古彭第壹羹:啥湯("sha"在字典裏找不到,為徐州人自創,食字旁加個它,音"啥") 用母雞和麥仁熬成,相傳乾隆皇帝下江南的時候途徑徐州,品嘗此湯後贊不絕口.現在徐州人壹般把它作為早點來吃,配上點包子,相當好吃!徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣湯,裏面有母雞和黃鱔,味道也很好."兩來風"的辣湯很有名,有很多分店. 臭鹽豆 “聞著臭，吃著香，壹頓不吃饞的慌”，這是徐州人對臭鹽豆的贊譽。臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味名品。 面魚子 “面魚”是徐州方言，因其形似小魚，故稱“面魚”。徐州“面魚子”有兩種，壹種是用面粉制作的“面魚”，另壹種是用澱粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬於家常風味的壹種湯點，早晚最多，幾乎均以鹹鮮為主。 帝王粥 烙饃 原料：面粉。 制法：①面粉加清水和好，制成薄餅。②平底鍋上火，將薄餅壹張張地放入平底鍋中幹烙制熟；也可在籠屜裏蒸熟，待水開後，壹張壹張分開放，中間間隔二十秒左右。食用時壹般在兩片烙饃中間搭配京醬肉絲、海帶絲、綠豆芽、豆腐皮絲、豆筋絲、辣椒絲、黃瓜絲、西芹絲，蔥絲等。 特點：口味清淡，配合餡料食之風味獨特。 鱔魚辣湯 原料：面粉，活鱔魚，老母雞，雞蛋，胡椒粉，味精，五香粉，醬油，醋，蔥，姜，鹽，芝麻油。 制法：①將面粉加溫水揉成面團，再用冷水洗成面筋，餳後待用。②鍋內放入清水，旺火燒沸，放鹽、醋，再放入鱔魚，加鍋蓋；沸後加入冷水，鱔魚若張嘴就離火，將其撈入冷水中，冷卻後剔去骨；汆鱔魚的湯撇去浮末待用。③在鍋中放入清水，燒沸，將面筋抖打至柳葉形的片條狀，將鱔魚肉、雞絲、原湯壹起倒入鍋中，加入胡椒粉、五香粉、味精、精鹽、姜末、蔥，用洗面筋時的芡粉勾芡；將雞蛋打成蛋花，慢慢倒入鍋內，燒開後即成辣湯。④將辣湯盛入碗中，淋入少許芝麻油、醬油和香醋即可。 特點：酸辣適口，別有風味。 綠豆丸子湯 綠豆丸子湯，至今已有壹百多年的歷史，因其在發明人所住的席行巷出售，故稱席行巷綠豆丸子湯，頗有名氣。 原料：綠豆，粉絲，辣蘿蔔，豆腐幹，香菜，香蔥，五香粉，精鹽，蒜苗，辣椒粉，豆油。 制法：①將綠豆清洗曬幹，去皮、磨粉，也可以直接購買綠豆粉；將辣蘿蔔洗凈、切絲，加五香粉攪拌均勻，加入綠豆粉，拌勻成丸子餡料。②鍋上火，倒入豆油，待油燒至七成熱，將拌好的丸子捏成紅棗大小的圓子，投入鍋內炸至金黃色撈出。③將豆油、辣椒粉放入鍋內，用小火炸約20分鐘即成辣椒油。④將炸好的丸子在開水鍋內煮透，盛於碗中，放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。 特點：清香味美，鮮辣適口。 蛙魚 清涼透明的水晶蛙魚，冰滑爽口，小小的壹碗配上榨菜，蝦皮，少少的辣椒醬和甜醋，是MM夏日最佳解暑風味小吃，價格在8角到1元五角之間。 豆腐腦 雷同南方的豆腐花，但豆腐更白嫩細綢，加上配有碎花生米，豆腐絲，榨菜的醬汁，徐州的寶寶就是用這個餵大的，價格在7角到1元2角之間。 把子肉 壹塊大的五花肉片用棉線系上，在放了各種味料的大鐵鍋裏煮上半天，肉肥而不膩，香飄萬裏。現在把子肉的大鐵鍋裏內容更是豐富了，海帶卷，雞腿雞翅，醬肘子，肉圓子，煎雞蛋角，花幹，豆皮，黃花菜，茄煎等等。任妳的好惡選擇。葷的壹元五角到三元五角之間，素的五角左右。飽飽吃上壹頓優質把子肉不超過10元。 磁飯 應該是南方傳過來的，壹塊雪白的粘江米，搟面杖搟成團狀，卷上碎芝麻，碎花生，山楂糕，榨菜（不知為什麽，總是離不了榨菜），白糖，火腿腸，香腸，土豆絲，油條（這是徐州人的創新）等，有甜和鹹的兩種，價格在1元到2元之間，偶喜歡吃甜素的，做早餐清淡些。 燒烤 數枝竹簽上分別串著牛肉、羊肉、雞翅，魷魚、鯧魚、雞中，香腸，玉米，臭豆腐,黃油面包片等等，爐子裏炭火很旺，受熱後，裏面的油滴到火紅的木炭上，很快“吱”地壹聲蒸發了，僅留下壹個黑點……湖風吹來，卷起縷縷青煙四散開去，清香四溢。 徐州街頭巷尾形形色色的燒烤店、燒烤攤比比皆是，毫不誇張地說，想找壹條沒有燒烤的街都很難。價格嘛，兩個人不超過三十塊能吃得很好哦~ 龜打 即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放