“好的幹貨需要好幾天才能送到，下大力氣的菜會得到食材的回報。~ ~大廚譚家菜研究的洋蔥煮海參，用傳統的冷熱法送六天，循環五次~ ~這樣送來的海參酥脆，口感極佳。醬料和平時的海參做法完全不壹樣~ ~我記得家裏做的海參軟黑的出水，而且這道菜絕對讓妳對家裏的海參更有感覺！
先教大家送海參的方法，無敵詳細步驟和說明，保社會！"
材料
佐料
幹海參3。
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壹些純凈水
佐料
非常淡的藍色
第八節
油
20克
蠔油
10g
淡醬油
15g
糖
8克
烹飪酒
15g
辣椒
壹點
雞精
壹點
水
40克
澱粉水(澱粉+水混合)
50克
洋蔥燒海參的做法
1.
材料:三只海參和壹些純凈水。
蔥白8段，油20g，蠔油10g，生抽15g，糖8g，料酒15g，胡椒粉少許，雞精少許，水40g，澱粉水50g(澱粉+水混合)(制作實際量時酌情添加)。
用的海參是普通的幹海參，需要浸泡去內臟。每個人對泡海參的看法都不壹樣，我不喜歡軟的沒有彈性的海參。於是我在飯店用壹種耗時又精致的方法泡海參，泡出來的海參口感極佳，富有彈性。
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2.
無敵送海參方法詳解:
第壹天:
首先，把要浸泡的海參放入容器中，加入純凈水，壹定不能完全沒過海參。
將海參在室溫下浸泡24小時。
溫馨提示:壹定要用純凈水，不能用自來水。
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3.
次日:
這時妳可以看到海參比第壹天大了壹點。
4.
鍋中加入新鮮純凈水，將海參放入鍋中，中火煮沸。當水沸騰時，關火，讓它在室溫下靜置。
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5.
海參冷卻至常溫後，在容器中加入新的純凈水。
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6.
鍋裏沒水，就把鍋裏的海參全部放進碗裏。
7.
放入冰箱冷藏24小時。
8.
第三天:
重復以上步驟，可以看到海參越來越大，越來越軟。
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9.
鍋裏放純凈水，把海參放進去煮開，然後靜置，放涼。
10.
在碗中加入新鮮純凈水，將冷卻後的海參放入碗中，放入冰箱冷藏24小時。
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11.
第四天:
在這壹天，需要將海參開膛，用剪刀將海參底部剪開，然後烹飪。
12.
取出內臟，徹底清洗海參內部，洗去殘留的泥沙。
13.
然後重復前面的步驟，鍋中放入純凈水，將海參放入鍋中煮沸，然後靜置，放涼。
14.
在碗中加入新鮮純凈水，將冷卻後的海參放入碗中，放入冰箱冷藏24小時。
15.
接下來兩天重復以上步驟。
海參浸泡6天，重復煮5次，冷卻，放入冰箱浸泡的步驟。
直到海參完全泡透，捏起來很有彈性。試試海參的柔軟度，用手指捏壹小塊海參，很容易就能切下來。這時候海參就泡好了。
溫馨提示:不同種類的海參浸泡時間可能不同，可以自行調整浸泡時間。
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16.
大蔥海參的制作材料:
蔥烤海參的蔥，只用蔥，蔥越往後越好。
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17.
鍋裏放20克油，鍋裏放5根蔥，小火慢慢烤蔥油。
18.
用小火慢慢煸炒香蔥，直到香蔥變軟，變成褐色，甚至黑色。這壹步大約需要7分鐘。
19.
把發黑的小蔥拿出來扔掉。
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20.
鍋內留蔥油，繼續放入三片新蔥花片，繼續小火煎蔥花片。
這壹次，洋蔥可以被炸至棕色。不要把洋蔥炒黑。
21.
把小蔥撈出，放在盤子裏備用。
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22.
洋蔥油留在鍋裏。加入10g蠔油，15g生抽，8g糖，15g料酒，少許胡椒粉，少許雞精，40g水燒開。
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23.
將海參放入鍋中煮3分鐘。
24.
然後把海參拿出來放在壹邊。
25.
鍋中加入澱粉水(澱粉+水混合)，澱粉水* * * 50g混合。加鍋的時候可以壹次加壹勺。邊加邊觀察狀態，不要壹次加完。
小貼士:澱粉水可能會剩下，沒必要全部用完。
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26.
當湯足夠濃，可以稍微掛在勺子上時，增稠就完成了。
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27.
把海參和洋蔥放在盤子裏，用壹點青菜裝飾。
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28.
把醬汁澆在海參上，就大功告成了。
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29.
搞定了~
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洋蔥海參成品圖
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烹飪訣竅
1.浸泡海參的全過程必須使用純凈水；
2、洋蔥香甜可口。