我國的特色美食類型比較豐富，每壹個區域都是有意味著著當地的獨特的特色美食，就例如提及四川，大家最先聯想到的便是川味，廣東想起的也是粵菜館這些，不壹樣的菜式吃下去的口味和烹調方法也是不盡相同的，就算是平常用餐再苛刻，還可以從這種特色菜裏尋找自身喜歡吃的特色美食，針對美食愛好者而言可以成長在中國也是感覺尤其幸福快樂。
粵菜館裏邊也是有很多較為傳統的特色菜，就例如好像蠔油生菜，白切雞。粵菜館較大的特點便是吃下去的口味尤其口味淡，特別適合如今我們的養生保健意識，尤其是這道白切雞，也是粵菜館之中尤其知名的壹道傳統菜，這類雞肉和大家平常吃的雞肉也是有壹些區別存有的，並且在制造的全過程中也是壹整只雞，制做成功後再切壹下，實際上大家無論是煲雞湯或是炒雞肉全是先把黑椒雞塊剁好以後再逐漸烹制，那樣就可以讓雞肉進味更為便捷，可是在制做白切雞的情況下，盡管是壹整只雞壹起制做，可是制做的過程中也是有很多方法要大家把握的。
很多人為了更好地品嘗到純正的白切雞，也都是會不遠千裏趕赴廣東地域品味壹下，盡管說並沒有使用很多的調味料，可是吃下去的口味卻非常的當代美味，因此許多外省人嘗到以後也都惦記著能無法自己在家裏出手制做，直到真真正正搞好以後察覺自己做出的雞肉壹切就散難以成形，實際上為什麽會經常出現那樣的狀況，便是由於人們沒把握恰當的做法，今日就把做白切雞的方式 介紹給大夥兒。做白切雞，用不用過冷水？粵菜館大廚師：這步是重要，犯錯怪不得不好吃
許多人們在制做白切雞的情況下，也都不曉得用不用過壹下冷水，對於此事粵菜館大廚師也是表明，假如這壹步出差錯得話，也會同時的造成大家做出的白切雞壹切就散，恰當的行為應該是壹定要過涼水，那樣才可以運用熱膨脹的基本原理，讓雞肉越來越更為緊實，在切的過程中就不可能發生大便不成型的狀況。最先把大家準備好的三黃雞解決整潔，雞肉的挑選也是十分核心的，壹定要用三黃雞做出的白切雞才會更美味，放到冷水之中多清洗幾次，隨後在鍋中添加適量的冷水生姜片開猛火燒開，隨後熄火下面的流程也是十分核心的用手拿著三黃雞的頭放到沸水之中，靜放30秒，隨後拿出來再度放到鍋中靜放30秒，就是這樣不斷實際操作三次就可以了。
然後把大家燙好的三黃雞壹整只的放到鍋中，再次開猛火燒開，隨後再轉為文火，再次煮10min，直到大家用筷子在雞肉上邊戳壹下，並沒有鮮血滴下來就意味著雞肉已經燉好啦，隨後立刻把雞肉拿出來，放到準備充分好的涼水之中泡浸2分鐘，假如家裏頭有冰塊兒得話，往水中放壹些冰塊兒就更合適了，那樣就可以讓全身肌肉變的更為緊實，然後撈出來瀝幹水，切片就可以了，吃的過程中按照自身的愛好挑選沾料，吃下去非常的美味。