蘇菜是明代三大菜系之壹，清代四大菜系之壹，民國八大菜系之壹。
那麽蘇邦菜有什麽獨特之處呢？
在實踐中，蘇幫菜，特別是在江蘇南部，以蘇錫常為代表，傳統上是燉，燜，煨和煨。
從食材上來說，蘇邦料理註重保持原汁原味，當季保鮮。
各種新鮮果蔬上市的春夏，簡直是蘇州吃貨最開心的季節。
每壹口都充滿了時令的味道。
Wu30餐廳是隱藏在石泉街的壹家接地氣的家庭式餐廳。
這家酒店有壹個* * *三樓。進店壹看，魚蝦蟹都是新鮮捕撈的。店裏的餐廳比較局促，加起來差不多10桌，等同壹個位置是常有的事。
而且餐廳下午休息，只管理下午的市場和晚上的市場，不專門計算時間吃飯還是很困難的。
這是壹家很小的私房菜館，有蘇邦菜的特色，但也有壹些創新。如果不是朋友的推薦，我這個外地人永遠不會知道今天在這裏吃飯。
醬蝦
華南河蝦資源豐富，吃蝦很少吃海蝦。春夏之交，河蝦上市，蝦子也是。於是，龍井蝦和三鮮蝦面開始大量上市。
5月30日餐廳的許多食客都喜歡這道菜。按充電量算，小河蝦其實有看起來比身體還大的鉗子。肉質滑嫩，用醬油調味，比常吃的炸蝦更重，更適合北方人。
水煮腰花
也是名菜，腰斬細，烹飪速度快，口感嫩脆，無怪味。
薺菜蝦仁豆腐湯
薺菜是新上市的。很新鮮。因為蝦貴，很多店都會用豬肉配蝦。
當然，這個湯的重點不是蝦，而是豆腐。
嫩薺菜嫩豆腐做的湯，熱乎乎的，很濃，特別適合餓肚子。
油炸花椰菜
北方人最佩服的是南方蔬菜品種豐富。從時間上來說，不同的蔬菜四季熟，四季吃新鮮的蔬菜。
在雲南，餐廳點餐要看今天帶什麽食材進場，這樣才能下單。
在蘇州的初夏，當季最受歡迎的菜是花椰菜。
素炒的，菜味道很好，葉子很嫩。
晚飯時間，蘇州老城區的很多餐館早早就排起了隊，尤其是山塘街和平江路旁邊的那些名店，更是需要耐心。
不過，總有吃蘇幫菜的地方。
我很喜歡培育lane。這條路很寬。高大的樹木在天空中交叉著肩膀，壹路營造出壹片樹蔭。
老場門在碼頭也有店，但是太熱了。這家的食客多為蘇州本地居民。隔壁還有壹家裕興記，真讓人開心。
店裏的裝修很有格調，細節體現了蘇州的濃濃韻味。
時令油煎竹筍
春筍真的很好吃。走在蘇州的集市上，攤位上的竹筍有大有小，又白又嫩，讓人心曠神怡。
既然趕上了，就要試壹試。這道菜，讓我體會到了蘇州菜的“甜”。
第壹口真的很脆很好吃；第二口，為什麽這麽甜？第三口結果是鮮甜的。
之後就停不下筷子了。
母油罐車鴨
蘇州人過著精致有趣的生活。“夜劃船”之風始於蘇州山塘，但玩和吃怎麽能拖下去呢？因為晚上劃船，所以出現了獨特風格的船菜。
《油罐車鴨媽媽》就是其中的佼佼者。
“母油”是第壹種醬油，醇香可口，尤其是醬裏的秋油。
這道菜應該是用太湖錦鴨做的。
這種鴨子又大又肥。取整只鴨子，與豬蹄、肥肉等混合。，加母油煨。
盆裏的鴨子形狀整齊，但用筷子壹夾，又脆又爛。
湯汁因為豬蹄和肥肉特別濃郁，顏色也是喜人的醬油色。
白色什錦
這道菜名字看起來像素菜，但實際上是真正的葷菜。只是用料清淡，並沒有加深醬油的顏色，清亮潔白。
我都數不清用了多少食材了，五花肉，蹄筋，魚片，香菇，蝦仁，雞蛋皮，竹筍，都很好吃。魚片很全，壹方面食材新鮮，另壹方面體現廚師的水平。
太監巷位於觀前街，來往的遊客很多，太熱鬧了。不過，幾家老字號為了迎合遊客，也沒有失去味道。
老正興，對面的新聚豐，幾步之遙的德悅樓和松鶴樓，都是蘇邦美食的知名老字號。老正興在上海的主菜是米其林推薦的。
蘇州太監巷餐廳位於二樓。餐具和裝飾都很普通，很傳統的中國餐廳風格，就是沒有風格。
那道菜怎麽樣？
蒓菜銀魚湯
太湖銀魚潔白如銀，鮮嫩可口。傳說銀魚是孟姜女變的，但到了太湖壹代，老人們都說銀魚是美人施被殺後形成的，漫遊在與娘家、婆家相鄰的太湖中。
這道菜的另壹個主角蒓菜也是太湖特產。
嫩莖葉背面有膠狀透明物質，所以口感順滑。
正興醉雞
爽口，油膩的雞皮都吃過了。
也是壹道很清淡的菜。
香遊山湖
我個人很喜歡。店員會幫我拌好姜絲。姜和油的作用是壹樣的，就是去除鰻魚的土腥味。
相比北方油油的鱔魚糊，只能看到細細的鱔魚絲。這家人的盤子裏全是寬鰻魚段。
而且沒有魚刺！
不止是上癮！
桂花糖藕
是蘇州最常見的小吃之壹，在糯米蓮藕市場可以買到。配桂花蜂蜜汁，就是桂花蓮藕。
蓮藕很新鮮，很好吃。
清蒸獅子頭
壹頭獅子是前六名。不大，但入口即化。
最好吃的是底部的白菜和白菜湯，難得讓人欲罷不能。
薺菜炒口蘑
在家裏餃子都會用薺菜包，沒想到在蘇州還能吃到炒蘑菇。口蘑和薺菜都是時令食材，鮮嫩。
蘇州人能生活，堅持不定時不吃飯的原則，創新了很多經典美食，不比宣傳的好的日本料理店差。