春來野菜香，每年的春天，大家都喜歡挖點野菜來吃。
在東北，最受歡迎的野菜，可以說是路邊最常見的——婆婆丁。
不論是老人，還是孩子，對其都十分喜愛，妳會在馬路邊、公園裏、田野裏，看到許多挖婆婆丁的人。而婆婆丁，不僅美味好吃，對人體 健康 也有諸多的好處。
婆婆丁的營養價值很高，在綠色蔬菜中排名前四名。
新鮮的婆婆丁，富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀、鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。
此外，婆婆丁中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種營養成分。
春天婆婆丁剛發出嫩芽，格外的鮮嫩，是最適合做食物來食用的，味道清新、口感好、營養佳。
路邊的壹種野菜，不僅清熱下火，還能護肝排毒，春天要多吃點
婆婆丁，又叫蒲公英，黃花郎等，是藥食同源的小野菜。
婆婆丁，可以說是春天大自然給予人類的“瑰寶”，壹定不要錯過。
在歷代的醫書中，都能看到婆婆丁的身影，入肝、胃二經，常常被用到。
婆婆丁，更是有著“藥草皇後”的美稱，也被稱為“天然抗生素”，可廣譜殺菌。
——婆婆丁，可清熱下火
春天，氣候幹燥，並且風也比較大，容易導致人上火。
而婆婆丁，有著“天然下火草”的稱號，用其泡水，可以清內熱，幫助下火。
尤其是，平時容易上火的人，工作壓力大的人，經常熬夜的人，嘴巴幹苦有味，嗓子疼不舒服，目赤紅腫的人，不防泡上壹杯，來呵護身體的 健康 。
尤其是對於肝火、胃火比較大的人，泡點蒲公英水，十分對癥。
——婆婆丁，還可護肝排毒
春天，是養肝的黃金期，要註意呵護肝臟。
而婆婆丁，入肝經，正是春季護肝排毒的好食材，壹定要多吃點。
婆婆丁，具有卓越的肝臟潔凈和增強效力，擅長排肝毒，提高肝臟的解毒能力，還可增強肝臟再生能力，保肝護肝，十分不錯。尤其是蒲公英的根莖，在護肝排毒方面要優於蒲公英葉子。
春天，挖點婆婆丁，炒制成茶，泡水喝，好處多
在春天，多挖點婆婆丁，除了做 美食 外，還可以將其炒制成茶泡水喝，簡單方便又好喝，還能呵護身體的 健康 。
—— 發酵婆婆丁
婆婆丁，性質寒涼，用其泡水喝，最好選擇 發酵婆婆丁 ，是降低了寒性更溫和的，更加適合春季來泡水喝。
將婆婆丁，清洗幹凈後，切成10-15厘米的小段，發酵後，炒制成茶，裝入玻璃罐中，幹燥陰涼處保存。每次取3-6克，熱水沖泡代茶飲即可。
——婆婆丁，炒制比曬幹更好吃
婆婆丁好處多，現在有很多人都會用來泡水喝。
但有壹部分人會選擇直接將婆婆丁曬幹後泡水，實際上應該選擇炒制後的。
直接曬幹的婆婆丁，泡水的時候有壹股爛菜葉的味道，並且它的營養物質不容易被泡出來。
而經過炒制炮制後的婆婆丁泡水，味道好喝的同時，營養物質非常容易泡出，並且更加耐泡，泡上壹杯，可以蓄水喝壹天。
最後，分享蒲公英的吃法，妳喜歡哪壹種？
——涼拌
新鮮的蒲公英葉，洗凈後焯水，過冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻即可。
這樣壹盤清脆爽口的蒜蓉婆婆丁，色澤翠綠，味道鮮美，壹定會讓家人胃口大開。
——炒雞蛋
新鮮的洗凈後，切段，和雞蛋壹起炒，也是不錯的選擇。
婆婆丁養護肝臟，雞蛋養血滋肝陰，二者搭配，護肝養肝效果加倍。
——包餃子
將婆婆丁焯水後沖涼，切碎，拌入肉餡中，包成餃子即可。
婆婆丁餡的餃子，只有在春天的時候吃，味道才最鮮美，會給妳不壹樣的味蕾體驗哦！
——貼餅子
婆婆丁去梗洗凈，沸水焯1分鐘，撈出過涼水，攥幹水分，剁成碎丁。
玉米面裏放入白糖、泡打粉，雞蛋，攪拌均勻，再放入切好的婆婆丁碎，活成面團。然後再用手心按成小餅狀，鍋中刷油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。
煎好的貼餅子，特別香酥，咬壹口滿嘴的玉米香味，這樣的壹小盤小餅，潤腸胃又解饞。
妳還知道哪些婆婆丁的吃法，壹起來分享壹下吧！