蔥油醬面
材料:香蔥90g，生抽6大勺，老抽2大勺，糖10g，蝦皮13g，植物油50g，熟白芝麻少許。
鮮面條:中筋面粉400g，雞蛋1個，清水105g，鹽3g。
生產流程:
第壹步:先做面條。我喜歡自己做面條。我也可以直接用買的面，不加添加劑。把所有用來做面條的材料放進壹個大碗裏。
第二步:用筷子將配料攪拌均勻，直至呈如圖所示的絮狀。不要往面條裏加太多的水。最好把面團做得更硬壹些，這樣擠壓出來的面條才不會粘在壹起。
第三步:用手將面粉團揉成團。看起來松了也沒關系。盡可能揉成壹團，用面棍輕輕壹壓，使其平整方便。
第四步:將面團放入壓面機中，反復按壓數次，直至面團光滑均勻，最後壓成厚度約為1 mm的薄片備用。
第五步:放入面條模具中，壓成面條，面條的粗細根據個人喜好選擇。
第六步:面條全部壓好後，撒點面粉，搖壹搖，防止粘連。鮮面條每次煮兩次，壹半放冰箱冷藏。
第七步:準備蔥油。作為所需食材，蔥白是首選，炒過的蔥白口感更好，其次是較細的蔥白。
第八步:將小蔥清洗幹凈，擦幹水分，將蔥和蔥葉分開，蔥葉就用，蔥葉切成小塊備用。
第九步:取壹個小碗，把生抽、老抽和糖放在壹起，攪拌均勻，直到糖融化。
第十步:將植物油倒入鍋中，開始中火加熱。當它五成熱時，加入洋蔥葉，用小火慢慢煎。我煮了大量蔥油。把多余的蔥油放冰箱裏直接煮面條下次拌勻就行了。如果妳只吃壹次，減少量。
第十壹步:將洋蔥葉慢慢煎至焦黃，用漏勺撈出，瀝幹油備用。
第十二步:將蝦皮放入濾勺中，放入熱油中，炸至金黃色，撈出備用。這多出來的壹步炸蝦皮很好吃。不要錯過它。
第十三步:將混合好生抽和老抽倒入熱油中，用勺子快速攪拌，使植物油和醬油混合，待油溫沸騰時關火，繼續攪拌2-3分鐘，等待油溫冷卻。
第十四步:鍋中加水燒開，放入面條煮熟。
第十五步:將撈出的面條放入蔥油炸過的鍋中，撒上蔥葉、芝麻、蝦皮，壹起拌勻。
第十六步:蔥油面做好了。香氣撲鼻，誘人。小姑娘能吃兩碗，妳信不信？
小貼士:
1、小蔥洗凈後最好晾幹或擦幹水，否則炒菜時水碰到油容易飛濺，以免燙傷。
2、面條也可以買掛面，煮熟後拌洋蔥油。
3、蔥油可以壹次多做，放冰箱保存，吃的時候直接拌面條。