2、蔥姜放入鍋中
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉
稍微翻炒，倒入料酒、醬油、雞湯；
3.然後，將豬肉、鹽、味精、八角、桂皮依次煮開；
4、移至小火，栗子用溫油略炒，肉爛了就在鍋裏煮；
5.最後加入濕澱粉。
需要註意的事項
1.五花肉可以切成小方塊或厚片，適合燒、燉、燜等。，也適合肉丸；
2.豬肉要斜著切。豬肉肉薄，筋少。比如橫切的話，煮熟後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中；
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
4.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。
練習2
食物準備
五花肉，蔥，姜，茴香，桂皮，栗子，醬油，冰糖。
生產步驟
1.將栗子去皮，放下水，去掉表面的毛膜。
2.五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝幹水分備用。
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉
3.蔥切段，姜切片備用。
4.先將肉依次放入鍋中，用小火煎至肉兩面金黃。
5、然後依次加入適量的醬油、蔥、姜、茴香、桂皮、冰糖，最後倒入栗子。
6、下料後翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量以淹沒肉為宜。
7.中火煮沸，小火慢煮，最後大火收汁，即可出鍋。
練習3
配料:板栗、五花肉
輔料:姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、糖。
步驟:
將五花肉切成大小適中的塊(不要太小，不然最後會縮成肉丁)
五花肉飛去除血泡。
鍋內放滿水，放入八角桂皮花椒，燒開後放入肉，中火煮10-15分鐘，入味。
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉(20塊)
取出肉，在鍋裏洗幹凈，放壹點油，舀3勺糖(口味根據個人喜好添加，還有肉的重量)。
將糖慢慢煮至焦糖色後，放入姜片和蒜，翻炒出香味，將肉全部倒入。
翻炒均勻，加入3碗水，煮開後加入洗凈的板栗。
加入味精、鹽翻炒入味(如果顏色不理想可以加點醬油)
中火將水燒開，倒入電壓力鍋，燉20分鐘。(如果不用高壓鍋，隨時可以加水翻炒至栗子熟。)
肉質松軟，入口即化，口感不是壹般的好！
栗子也是又甜又粉，這道菜可以說是老少皆宜，有牙沒牙！[1]
練習4
食物準備
五花肉500克栗子20克姜2湯匙料酒1湯匙鹽少許冰糖10克小蔥1根。[2]
練習步驟
1，準備材料。
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉
2.五花肉洗凈晾幹，切成小塊，姜切片，蔥切段。
3、鍋熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火烘幹至肉表面有顏色，微微焦黃。
4.加入姜片和小蔥翻炒出香味。[2]
5.加入壹湯匙料酒和兩湯匙醬油。
6.加入壹把冰糖(約10g)翻炒至五花肉上色。
7.倒入足夠的水(如果是用普通炒鍋煮，水量至少要與肉齊平或不齊平)。
8.倒入栗子，中火煮開。
9.轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，至五花肉熟透。打開蓋子，根據個人口味加鹽調味。轉火，把鍋裏的湯熬濃。[2]
練習5
食物準備
板栗400g，帶皮五花肉500g，冰糖適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，桂皮1片，八角1片，香葉3片，色拉油15g，料酒適量。[3]
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉
練習步驟
1，準備蔥、姜、蒜，桂皮、八角葉，姜、蒜；
2400克新鮮板栗。
3.五花肉放入冷水中煮至水開5分鐘，去除洗凈的血沫；
4.五花肉洗凈，切塊；
5、鍋裏放冰糖煮糖色；在冷油中加入適量冰糖，然後開小火，用鍋鏟的壹角畫小圈，直到冰糖熬出來。
6.糖色爆炒五花肉，快速炒至最高色。
7.將料酒倒入鍋中翻炒；
8.放入姜蒜，炒香辛料；
9.將五花肉和板栗倒入電飯鍋，將開水倒入五花肉和板栗，煮至熟透！上菜時撒上蔥花。