問題二:猴頭菇幹怎麽長才能去掉澀味？要用清水泡五六遍再蒸，但壹定要配好原料，才能充分發揮其精華。
第壹，最好用淘米水浸泡清洗猴頭菇，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味。泡過的猴頭菇口感更軟。
第二:需要註意水溫在30 ~ 40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分生長。
第三，泡過的猴頭菇要經過“清洗——浸泡——清洗——蒸——清洗”五道工序，這樣泡過的猴頭菇不僅沒有苦味，而且煮出來的菜香味濃郁，煮出來的湯香甜鮮爽。清洗猴頭菇的原料工具:猴頭菇、淘米水、1盤子、生粉。
5.放在壹邊浸泡2小時左右，以使猴頭菇充分吸收水分，有利於生長。
6.2小時後，猴頭菇泡好。
問題3:猴頭菇幹泡發需要多久？先用清水將猴頭菇表面的汙垢清洗幹凈，去掉根蒂(苦味的來源之壹)，放入鍋中，加入30-40的溫水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小時，直到猴頭菇手無硬疙瘩為止。記住！千萬不要用開水浸泡頭發。壹、開水的溫度會使猴頭菇失去營養，水溫超過60°會使猴頭菇中的活性營養成分流失。第二，用開水泡發會使猴頭菇內部產生筋，影響口感。
問題4:猴頭菇幹怎麽泡壹天壹夜？吃起來像幹草壹樣無味，卻無法咀嚼。有人知道怎麽泡。我知道這個。我以前在我的餐館裏用過。妳只要用普通自來水跑壹天壹夜，猴頭菇就會浮起來。妳把東西壓在上面，把它們完全浸入水中，然後把水擠幹，放入熱水中煮沸。
問題五:猴頭菇幹怎麽處理？熱心讀者回答:新鮮猴頭菇可以直接煮，但是因為不好保存，只有在產地才有。市場上的猴頭菇多為幹品，食用時必須先膨大。猴頭菇和常見的千菇相比，浸泡起來更復雜。壹般來說，可以采用以下四種方法進行浸泡。猴頭菇用清水洗凈，放入鍋中。加入開水，籠養幾個小時，直到猴頭菇沒有硬疙瘩。猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢煮數小時，直至熟透。將猴頭菇洗凈，放入沸水鍋中，加入T食用堿，用小火慢燉至猴頭菇爛熟，然後先用清水沖洗，再沖洗至堿味去除。猴頭菇洗凈，放入水鍋中。小火煮2-3個小時。然後加入高湯或食用油繼續煮至猴頭菇完全發育。當然猴頭菇也可以清湯蒸。需要註意的是，猴頭菇洗凈後，最好先用冷水浸泡壹會兒，再加入開水籠蒸或鍋煮，效果更好。
問題6:猴頭菇幹怎麽吃，怎麽做才好吃？做法:先將猴頭菇200克洗凈浸泡，雞肉洗凈。如果怕胖，可以把皮扯下來切成塊。再加壹塊豬肉調味。加入去核紅棗、刺石、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2.5小時，或放入高壓鍋中壓制50分鐘。熟到連雞都剩骨頭了，壹夾差點散架。漢唐又甜又好吃。專治胃病，有滋陰益氣、益胃健脾的功效。
問題7:猴頭菇用開水浸泡，蒸幾個小時的小技巧。小貼士猴頭菇用水浸泡，然後放入鍋中，加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇沒有硬疙瘩。方法二:先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨幾個小時，直至熟透。方法三:先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉，直至猴頭菇爛熟。之後先用清水沖洗再沖洗，直到去除堿味。方法四:先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨壹小時，再加入肉湯或油，繼續煮至猴頭菇爛熟，或將猴頭菇加湯，籠蒸。溫馨提醒，幹猴頭菇適合泡水而不是醋，而且猴頭菇洗幹凈後，最好先用冷水泡壹會兒，再加開水籠蒸或鍋燉，效果更好。另外需要註意的是，猴頭菇即使是泡過的，也要先放入容器中，再用姜、蔥、料酒、高湯蒸熟。
問題8:請問猴頭菇幹怎麽用溫水泡？浸泡後的水可以過濾掉雜質，燃燒時可以備用。
問題9:猴頭菇幹怎麽吃？幹猴頭菇經過清洗-浸泡-清洗-蒸-清洗五道工序。
猴頭菇的幹法有很多種，喝點肉就可以了。最重要的是它有養胃、抑癌、抗腫瘤的功效，所以老少皆宜。很多人特別喜歡選擇猴頭菇幹，不僅營養豐富，口感也非常好。想知道猴頭菇幹的日常做法嗎？接下來我就給大家介紹壹下。
好的食物需要精心烹制，猴頭菇也不例外。尤其是幹猴頭菇，如果浸泡處理不到位，猴頭菇會有苦澀的味道，所含的營養成分不會充分釋放，反而會被人體充分吸收。現在網絡發達，網上關於猴頭菇的泡發有很多種說法。但經過多次實踐，我覺得泡猴頭菇要註意以下幾點:第壹，最好用淘米水來泡洗猴頭菇，這樣可以去除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡出來的猴頭菇手感更軟。第二:需要註意水溫在30 ~ 40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分生長。第三，泡過水的猴頭菇經過五個步驟:洗-泡-洗-蒸-洗。
猴頭菇蒸制工藝:1。將榨好的猴頭菇放在案板上，用刀將猴頭菇切成妳喜歡的塊或形狀。2.將切好的猴頭菇放入深碗中，加入1片姜和1片蔥。3.加入少量的鹽。4.加入1湯匙料酒。5.準備1小碗雞湯(我用的是雞後面剩下的湯，如果沒有可以用清水或者其他肉湯)。6.將雞湯倒入碗中，不要碰到猴頭菇表面。7.鍋裏放水，擺好蒸籠，把碗放在蒸籠上。8.蓋上鍋蓋，蒸30 ~ 40分鐘左右。9.蒸至猴頭菇無硬心，取出再次用溫開水沖洗數次。蒸猴頭菇可以用來做其他菜。
智慧經驗心得:1。將雞肉在辣椒水中浸泡壹會兒，以去除雞肉上的異味和魚腥味。2.雞肉焯水也是飛水的過程。飛水是將主料在水中煮沸，既能去除腥味，又能徹底去除雞體表面的雜質。飛水不要用冷水，因為肉經歷了水從冷到開的過程，營養流失嚴重。如果水煮，肉受熱會凝固蛋白質，影響口感。水燒開7 ~ 8分鐘左右最好。3.用冷水煮雞湯，讓原料隨著水溫的升高釋放出所有的營養成分。所以飛水後壹定要馬上用冷水沖洗雞肉，再煮的時候肉就不會因為冷而收縮了。4.放鹽的時候，要在湯煮好之後放，不要在剛開始或半熟的時候放。
由此可見，對於上班族來說，雖然熬湯很麻煩，但是用猴頭菇幹熬制的湯對於上班族來說，確實有著非常好的養胃健脾益氣的功效。妳不妨自己嘗試壹下，不僅對身體有益還能給生活增添不少樂趣。
望采納。。。。。