材料
鯧魚、香菇、蔥、姜、紅辣椒、花椒、郫縣紅油豆瓣醬、辣椒油、料酒、白酒、鹽。
工作方法
1，紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2.香菇用淡鹽水浸泡，洗凈瀝幹，切片。
3.鯧魚的魚鱗、鰓、內臟、魚鰭、魚尾，洗凈，在魚的兩邊各切三刀，放上姜片，淋上料酒片刻。
4.蒸鍋加水燒開，放入鯧魚蒸5分鐘左右，倒掉蒸好的湯備用。
5.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入生姜和紅油豆瓣醬翻炒。
6.加入蘑菇翻炒。
7.加水煮沸。
8.加入鯧魚，加入少許白酒和鹽，中火煮20分鐘左右。
9.鍋裏留點湯，放在盤子裏。
10，炒鍋燒熱，放入辣椒油、花椒、紅椒，淋在鯧魚上，撒上蔥花。
做法二，
材料
鯧魚600g，金桔3個，檸檬1/2個，新洲味噌1湯匙，紅味噌1湯匙，米酒2湯匙，味噌2湯匙，紅糖1湯匙。
工作方法
1.金桔洗凈，切成兩半，和檸檬壹起榨汁，然後和所有調味料混合攪拌均勻。
2.將鯧魚洗凈，去頭去尾，斜切成片，用1的方法均勻的抹上醬汁。
3.將烤箱預熱到160度，將第二種方法的鯧魚放入烤箱烤約18分鐘。
練習三，
材料
1鯧魚、半個檸檬、適量鹽、適量生粉。
工作方法
1.鯧魚去鰓及內臟後洗凈；擦幹，用鹽和玉米粉腌制2小時。
2.在鐵板上放少量油。加熱後，將魚平鋪在鐵板上，慢慢煎。
3.在魚肉上擠適量檸檬汁。
做法四，
材料:500克扁魚，
調料:植物油40g，大曲白酒10g，醬油5g，沙拉醬10g，白糖5g，麥芽糖5g，鹽4g，味精2g，茶葉5g，蔥5g，姜3g。
工作方法
1.將鯧魚(比目魚)宰殺，去鱗，洗凈內臟和鰓，斜切成三段；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.加入蔥花、姜片、酒曲、白糖、醬油、麥芽糖、味精、鹽，拌勻腌制2小時；
4.鐵絲網框抹油，將鯧魚段放在上面，入烤箱烤10分鐘；
5.取出後撒上茶葉和糖，然後放入烤箱烤至魚表面呈棕紅色；
6.魚熟後撈出，抹上熟植物油，放在盤子裏碼成魚形，兩面沾沙拉醬。
做法五，
材料
鯧魚，大蒜，姜，胡椒，洋蔥和芫荽，黑孜然籽，鹽，姜黃粉。
工作方法
1.將魚洗凈，切成中等大小的塊。把切好的魚塊用鹽和姜黃粉腌壹下，以後撒點面粉，防止煎魚的時候魚皮粘鍋。
2.把油加熱，把魚放在鍋裏炸壹會兒，等魚的顏色開始變深的時候撈出來。
3.將煎好的魚放在廚房紙上(如果沒有，可以用烤紅紙代替)去油。
4.將大蒜、姜、胡椒、洋蔥和香菜放入攪拌機中，打碎成糊狀。
5.油鍋燒熱後，加入黑孜然籽(印度稱為kalonji)。當孜然籽躍入油鍋，將糊倒入鍋內，翻炒至糊變色(火要先大後小)，幾乎看起來光禿禿的。往鍋裏加點鹽和糖。
6.然後加水淹沒魚塊(根據個人喜好加壹點姜黃粉，不喜歡就不加，加了看起來像正宗的印度菜)，改火，把魚塊放進去。看到魚塊在鍋裏沸騰冒泡，我很開心。
7.待水分逐漸蒸發，水分排幹，即可裝鍋。