配料:五花肉、青紅椒、姜、蒜、青蒜、醬油、黃酒、雞粉、澱粉。
做法:1。五花肉切片，姜切絲，蒜籽搗碎，準備兩個雞蛋，青紅椒切片，青蒜切小塊。
2.鍋洗凈擦幹，鍋裏放油，先把雞蛋煎熟，撈出待用，煎好的雞蛋，鍋裏留油，倒入五花肉，加入適量黃酒，大火翻炒。
3.將五花肉炒至變色，加入蒜籽、姜絲、青蒜、白蒜，倒入適量醬油，繼續大火翻炒。
4.五花肉微焦，放入青紅椒炒勻，然後將雞蛋倒在壹邊，加入適量鹽和雞粉調味炒勻。辣椒八成熟時，放入青蒜和蒜葉，倒入水澱粉勾芡，然後起鍋裝盤。
蒜蓉雞爪
材料:雞爪500g左右，鹽和麻辣油壹勺，雞精少許，蒜頭1，料酒30g，蔥姜少許，熱色拉油1勺。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，水中放壹勺鹽，加水沒過雞爪浸泡1 ~ 2小時。
2.取出後放入鍋中，加入鹽5 ~ 10g，料酒30g，雞精少許，姜2片，蔥結1，然後加入沒雞爪的水，蓋上蓋子燒開，中火繼續煮蒜5分鐘。用刀把蒜瓣的尾部切掉，用刀拍平，蒜瓣殼很容易脫落，剁碎。
3.5分鐘後，雞爪熟了，表皮有壹點點開花。用冷開水浸泡2次，泡掉粘稠的液體，去掉中間的主骨，將壹勺滾燙的油倒入蒜泥中，將蒜泥略煮，將雞爪放入鍋中，加入少許鹽和雞精，壹勺辣油和蒜泥油，拌勻，然後裝盤。
穗狀土豆
材料:土豆壹個(大)，蔥花少許，香菜少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，蒜泥少許，
辣椒粉1茶匙、辣椒油3茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
練習:
1.土豆去皮後切成厚度適中的厚片，每片用專用模切機切成條狀；
2.旁邊放壹大碗涼水。切薯片的時候，切好，泡在水裏。原因是土豆澱粉含量高，暴露在空氣中容易變色。
3.切壹大塊後，用冷水沖洗薯片兩次，瀝幹水分。
4.當鍋熱的時候，把油倒入鍋裏，加熱油。等油熟到7分鐘，把瀝幹的薯片放進去炸。炒好後取出，加入鹽、醬油、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻。
肉末烤茄子
材料:瘦肉150g、青茄子壹個、胡蘿蔔根半根、花椒壹個、大蔥半根、大蒜4瓣、醬油4大勺、蠔油2大勺、糖1大勺、雞精5g、米醋1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉、土豆澱粉3g。
步驟:
沈澱澱粉制成漿糊。晚上做的話，早上起來放在陰涼處沈澱。烹飪時，倒掉表面多余的水。澱粉與水的比例應該約為2: 1。
豬肉切成2-3cm塊放入容器中備用，茄子切成5cm菱形塊放入容器中備用，配菜切好。胡蘿蔔、青椒、大蔥切成菱形塊，大蒜切片備用；
果汁混合。將蠔油、糖和胡椒粉、料酒、米醋、鹽澱粉和水翻炒，將沈澱的澱粉和肉混合，鍋裏放油加熱到120℃左右炒肉，再炒茄子，炒至金黃色，撈出備用；
將茄子用幹澱粉包裹，放入鍋中炸至金黃色，取出待用。肉和茄子炒好後，放油鍋裏再炒。鍋內放入比平時多的油，放入配菜和調好的汁，翻炒，放入第二次炒好的肉和茄子，稱鍋，將食材和調料混合均勻。翻炒2分鐘後出鍋。