麻辣鴨脖怎麽做？麻辣鴨脖在兩湖地區非常有名，尤其是在湖北地區。辣鴨脖太常見了。鴨脖作為國家特產小吃，油鮮、辣、紅的鴨脖真的很受歡迎。所以今天，我要教妳如何做出這種停不下來的美味。希望妳能學會，做給親戚朋友吃。另外，妳可以在學好手藝回家的任何時候啟動老板的創業模式。然後我們來看看這個麻辣鴨脖是怎麽回事。
奶奶教的麻辣鴨脖食譜，又辣又好吃，停不下來
精選食材：鴨脖(如果喜歡吃鴨頭、鴨腳或鴨翅，可以壹起腌制)
第壹步：買回來的鴨脖等產品清理幹凈後，放在清水，的大鍋裏，然後在清水把所有的產品浸泡3-5個小時左右，然後拿出來洗，控水。
第二步，拿壹個幹凈的鍋，放適量冷水，然後收集鴨脖等產品。鍋用冷水仔細煮，大火燒開，然後及時翻過來清理幹凈。
第三步：煮2-3分鐘後關火，撈出所有產品，用清水，反復清洗，然後控制水幹備用。
第四步，準備調料準備麻辣鴨脖鹵水，首先需要的調料是肉桂20g、香葉15g、茴香20g、草果15g、白芷10g、陳皮20g、香果10g、老姜30g、花椒40g、香砂10g、千裏光10g、花椒10g。然後，香料被處理並粉碎成碎片。
第五步：將所有香料初步處理後，將幹凈的清水放入鍋中，然後將所有香料倒入清水浸泡，以去除香料中的灰塵，減少藥物的味道
第六步：準備幹辣椒。因為是辣鴨脖，辣椒辣椒都要夠，但是不要用什麽辣的，不然到時候吃不了。所以，今天我們選擇壹款軟辣口味的子彈，可以用200克左右，可以適合大多數人的口味。吃太辣對身體不好。
第七，制作鹵油，準備壹個幹凈的新鍋，烘幹，加熱。當鍋熱到30%時，倒入兩磅油，然後用中火煮沸到30%熱，然後加入浸泡在控水幹水中的香料，然後加入幹辣椒，用小火慢慢油炸。炸的過程中，不停地翻動，然後不要炸太久，聞壹聞就好。
第八步：翻炒糖色。和其他紅燒食物壹樣，麻辣鴨脖應該看起來又紅又有光澤。首先要炒壹個糖色，取壹個幹凈的鍋，然後放入適量的油，小火加熱，然後加入冰糖，炒至變成液體。冰糖炒好後，我們把火調至中火，然後把糖色燒開，把液面的泡沫全部燒開後，再迅速加入準備好的開水。然後炒糖色。第九步：我們拿出事先準備好的壹鍋湯，根據調料使用12斤左右的湯。把湯拿出來，然後用大火煮。煮沸後，我們倒入油炸糖色，然後攪拌均勻。這時候如果顏色不理想，那麽可以用天然色素紅米來提亮和提升顏色。取紅米10克左右，然後用紗布包裹，然後放入湯中，放入紅色。
第十步：湯煮到紅色後，我們把紅曲米去掉，保護好，保護好，下次就可以繼續用了。然後我們看肉湯，這個時候應該是紅色有光澤的。然後我們來調整壹下口味，加入150克食用鹽和50克雞粉，然後不停地攪拌，讓食用鹽和雞粉更完整的融入湯裏，然後加入適量的白酒，攪拌均勻。
第十壹步：加入我們做的鹵油，攪拌均勻，然後繼續煮，那麽做麻辣鴨脖的鹵湯就準備好了。鹵湯用中火慢慢煎熟後，煮至香料有濃郁的香味，即可放入鴨脖、鴨頭、鴨腳、鴨翅等。控制幹燥的水。這個產品也講究。鴨腳很好煮，可以腌制30分鐘左右。鴨脖鴨頭難吃。
第十二步：腌泡後，不要急著拿出來。腌制好的產品可以在鹽水中浸泡30分鐘左右，然後撈出。撈出後放涼，再淋上鹵油，可以讓鴨脖更長時間有光澤。看起來更有利。
制作麻辣鴨脖的步驟和配方就這些。做壹鍋好吃又誘人的麻辣鴨脖。最重要的是鹽鹵油和胡椒。妳知道嗎？如果妳喜歡吃辣鴨脖或者想學個技術，可以關註我。我每天都會給妳介紹各種零食的制作！