魚，寓意美好，象征壹年不止，是年夜飯必不可少的壹道菜。鱸魚鮮美嫩滑，最適合清蒸。而是用刀插進少量輔料，放入盤中，大火蒸8分鐘，淋上蒸好的魚和醬油，味道鮮美。
梅菜紅燒肉可謂是不折不扣的“硬菜”。其色紅潤有光澤，香氣四溢。入口即化、肥而不膩的肉片，配上“剛出爐”的饅頭，香氣濃郁、肉汁飽滿的梅菜，瞬間幸福感滿滿。老人小孩愛吃，要秒才上。這道菜的唯壹秘訣就是把肉徹底蒸熟。
蔥爆羊肉是壹種家常菜，簡單實用，速度更快。王油醬裹的羊肉鮮嫩可口，風味十足，鮮而不辣，配著香蔥壹起吃，回味無窮。重點是耗時短，上菜快，有“面”。
豬蹄富含膠原蛋白，綿軟可口，讓人欲罷不能，而且豬蹄有“刮財聚財”的美好寓意，所以年夜飯的飯桌上壹定少不了壹道豬蹄菜。
豬蹄是用黃豆燉的。方法簡單，味道不“簡單”。燉出來的豬蹄軟爛，去骨，肥而不膩，鮮美可口。黃豆裏全是肉汁，軟糯糯的，吃著吃著就停不下來。
壹頓豐盛的家庭晚餐總是需要幾道熱菜。壹款用砂鍋做的蝦米粉絲鍋大受好評。鋪上小青菜底，放上事先腌制好的粉條，最後碼上洗幹凈的鮮蝦，燉幾分鐘後上桌。粉條吸收了大蝦的鮮香，大蝦的肉質緊實，絕對完美！
蓮藕排骨湯作為壹種好湯，味道鮮美，又能吃肉又能喝湯，壹舉兩得。蓮藕是七孔紅蓮做的，最適合燉湯。燉後口感軟糯。吃完排骨，喝壹碗鮮眉毛的骨頭湯，真的很舒服。
豆腐和皮蛋是經典組合。切好壹切，放在桌上，澆上秘制醬料，三分鐘搞定。豆腐軟嫩，皮蛋有自己特殊的“香氣”，蘸點汁，壹口吃下去。鮮香嫩滑，爽口營養，美味可口，真是餐桌上難得的清涼美味。
年夜飯有幾道開胃菜。家裏買肉剛好帶了個豬耳朵，就做了個涼拌豬耳朵。拌好的豬耳朵吃起來香脆可口，麻辣鮮香，開胃。和他們壹起喝酒真的很好。連不能吃辣的孩子都吃了好幾個，足以看出涼拌豬耳朵有多好吃。
口水雞屬於川菜，是四川的經典招牌菜。辣、酸、爽、鮮，色澤鮮艷，開胃。光是看著就讓人不由自主的流口水。咬壹口，雞肉又嫩又辣又開胃，上桌還不夠吃。
於謙曾在節目中透露，自己做的“水煮雞”特別好吃。經過他自己的改進和創新，和粵菜裏的水煮雞完全不壹樣，於是他按照他的做法做了壹個水煮雞，真的很好吃。雞肉嫩，皮油，可以當好菜喝。
茄子的烹飪方法有很多種，好吃的也數不勝數，但我愛吃有味道的茄子。風味茄子色澤鮮艷，口感脆嫩，酸甜可口，回味辛辣。把餐廳的味道和口感做在家裏，簡單家常，可以提前準備。吃的時候可以簡單煮壹下，很方便。
豆豉堪稱“美味佳肴”前三名。食材簡單，味道完美，肉末鮮香，豆角嫩脆。兩者搭配融合，充分吸收了果汁的鮮味和辣味，香辣十足，醬香十足。端上桌，大家都想吃兩口。
菜拌磨砂膏選用三種口感甜脆的新鮮蔬菜，簡單拌入菜丁。保留了“三磨”的味道，還加了壹點辣椒，更加美味，壹口壹個，喝起來很不錯。
辣椒炒肉比較常見，但做法不同。先炒辣椒，再炒肉絲，最後炒。辣椒炒肉更香更入味，肉絲嫩滑。兩者結合很過癮。
杏鮑菇味道鮮美，有青紅椒絲，麻辣鮮香並存，入口滑嫩。雖然是素菜，但味道不減當年。
臘腸是家裏做的好吃，所以在年夜飯的時候拿幾根棍子把所有的東西都切好，放在蒸籠裏蒸熟直接上桌，方便又省事，很多人都喜歡吃。