又壹批時令果蔬正式上市。
家裏的烹飪是可以改變的。
今天給妳推薦10新菜。
想嘗嘗鮮的朋友不妨壹試。
01
雙椒杏鮑菇
成分:
裏脊，青椒，紅椒，杏鮑菇，大蒜
提前準備好臘肉:1勺油耗+1勺生粉+1勺料酒。
提前準備好烹飪材料:1大勺豆瓣醬+1大勺醬油+1大勺糖+2克白胡椒+2大勺水澱粉。
練習:
1.肉切絲後放入腌制好的肉中，抓起來腌制待用，將炒菜料混合均勻待用，水和澱粉拌勻待用，然後將青椒切絲，杏鮑菇撕成條狀，大蒜切片。
2.鍋中放油，將肉絲倒入鍋中翻炒至變白。
3.放入蒜片翻炒至香，放入杏鮑菇翻炒至軟，放入青椒翻炒至微軟，放入肉絲，倒入拌好的翻炒食材翻炒，放入水澱粉收汁。
02
涼拌銀耳
成分:
幹銀耳、香菜、紅辣椒、蒜、糖、鹽、香醋、雞精、植物油、熟芝麻。
練習:
1，幹銀耳冷水浸泡，紅辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切小塊，大蒜切蒜末。
2.將泡好的銀耳洗凈，撕成小朵。準備壹大碗涼開水，鍋中放入廣水，大火燒開，再放入銀耳焯水。不要超過1分鐘。將盆中的冷水倒掉，瀝幹。
3.將準備好的紅辣椒絲、香菜段、蒜末加入銀耳碗中，加入適量鹽和糖、適量香醋、少許雞精，凈鍋加少許油，加熱後倒入碗中，最後撒上1茶匙熟芝麻。攪拌均勻即可食用。
小貼士:銀耳要用冷水浸泡，漂燙時間不要太長，不要超過1分鐘。
03
西蘭花炒蘑菇
配料:口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、醬油、鹽。
練習:
1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕成小花，生姜切絲，大蒜切片。
2.將鍋裏的水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔焯壹下，直到切掉，撈出晾幹備用。
3、鍋內熱油，爆香姜蒜，然後放入香菇翻炒，加入少量鹽，加快香菇出菇。香菇出水後，大火翻炒收汁至汁幹。
4.拌入醬油，然後加入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒均勻，再加入少許鹽。
04
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
成分:
四季豆、五花肉、醬油、鹽、蒜、雞精。
練習:
1.把四季豆兩頭的角摳掉，洗完後掰成小塊，然後用廚房紙把水洗幹凈，這樣炒菜的時候油鍋就不會濺油了。
2.鍋裏多放些植物油，將四季豆在鍋裏炒5分鐘左右，中間來回翻動，使其受熱均勻。
3、炒到豆角邊緣，有皺紋，甚至有些幹皮都焦黃了，這就是熟了。記得炒到火候過了，半生不熟的豆子容易中毒。
4.將炒好的四季豆撈出控油。五花肉切片，蒜剁成蒜末，鍋裏留點底油，把五花肉炒壹下。
5、鍋中放少許鹽和醬油，讓五花肉上色入味，然後將炒好的四季豆放入鍋中，與五花肉壹起翻炒幾下。
6、加入少許鹽，翻炒2分鐘左右，最後在鍋中加入壹些雞精。
05
粉絲炒白菜
成分:
白菜(卷心菜)、龍口粉條、韭菜、大蒜、甜椒、小米椒、醬油、蠔油、鹽、香油。
練習:
1，我們先把汁調味，準備壹個小碗，倒入醬油、蠔油和少許香油拌勻備用。
2.鍋中燒開少許水，倒入汁液，放入粉絲，煮2分鐘。關火後浸泡10分鐘，讓粉絲充分吸收汁的鮮味。
