹掃而光。
尤其是那些在外地的遊子，只要壹想起母親在濃濃的油煙中煮的那碗炒面，眼睛就酸酸的，滿滿的都是鄉愁。油炸樂和是家鄉風味的載體，已經持續了很多年，並將繼續下去。
作者:羅比
阿朗羅索官網:www.alanruosu.cn
阿蘭羅索素食商城網站:www.alanruosu.com
本周推薦
妳郭秋葵薯片
阿蘭羅索購物中心正在打折。點擊圖片購買。
鮮黃秋葵香，香味十足，營養口感好，壹口下去，香脆可口。入口是另壹種味道，回味無窮。