數鮑魚頭有什麽好處？
1，頭數是鑒別鮑魚品質的重要標準。所謂“頭”，就是壹個司馬金(1司馬金= 604g)裏有多少只大小均勻的鮑魚。比如十只鮑魚，通常是指每只司馬金中有10只大小壹致的鮑魚。每斤鮑魚頭越少，鮑魚就越大。鮑魚越大，生長周期越長，所以價格也會越貴，所以也有“壹千塊錢難買兩個鮑魚”的說法。1頭和2頭的鮑魚，可以說是鮑魚中的極品。生長需要4年甚至更長的時間，很難見到，而且它們的營養價值也很高，非常適合做鮑魚幹收藏。
2.反之，每斤鮑魚多了，鮑魚就小了，也就便宜了。如果遇到很小的鮑魚，比如“20”的鮑魚，甚至“35”的鮑魚，價格甚至會比小龍蝦還便宜！這種鮑魚不僅口感不健全，而且沒有滋補作用，所以遇到這種鮑魚不要盲目購買！就目前市面上的鮑魚來說，大部分都是十個左右。這種鮑魚大小剛好，價格也沒有壹只鮑魚貴，營養價值也挺好的。
3.另外，挑選時也可以比較鮑魚的大小。舉個例子，12鮑魚有本地雞蛋那麽大，但是稱重的時候，如果它的重量比10只鮑魚重很多，那麽這只鮑魚很有可能是商家用低度鹽水浸泡過的，從而達到以次充好的目的(鮑魚在低鹽度水中停留的時間越長，重量會逐漸增加)。這樣的鮑魚不僅吃起來幹澀無味，而且品質和新鮮度都很差。
鮑魚購買說明
1，鮑魚幹，質地幹燥，橢圓形元寶狀，花邊有環，中間突起，形狀完整，無雜質，口味清淡為上品。市場上出售的鮑魚幹有三種:紫鮑魚、明鮑魚、灰鮑魚，其中紫鮑魚大、紫、亮、質好；明鮑魚個頭大，顏色黃，品質好；灰鮑魚個頭小，顏色灰黑，品質低劣。其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。蝦青素的含量與其營養價值呈正相關。活性蝦青素含量越高，營養價值越高。
2.從顏色觀察，鮑魚呈米色或淺棕色，質地鮮亮有光澤；從外形上看，鮑魚呈橢圓形，體完整，頭均勻，幹度足，表面有壹層薄薄的鹽粉，如果鮑魚中間在光影下呈紅色則更好；從肉質觀察，鮑魚肉厚、飽滿、新鮮。劣質鮑魚的特點，從顏色上觀察，其顏色較深，棕紫色，無光澤，有幹灰色和殘肉，鮑魚表面附著壹層灰白色物質，甚至有黑綠色黴斑；從外觀上看，體型殘缺，邊緣凹凸不平，個體大小不均勻類似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質薄，外幹內濕，不沈不脹。
鮑魚的註意事項
1，痛風患者不宜吃鮑魚。
痛風患者體內有風邪，鮑魚有很好的滋陰作用，會讓痛風得不到很好的護理，越來越嚴重。
2.生病的時候不能吃鮑魚
感冒之類的常見病不能吃鮑魚，因為鮑魚有很好的溫補作用，加熱身體的熱量，吃了會加重病情。生病壹定要忍住，不能因為暴食而加重病情。
3、固執的人快。
鮑魚是頭發的壹種，有頑癥的人吃了鮑魚很容易加重或者過敏。註意了。
4、不要同食同食。
魚、牛肝、野豬等。，其中的營養成分與鮑魚中的營養成分沖突，對身體有害，可能導致食物中毒。
5、寶寶不宜進食
嬰兒的胃很脆弱。鮑魚的蛋白質含量過高，會增加孩子腸胃的負擔，甚至引起腸胃疾病。千萬不要給寶寶吃。
6、不吃內臟
鮑魚的內臟含有大量光敏毒素，尤其是在2-5月份。食用它會損害人體健康，並可能導致壹些炎癥和毒素反應。不要因為浪費而吃內臟，這樣只會害人而無利。
如何清洗鮑魚
1.鮑魚用冷水浸泡48小時。
2.取出後放入開水中浸泡壹晚，讓其自然伸展，恢復原狀。
3.把幹鮑魚四周刷壹遍，把沙子徹底去掉，否則會影響鮑魚的口感和品質。
4.洗凈後加入不含鮑魚的水，入蒸鍋蒸10小時。
5.將鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料加入砂鍋；煨12小時(蒸鍋或電蒸鍋也可以，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然後溫壹晚上。
6.第二天取出後，加入原汁和蠔油燜1.5小時，即可品嘗到味道極佳的鮑魚美味。