蛋糕為什麽會回縮
1.配方裏油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣壹樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2.面糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。在操作時註意：加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌壹會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要註意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留壹段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到幹性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沈澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
生日蛋糕是怎麽來的
中古時代的歐洲人認為生日是壹個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這壹天親友要聚集在過生日的人身邊保護並祝福它，同時送上蛋糕來驅逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。
藍莓芝士蛋糕的營養
藍莓芝士蛋糕，壹個cake收獲了兩種獨特而味美的食材。藍莓，它高貴、優雅;芝士，它濃香、口感好。就是這兩種食材的浪漫“邂逅”，成就了散發著迷人氣息的藍莓芝士蛋糕。無論是生日，還是開心的日子，吃壹小塊藍莓芝士蛋糕，令人遇見大好心情。
當我們在吃藍莓芝士蛋糕，我們在吃什麽?藍莓獨特的魅藍色極其誘惑，不直接吃但是做成糕點似乎是華華麗麗的變身，它含有的蛋白質、膳食纖維以及維生素都很豐富，因為被冠上“水果皇後”的美譽。愛美的女性應該都聽說過吃藍莓能抗衰老吧?藍莓中含有的花青素能緩解衰老，想要壹直都那麽的年輕貌美，平時可以多吃點藍莓呢，偶然吃壹小塊藍莓芝士蛋糕，也是不錯的選擇呢。
那麽芝士能帶給我們哪些想象呢?芝士經過發酵之後，鈣以及蛋白質的含量都很高呢，想要補鈣來點幾片芝士吃吃是極好的。藍莓芝士奶酪蛋糕吃起來很甜，聞起來很香濃，不僅能打開妳的味蕾，還可以補充蛋白質呢，不過不能吃多，畢竟甜度調高，而且芝士奶酪本身熱量就有點高哈。
金牛座適合什麽蛋糕
金牛座的人很講究生活品質，他們對蛋糕的要求也是比較精致的，純白色奶油蛋糕上面向上金色花邊的那種，這就是最適合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕輪廓，這代表著他們沈穩，金色還能彰顯財富。
金牛座專屬蛋糕：蜂蜜幹酪蛋糕，西班牙藝術蛋糕。蜂蜜代表著勞動，蜂蜜制作成的蛋糕金燦燦的，明亮活潑，也顯示出金牛座勤勞善良的特質。