3.這個時候，我們來切白菜吧。白菜用韭菜葉的寬度切細絲，中間的硬莖可以保留鹹菜。很好吃。
4.另起鍋燒開水，倒入白菜，快速焯壹下，撈出。焯水後，卷心菜吃起來脆、嫩、微甜。
5、炒鍋倒入適量油，放入蒜片翻炒，然後倒入白菜翻炒，加入少許醬油和適量鹽翻炒。
6.取出粉條，切成兩段，倒入鍋中，與白菜混合，翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香，蔥花攪拌均勻出鍋。
小貼士:因為粉絲泡汁後是鹹的，所以最後壹步沒有加鹽。
06
雙茄紅燒魚丸
成分:
茄子，番茄，魚丸，番茄醬，鹽。
練習:
1，茄子切塊，炒至軟身，加入番茄翻炒均勻。
2、蓋上鍋蓋翻炒至番茄汁，放入魚丸，翻炒均勻，加鹽調味。
07
卷心菜炒雞蛋
成分:
白菜、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、蠔油、鹽、胡椒粉、食用油。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，切絲，洗凈備用。白菜切絲洗凈備用。
2、雞蛋打散，煎成蛋皮(壹個雞蛋壹個蛋皮)，蛋皮冷卻切絲。
3.熱油中放入少許辣椒(辣椒聞香即可撈出)，放入蔥花炒香，放入胡蘿蔔絲、白菜絲翻炒。
4.白菜變軟後，倒入壹勺蠔油(普通小湯勺)，倒入雞蛋絲，加入適量鹽，關火出鍋。
小貼士:
1，白菜梗比較粗的部分可以去掉或者切細壹點，口感會更好。
2.煎雞蛋時，壹定要在鍋熱後倒入蛋液，慢慢旋轉成圓形。火不要太大。辣椒香了以後就可以撈出來了，吃菜的時候方便。
08
杭嬌臘嫩雞
成分:
雞腿、柿子椒、紅椒、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、醬油、香油、澱粉、白芝麻、小蔥、植物油、糖。
練習:
1.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入碗中，加鹽、料酒、幹澱粉，腌制15分鐘。
2.花椒和紅辣椒洗凈，切成小塊備用。蔥、姜、蒜切末備用。
3.取壹個小碗，加入蔥花、姜末、蒜末、鹽、糖、醬油、雞精和水，攪拌均勻制成調味汁。
4.炒鍋裏植物油燒熱後，加入少許香油，放入雞肉翻炒至變色。
5.加入甜椒和紅椒，倒入醬汁大火翻炒，倒入澱粉，撒上白芝麻翻炒均勻。
09
番茄炸土豆片
成分:
西紅柿、土豆、油、鹽、軟糖、白醋、雞精、大蔥。
練習:
1.西紅柿洗凈，切成厚片，土豆去皮，洗凈，切片，用冷水沖洗幾次，瀝幹水分，大蔥切成蔥花。
2、鍋裏放小半鍋油，油溫升高後丟幾顆蔥花，比如取壹串小泡泡放薯片進去。
3.中火煎，不時用漏勺攪拌，避免粘連。炸好後，在火上炸壹會兒，直到表面顏色變深。取出炸好的薯片，瀝幹油。
4、鍋中留少許油，微熱後放入半顆蔥花，炒出香味，放入西紅柿，炒至紅油炸出。
5.加入薯片、糖、白醋、鹽翻炒。
6、加入雞精翻炒，加入剩余的蔥花，炒勻即可食用。
10
青椒炒豬肝
成分:
牛肝、油、鹽、醬油、米酒、玉米粉、蒜苗、青椒、姜。
練習:
1，牛肝洗壹次，切片，清水漂洗幾次，洗去血水。
2.青椒去籽，切塊。將蒜苗切成片。將牛肝瀝幹，放入容器中。加入適量鹽、醬油、米酒、姜絲、生粉腌制5分鐘。
3.熱鍋放油，先放入蒜根翻炒，再放入青椒翻炒，再放入牛肝大火翻炒。
4.加入剩余的大蒜段。太幹的話，加少量水壹分鐘，最後適當調味。