熱量(千卡) 11 硫胺素(毫克) .01 鈣(毫克) 19
蛋白質(克) .4 核黃素(毫克) .01 鎂(毫克) 8
脂肪(克) .2 煙酸(毫克) .3 鐵(毫克 .2
碳水化合物(克) 1.9 維生素C(毫克) 18 錳(毫克) .03
膳食纖維(克) .7 維生素E(毫克) .08 鋅(毫克) .07
維生素A(微克) 13 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .07
胡羅蔔素(微克) .2 鉀(毫克) 78 磷(毫克) 12
視黃醇當量(微克) 96.6 鈉(毫克) 1.8 硒(微克) .22
冬瓜 為葫蘆科植物冬瓜的果實。我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時采摘。去皮，洗凈，食用時去瓤。
性味 味甘淡，性微寒。
成分 本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
功用 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
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西瓜(均值)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 25 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 8
蛋白質(克) .6 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 8
脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克 .3
碳水化合物(克) 5.5 維生素C(毫克) 6 錳(毫克) .05
膳食纖維(克) .3 維生素E(毫克) .1 鋅(毫克) .1
維生素A(微克) 75 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05
胡羅蔔素(微克) .2 鉀(毫克) 87 磷(毫克) 9
視黃醇當量(微克) 93.3 鈉(毫克) 3.2 硒(微克) .17
西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。種子含壹種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌後可作小菜。
西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，我國民間諺語雲：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語雲：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。
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南瓜[倭瓜，番瓜]的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 22 硫胺素(毫克) .03 鈣(毫克) 16
蛋白質(克) .7 核黃素(毫克) .04 鎂(毫克) 8
脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .4 鐵(毫克 .4
碳水化合物(克) 4.5 維生素C(毫克) 8 錳(毫克) .08
膳食纖維(克) .8 維生素E(毫克) .36 鋅(毫克) .14
維生素A(微克) 148 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .03
胡羅蔔素(微克) .4 鉀(毫克) 145 磷(毫克) 24
視黃醇當量(微克) 93.5 鈉(毫克) .8 硒(微克) .46
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護胃粘膜，幫助消化南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4．消除致癌物質南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5．促進生長發育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
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黃瓜[胡瓜]的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 15 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 24
蛋白質(克) .8 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 15
脂肪(克) .2 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克 .5
碳水化合物(克) 2.4 維生素C(毫克) 9 錳(毫克) .06
膳食纖維(克) .5 維生素E(毫克) .49 鋅(毫克) .18
維生素A(微克) 15 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05
胡羅蔔素(微克) .3 鉀(毫克) 102 磷(毫克) 24
視黃醇當量(微克) 95.8 鈉(毫克) 4.9 硒(微克) .38
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作
用。
2．抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定作用，能強身健體。
6．健腦安神黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠癥。
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苦瓜[涼瓜，癩瓜]的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 19 硫胺素(毫克) .03 鈣(毫克) 14
蛋白質(克) 1 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 18
脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .4 鐵(毫克 .7
碳水化合物(克) 3.5 維生素C(毫克) 56 錳(毫克) .16
膳食纖維(克) 1.4 維生素E(毫克) .85 鋅(毫克) .36
維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .06
胡羅蔔素(微克) .6 鉀(毫克) 256 磷(毫克) 35
視黃醇當量(微克) 93.4 鈉(毫克) 2.5 硒(微克) .36
苦瓜，苦，寒。歸脾、胃、心、肝經。
功效: 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。