壹.法國玉米濃湯
原料/調味料]
50克奶油
50克低筋面粉
肉湯1升
玉米糊200克
適量的鹽
胡椒粉適量
適量的牛奶
[生產過程]
(1)小火加熱鍋，然後將奶油放入鍋中用余熱加熱至融化，再加入面粉翻炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感，是用面粉和奶油炒出來的效果。
(3)當面粉已經炒好，味道很香的時候，準備加入煮沸的高湯。
(4)此時用打蛋器快速攪拌均勻。
(5)用中火略煮，至中等稠。
(6)用濾網過濾掉奶油湯裏的沈澱顆粒，口感會更順滑。
(7)過濾後的奶油湯用玉米醬和適量的鹽、胡椒粉調味。
(8)起鍋前加入牛奶拌勻，就是壹鍋香濃的玉米濃湯。
2.法式吐司
[原料/調料]
白吐司2片，鮮奶200ml，雞蛋2個，1湯匙細砂糖，奶油2湯匙，香草精幾滴，草莓醬適量，薄荷葉少許，糖粉少許。
[生產過程]
①將鮮奶、雞蛋、線性糖打勻，然後加入香草精攪拌均勻，得蛋液。
(2)將每片吐司對角切成兩個三角形，然後將吐司浸泡在蛋液中，使吐司充分吸收蛋液至50%左右的飽和度。
(3)將奶油放入鍋中加熱融化，然後放入三角吐司煎至兩面呈金棕色，然後關火。
(4)將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制草莓醬，然後挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最後用薄荷葉和糖粉裝飾即可。
3.雞蛋西紅柿沙拉
成分:
雞蛋500克，新鮮西紅柿750克，洋蔥100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，植物油50克，糖50克，白醋15克，精鹽15克。壹點胡椒粉。
特點:
酸辣，好吃。
美食:
法果
操作:
1.將洋蔥、青椒、紅椒、芹菜葉清洗幹凈，切塊，加入涼開水、鹽、糖、白醋、辣椒粉、植物油、芥末醬、胡椒粉，制成蔬菜醬；將雞蛋放入沸騰的鍋中，煮熟，撈出放入冷水中。
2.新鮮西紅柿洗凈，消毒，切片；將煮熟的雞蛋去皮，切片，每兩個新鮮的西紅柿之間放壹片雞蛋片，整齊地放在盤子裏，澆上蔬菜醬。
4.咖喱牛肉排
食品配料
材料:牛肉排3塊，洋蔥半個，土豆1，胡蘿蔔1。
調料:1、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1/4茶匙小蘇打、4湯匙清水；2.料酒半湯匙，咖喱粉3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
美食實踐
1.牛扒洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調料1拌勻，腌制20分鐘，然後放入鍋裏煎，兩面各放少許油，盛出；
2.洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔分別去皮切塊。用2大勺油將洋蔥末炒香，然後加入咖喱粉炒香，再加入調料2的胡蘿蔔和土豆等材料燒開；
3.小火煮10分鐘，然後放入牛排翻炒至湯汁幹稠，關火即可食用。
烹飪的關鍵
咖喱粉不宜久炸，以免顏色變焦。另外，加完料後，時不時翻炒壹下，避免因為澱粉糊鍋。
5.法式油炸青蛙
材料:鹹面包50克，鮮田雞200克。
輔料:雞蛋1個，胡蘿蔔10g。
調料/鹵汁:花生油50克，鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，生粉適量。
制造工藝
(1)鹹面包切片，青蛙殺了切丁，胡蘿蔔切丁。
(2)雞蛋打散，加入田雞、胡蘿蔔、鹽、味精、玉米粉、胡椒粉拌勻，然後把田雞泡在面包皮上備用。
(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，放入沖泡好的面包，煎至金黃色。拿出來。
6.法國濃湯，有芳香的綠豆汁
[原料/調料]
1/4洋蔥，2根臘肉，少許四季豆，1/4黃油，適量白濃湯，少許鹽和味精。
[生產過程]
1.洋蔥和培根切丁備用。
2.用黃油文火炒洋蔥、培根和青豆。
3.在炒好的蔬菜中加入適量的高湯，放入攪拌機中攪拌。
4.將蔬菜汁倒入白色濃湯中，然後加鹽和味精，煮開後放入湯盤中。
7.草莓和黃瓜
成分:
黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。鹽、味精、水各適量。
特點:
涼脆，酸甜。
美食:
法果
操作:
1.將黃瓜用清水洗凈，切去兩端，切成“梳背”塊，放入小鍋中，用精鹽腌制10分鐘，取出，用冷水沖洗幹凈，輕輕擠出水分，放入盤中。
2.白糖用冷開水溶解，草莓去蒂，洗凈，晾幹，粉碎，倒入糖水和白醋，加入味精，拌勻，放入冰箱冷凍。取出來倒在黃瓜片上。
八個。捆好的雞肉
成分:
1只雞(約1.5kg)、400g肝糊、500g奶油醬、2片香葉、25g胡蘿蔔、25g大蔥、25g芹菜、150g萵筍葉、150g西紅柿、65438根鮮黃瓜。適量精鹽
特點:
色澤乳白色，味道鮮香，清涼可口。
美食:
法果
操作:
1.壹、制作奶油醬:將200g黃油放入鋼制煎鍋，大火加熱，加入200g面粉小火攪拌，攪拌均勻。香的時候加入1.25kg牛奶和100g酸奶油，然後攪拌均勻，再加入1.25kg雞肉。然後加入味精10g，精鹽10g，麻辣醬油25g，調好口味，焯壹下，放入瓦罐，上面澆上黃油，避免幹皮，得到奶油醬，成品可以是2.5kg..
2.將洗凈的雞放入水盆中，加入鹽、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜煮熟，放涼，然後挑出雞胸肉，切成斜片，去掉胸骨，將雞放回盤中，在雞腔內加入肝泥，再將切好的雞胸肉粘在肝泥上，就成了雞的原型。
3.把預先做好的奶油醬晾涼，倒在雞肉上，均勻的醬蓋在雞肉上，放入冰箱稍凍。
4.將微凍的雞肉放入盤中，然後在雞胸上裝飾花朵、立體方塊等圖案，最後在圖案上掛壹層果凍汁，可以配上生菜、西紅柿片、黃瓜片。
5.這道菜是法國著名的冷菜，可以用於宴會。