自己做鹽和胡椒並不難。椒鹽的制作方法有很多，但制作椒鹽的主要材料是胡椒粉和食用鹽，其他的根據自己的口味和需要添加。今天我要分享兩種鹽和胡椒。第壹種椒鹽增加了兩個主角和兩種海鮮，增加椒鹽的鮮度。這種椒鹽適合各種熱菜，各種油炸食品，各種椒鹽海鮮等等。第二種椒鹽，是加入適量香料制成的，也可以說是萬能椒鹽。這兩種椒鹽做法值得妳收藏調料。
椒鹽美味:1，材料準備
需要準備的材料有:花椒15g，食用鹽30g，蝦皮20g，魷魚幹20g，甘草10g。
2.烤
先把蝦米和魷魚洗幹凈，然後放入烤箱100度烤30分鐘左右，晾幹水分，讓蝦米和魷魚更香。這兩種食材可以讓椒鹽更香更鮮。甘草曬幹後也可以用蝦米烘烤。甘草的作用是讓鹽和胡椒更容易記憶。
3.用旺火炒
先把鍋裏的辣椒用小火炒壹下。等辣椒的芝麻味炒出來，鍋就起鍋了。然後，把鹽倒進鍋裏，炒到有點黃。
4.沒完沒了的
將所有材料放入料理機或高速攪拌機中攪拌2-3次，打成細粉。
5.瓶子
將打好的粉末裝瓶密封。
喜歡麻味的可以稍微增加辣椒的量。去掉蝦米、魷魚、甘草，就是最常見的椒鹽。
香辛料和鹽的做法:1，材料的準備
需要準備的材料有:花椒10g，食用鹽30g，桂皮1片，香葉1片，八角1片，幹辣椒10片。
2.用旺火炒
晾鍋至鍋內無油無水，然後將所有材料倒入鍋中，翻炒至辣椒幹、香、脆，撈出。
3、研磨
將炒好的配料放入石臼中，磨成粉末。倒出後，加入適量味精。如果不喜歡味精，也可以加5克糖，香料和鹽攪拌均勻。
這種椒鹽適合各種椒鹽菜，可以蘸著吃，也可以炒著吃。
學做椒鹽，那我再分享壹個好吃又好喝的椒鹽蝦。不是很難，值得壹試。
椒鹽蝦的做法:1，將鮮蝦500g洗凈，然後在第三節用牙簽挑去蝦線，再用剪刀剪掉蝦須和蝦腳，將5g姜切末，蔥切末，半個青椒切末，小米椒切末，少量蔥花。
2.按照上面的第二種方法制作香料、鹽和胡椒。
3.向鍋中加入水，加入洋蔥結和姜片，煮洋蔥姜水。水煮沸後，煮3分鐘，然後取出蔥和姜。
4.將處理好的蝦仁倒入鍋中，水開30秒後撈出控水。這壹步可以有效去除魚腥味。
5.在蝦身上灑冷水讓蝦降溫，然後控水，再撒壹層生粉，可以保護蝦不吸油不軟化。
6.鍋清洗幹凈後，擦幹鍋，加入寬油。油溫50%熱(150度)。將裹著生粉的蝦倒入鍋中。這壹步可以收緊蝦肉，讓蝦肉更加緊實香甜。15秒左右可以拿出控油，用濾勺把鍋裏的殘渣清理幹凈，不然油容易變黑。
7.將油加熱至六成熱(180度)，將蝦仁倒入鍋中，再次油炸。它最多可以拿出控油5秒，會讓蝦更脆，把第壹次煎的時候吸入的壹些油逼出來。
8.洗鍋，不加油，倒入切好的食材，翻炒至出香味。香味出來後，倒入炸好的蝦，讓蝦均勻地塗上食材，再撒上鹽和胡椒粉，壹般3勺左右。快速翻炒均勻，再撒壹點香油增香。炒好後就可以出鍋裝盤了。
回味無窮的椒鹽蝦就做好了，不是壹般的好吃。
問:為什麽我的椒鹽菜容易變軟？
回答:炒好的食材再炒的時候，不要在鍋裏加油。如果鍋裏有油，炒出來的食材會吸油，遇到油就會變軟。如果鍋裏沒有油，炒出來的食材也能壹直保持酥脆的狀態。
問:做鹽和胡椒的時候可以加其他配料嗎？
答:當然可以根據自己的喜好添加。自己喜歡的口味是最好的，但是添加的時候也要註意科學配比，合理配置。
結論:鹽和胡椒容易長期存放，容易回潮。壹般存放2個月左右沒問題，但容器要包裝密封。不要壹次煮太多鹽和胡椒。反正很好做。用完就行。