名字來歷
1937年，美國人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）並以火腿（Ham）制成的罐頭食物。當時午餐只常見於中產及上層階級，壹般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）壹詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉壹詞的由來。
午餐肉的營養價值
午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高。
午餐肉怎麽做好吃
午餐肉的做法
材料：豬肉餡，午餐肉料，澱，白糖，鹽，濃縮雞汁。
做法：
（1）肉餡裏加澱粉，白糖，鹽，午餐肉調料(壹袋能做三斤，我肉餡少，只用了壹半)，我還放了幾滴濃縮雞汁。
（2）肉餡裏加水，順壹個方向攪拌上勁。
（3）取做蛋糕的活體模(主要是我家沒有合適的盆，我壹下子想到了這個，底是活的，很方便取成品)
（4）上籠屜蒸40分鐘，我用的是高壓鍋，只蒸了二十分鐘。
註意：
（1）肉餡選擇三分肥七分瘦的，這樣蒸出來比較香。
（2）內壁均勻地抹上壹層色拉油，這麽做也是為了肉餡不沾盆壁，而且成品更容易脫模。
午餐肉的做法大全
韭菜炒午餐肉材料：午餐肉100克，韭菜100克，午餐肉切成小條，韭菜洗幹凈瀝幹水分，也切成小段
做法
（1）鍋裏放少許油，燒熱，放進午餐肉，慢火煎至金黃；
（2）翻面後，同樣慢火煎至金黃；
（3）加入韭菜，大火爆炒；
（4）放鹽調味，韭菜斷生即可。
餐肉面包材料：高筋粉195克，酵母3克，溫水100克，118克，糖15克，鹽2克，牛油15克，配料：午餐肉適量，海苔數片，掃面蛋液適量
做法：
（1）基本發酵後分割成9等份，滾圓松弛10分鐘
（2）將面團搓成淚滴形，搟平，午餐肉放在壹端，卷起收口朝下
（3）最後發酵至兩倍大，掃上蛋液，粘上紫菜作裝飾，入預熱180度烤箱約18分鐘
午餐肉炒西蘭花
材料：午餐肉1罐，切成條，西蘭花200克，掰成小朵，紅椒和黃椒各2個，切成塊，搭色，油少許
做法：
（1）將鍋至中火，燒至六成熱後將午餐肉條倒入炒勻，約1－2分鐘，然後加入西蘭花壹起翻炒。
（2）炒約5－6分鐘後，加入紅椒和黃椒塊翻炒均勻即可。
午餐肉壽司
主料：午餐肉、玉米、海苔
輔料：米飯
做法：
（1）保鮮膜放入午餐肉盒子中，然後裝入米飯，按實，
（2）鋪壹層玉米，再蓋壹層米飯，按實，或者直接把玉米拌入米飯中，然後把保鮮膜連同米飯拿出來，
（3）午餐肉切片，不放油煎壹煎，蓋在米飯上，用海苔綁好，
午餐肉罐頭怎麽打開
通常這種罐頭都會帶有開啟的工具
妳仔細看看
上面有透明膠貼了個小起子，起子頂部中間是空的
妳再看看罐頭的旁邊，有個小的縫，其中有個細條是支出來的？
妳就把支出來的這個部位，插進起子頂部中間空的部位，然後開始卷這個起子，就這樣，沿著這個縫，把罐頭給弄開了
如果是沒有拉環也沒有起子的罐頭，就用開罐頭器，那種多功能刀上有。如果沒刀的話只能用笨辦法了，用壹把壹字改錐和錘子就行了，把改錐豎直放在罐頭面上，沿邊用錘子敲改錐，由於罐頭的鐵皮很薄會被改錐敲破，壹點壹點的就打開了。還有用菜刀的壹角在罐頭表面切壹個十字，再掀起鐵皮也行
午餐肉註意事項
午餐肉罐頭開封後盡量壹次吃完。
午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用，使肉質變成悅目的玫瑰紅色。
午餐肉適合人群：
壹般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。