我不能這麽說。魯菜裏有壹道風味茄子菜，其他菜系也有，只是做法不同。
魯菜作為中國八大菜系之壹，是源於山東省的齊魯風味，其發源地是山東省淄博市博山區。是中國四大傳統菜系(也稱八大菜系)中唯壹自主發展的菜系(相對於淮揚、川菜、粵菜等影響較大的菜系)，歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最純熟。
2500年前，山東儒家學派確立了中國講究精致、中和、養生的審美取向。北魏後期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。
口味特點:鮮香、酥嫩，突出原味，以鹹鮮為主。
魯菜茄子屬於食材簡單，稍微考驗壹下基本功的菜，可以自己在家做。
配料:茄子、澱粉、醬油、糖、青椒、幹辣椒、蠔油。
1.先把茄子洗幹凈，然後用滾刀把茄子切成細長的立體形狀(茄子皮不用去)。
2.把切好的茄子在水裏泡壹會兒(因為茄子屬於澱粉，水變色是很正常的)，然後小心翼翼的用澱粉包起來(確保到處都是面粉)。
3、燒油，待油溫六成熱後，將帶粉的茄子依次放入鍋中，再轉中火煎1分鐘，茄子壹定要煎至金黃色。炒好後取出控油。
4.將食材翻炒後加入醬油、蠔油、糖收汁。
5.湯汁濃縮後，加入炒好的茄子，攪拌均勻，即可食用。
制作風味茄子的方法2
1，先用刀去掉兩頭，然後把茄子從中間掰斷，再切成兩半，用刀把茄子切成片，因為茄子裏面的肉比較軟，容易吸油，炸得太油膩，容易變軟，所以這個要切掉，然後把茄子切成0.5厘米左右厚的小塊。
2.茄子切好後，我們用清水洗壹下。用清水洗凈後，取出控水。清水洗的主要目的是讓茄子吸水，從而使其發粘。將茄子倒入盆中，加入壹把粘米粉，迅速將茄子拌勻，再澆上壹些清水，使其第二次變粘。這次加了更多的粘米粉。
3.讓我們開始在火上加熱油。因為家用竈具火力小，做飯時油溫要高壹些，不低於六成油，180度。這個油溫不容易掉粉，專業竈具的油溫是50%。
4.炒的中途不斷用勺子攪拌，讓茄子受熱均勻，水蒸氣慢慢被逼出來。煎的時間大概2分鐘。此時茄子皮脆，顏色偏黃。取出茄子，準備下壹步重油。重油是為了讓茄子皮更脆，重油時間大概是1分鐘。經過這壹步的油炸，茄子非常脆。
5.接下來做壹個調味汁，鍋裏放油放入辣椒和蔥、姜、蒜翻炒，然後放入50克陳醋、70克白醋和100克白糖，再放入20克鮮醬油和30克蠔油，用勺子攪拌均勻。因為味道類似於糖醋味，調料中不加味精和雞精，只能加鹽調底味。
6.這時可以看到鍋裏的風味汁粘稠，幾乎沒有水蒸氣冒出，證明風味汁已經煮好了，然後放入茄子，再放入小料和青椒，然後快炒。均勻，並關火裝盤。
這道菜的成功取決於茄子是否變軟。這道菜的制作要點是三點:拍茄子、炒茄子、煮風味汁。拍的時候要分兩次，讓茄子上的澱粉粘完全浸透。炒的時候火候要控制好，茄子要炸的香脆。最後調味汁不加水不增稠煮，調味汁自然煮稠，掌握以上。