有哪些菜適合吃容易吃的葉菜，尤其是深綠色蔬菜，但不適合吃米飯？壹是綠葉菜硝酸鹽含量過高，容易轉化為亞硝酸鹽變色，二次加熱後口感不好，維生素損失特別大。妳可以選擇壹些蔬菜，如茄子、冬瓜、土豆、胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、蘑菇等。，這些都是很耐熱的，加熱兩三次問題不大。
工作時，盒飯要放在陰涼的地方，冬天可以放在陽臺上。如果有冰箱，要馬上放進冰箱。吃之前，不要打開蓋子翻面。吃之前用微波爐或者蒸鍋徹底加熱，尤其是沒有冰箱的時候。不要把沒吃完的盒飯帶回家，除了水果，因為翻面後放在室溫下太久很不安全。
另外，我還想奉勸大家，帶大米的時候不要打開盒子，這樣可以最大限度的避免空氣中的細菌落入其中。如果妳數的少，細菌繁殖的速度就會慢，安全性也會提高。剩菜再加熱的時候，壹定要加熱到70度以上。食物完全加熱了是什麽意思？對於肉類，通常是指中心溫度在72度以上，如果用微波加熱，應該在60度以上，因為微波本身就有殺菌作用，所以不需要那麽熱，保證米飯的安全。
隔夜飯怎麽吃才健康？隔夜飯應該徹底加熱。
剩菜可以放在第二餐，但壹定要徹底加熱。通過徹底加熱，將整盤菜加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
肉類加熱:如果肉比較大，必須長時間水煮蒸，或者剁碎再加熱。
用微波爐加熱剩菜是壹種很好的方法，可以充分加熱食物內部。但是在家庭中，往往很難控制微波加熱的時間，食物很容易濺到微波爐裏。可以考慮用微波爐加熱剩菜壹兩分鐘，提高食物內部溫度，再用鍋加熱，或者用蒸籠蒸，這樣更容易加熱徹底。對於不想要太多湯的剩菜，可以用蒸或者煎。
豆制品加熱:相對於肉類，豆制品更容易腐爛，加熱時要多加註意。多煮幾分鐘也不可惜，因為豆腐中的維生素含量很低，其豐富的蛋白質、鈣、鎂不怕熱，加熱不會明顯降低營養價值。
蔬菜加熱:蔬菜不適合長時間加熱。可以考慮用蒸鍋蒸，比直接用鍋加熱傳熱效果更好，營養損失更少。
特別提醒:需要註意的是，菜肴壹定不能反復加熱。如果知道第二餐吃不完魚，就只加熱壹半，剩下的放回冰箱。甚至壹些熟食、豆制品也可以直接裝在小盒子裏凍進冰櫃。
吃新菜時如何改造剩菜，人們很熱情；但是反復吃同樣的食物顯然是不愉快的。在很多家庭中，家庭主婦因為吃剩飯而發胖，失去苗條的身材，因為她們的丈夫和孩子鄙視剩飯。其實除了蔬菜，魚和肉的剩菜翻新並不難，無非就是換刀、加料、換調料這三種技術。
比如剩下壹些大塊的肉，壹個人做壹道菜太少了。可以切成小塊，加壹些香菜，做成菜炒肉片。比如，加入香菜、洋蔥、芹菜，可以讓炸肉片變得美味誘人，家人當然會作為新菜歡迎。比如以前吃起來像紅燒肉的肉，現在可以考慮加點咖喱粉，加點土豆胡蘿蔔。西紅柿炒雞蛋、木耳和面疙瘩變成了西紅柿味面疙瘩湯。
這樣剩菜就不會浪費，再熱的時候也會煮的很透，安全有保障，壹家人吃的開心。
總之，雖然不剩飯剩菜是我們的理想目標，但動物性食物，尤其是肉類，壹次煮兩三頓是很常見的。只要煮熟後立即包裝保存，合理加熱利用第二餐，我們就可以放心地和剩菜和平共處。
制作便當的註意事項:要註意引入米飯(飯團)。
首先，飯團可以用手拿鹽和水，或者用醋和鹽，或者用保鮮膜包裹。研究了上述三種方法對湯圓的保鮮效果。
如果細菌數量超過65438+百萬，最好不要吃。醋和鹽雖然有殺菌的作用，但妳不能指望用保鮮膜接觸飯團而不是用手接觸就能殺菌。這種方法不會將米飯粘在手上，甚至熱米飯也可以通過在雙手和保鮮膜之間放壹塊幹抹布來輕松完成。
註意配菜
接下來，配菜，為了“殺菌”，使用充分加熱的東西必不可少。如果前壹天晚上做好的食物和冷凍保存的食物可以在早上重新加熱是最好的，但是做飯不能重新加熱。
因此，在以下保存條件下比較甘藍西蘭花。壹個是前壹天晚上做好的，然後放冰箱裏。另壹個是當天做的。前壹天晚上煮好的西蘭花從冰箱中取出時(保存前)，當天煮好的細菌數量幾乎沒有差別，但保存過程中細菌數量增加，6小時後幾乎不能食用。