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煮花生可以過濾掉致癌物質
1.水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥有顯著作用。
2.另外，花生在整個生長過程中很可能會感染黃曲黴。黃曲黴毒素是迄今為止發現的最強致癌物。其理化性質相當穩定，在人體內不能降解，耐高溫。即使加熱到200℃，也不能破壞黃曲黴毒素。
3.因為是水溶性的，花生汙染的黃曲黴素經過漂洗和煮沸後基本可以溶於水。從這個角度來說，花生的壹些油在煮沸後可以被破壞，所以油可以被煮掉。相對來說，煮熟的花生含油量最低，所以吃煮熟的花生相對安全，容易消化吸收。
花生最好煮。吃花生有五大好處。
美國《烹飪之光》雜誌的文章介紹了花生的五大好處。
1，控制食欲
(1)花生是壹種“飽腹感”的食物，可以讓妳感覺更飽，或者更長時間保持飽腹感。發表在《營養與代謝》雜誌上的壹篇文章發現，以花生為零食的人吃得更少。
(2)美國普渡大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感不僅是由脂肪、膳食纖維和蛋白質的含量引起的，也是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養部門負責人凱西·麥克馬納斯(Kathy mcmanus)表示，如果早餐吃花生或花生醬，可以減少這壹天的食量。
2、有助於減少鹽分
鹹零食通常是高鹽食物。但是鹹花生的含鹽量比同重量的切片面包和冷凍華夫餅少。所以，鹹花生既能滿足妳的鹹嗜好，又不容易導致鹽攝入過多。
3.穩定血糖
研究發現，如果人們將壹部分紅肉換成花生，患糖尿病的風險將降低265，438+0%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃花生，壹整天血糖都不會太高。
4.保持心臟健康
《營養學》雜誌上的壹篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險可降低35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸成分與其他成分壹起，可以降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，使心臟更加健康。
5.降低患結腸癌的風險
研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險可降低58%；每周至少吃兩次花生的男性可降低27%的風險。科學家分析，花生中的葉酸和其他抗癌營養物質可能發揮了作用。
6、煮花米好處多多。
水煮花生能很好地保留其營養和藥用成分，味道非常鮮美，食用後有益於人體健康。所以，花生最好是煮著吃。
藥用價值
1，抗衰老:花生果實中含有的兒茶素和賴氨酸對人體有抗衰老作用。
2.凝血止血:花生衣中含有油脂、多種維生素、縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓中血小板的產生，對各種出血性疾病有止血作用，對原發病有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。
3.養血通乳:花生果實中的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足的婦女，具有補氣養血、養血通乳的作用。
4.促進發育:花生果實中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促進人體的生長發育。
5、增強記憶力:花生果實中的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，可延緩大腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓形成。實驗證明，經常吃花生可以改善血液循環，增強記憶力，延緩衰老。
參考資料:
百度百科-花生
參考資料:
人民網-煮花生能過濾致癌物？誰吃花生會死？
參考資料:
鳳凰網-花生最好煮。吃花生有五大好處。