我們在家做蝦總是用同樣的方法，難免吃膩。因此，我們在烹飪蝦時需要改變我們的做法和模式，這樣它才會新鮮，孩子們也會喜歡它。今天給大家介紹幾個家常菜蝦的做法。每種做法都有不同的特點和口味。如果喜歡的朋友收藏，請盡快嘗試。
1，水煮蝦
水煮蝦是最簡單的方法，但也是最考驗人的。蝦煮半分鐘，味道就完全不壹樣了。熟的蝦好吃有嚼勁，爛的蝦又硬又硬，味道差很多。壹般使用的蝦有刀額新對蝦、白蝦、青蝦、爪蝦等。
練習:
(1)、在鍋中加入剛剛可以沒過蝦的水，加入壹勺鹽。
2.水燒開後，倒入蝦。這時候攪拌蝦使其受熱均勻。
(3)、30秒左右看到鍋裏的水開始冒泡，“好像開了”立即關火取出。這個溫度煮出來的蝦，鮮嫩可口。
關鍵詞:“把水燒開放進鍋裏”和“看似沸騰卻不沸騰”。
2.香辣蝦
香辣蝦是川菜中的壹道流行菜，在四川、重慶、湖南、湖北等地廣受歡迎。用各種調料煮麻辣底料，壹般的吃法是吃蝦和裏面的配菜，然後加湯吃火鍋煮各種食材，麻辣可口。壹般用的蝦有青蝦、海水蝦、白蝦、小龍蝦。
練習:
(1)、青蝦開背後，撒上面粉入油鍋煎至金黃。
2、熱油蔥姜蒜爆香，倒入火鍋底料，郫縣豆瓣爆香。
③加入生抽、老抽、糖、料酒，將蝦倒入翻炒，加入薯片、黃瓜條和少許水，煮3分鐘即可入味。
關鍵詞:“蝦要開”“蝦要上油”。
3.油燜大蝦
油燜大蝦是魯菜中的壹道名菜，它是在山東省沿海的海裏抓大蝦，用魯菜中特有的“油燜”技術制作而成。做好的大蝦，入口鮮脆嫩滑，湯汁燉好後充分入味，鮮香，口感非常豐富。所用的蝦壹般為日本沼蝦、日本沼蝦、日本沼蝦。
練習:
(1)、將大蝦放入油鍋中煎或煎成紅色。
2、熱油蔥姜蒜爆香，放兩勺番茄醬炒勻，倒入大蝦翻炒。加入鹽、蠔油、醬油、糖、雞精，加蓋燜5分鐘，再用水澱粉勾芡成汁。
關鍵詞:“先炸大蝦”“燜5分鐘”。
4.油炸蝦
炸蝦在全國各地都很受歡迎。酥脆的外皮包裹著鮮蝦。咬壹口，外脆裏嫩，味道鮮美，營養豐富，易於消化。非常適合老人和小孩。但是很多人總是做不出餐廳裏那種香脆爽滑的味道。有什麽訣竅？
練習:
①:蝦用食用堿水或小蘇打浸泡約1小時。
2.面粉和澱粉1: 1，加入鹽、胡椒粉、水和相對含量為5%的泡打粉，攪拌成糊狀。
(3)每只蝦裹上面糊，放入油鍋炸至金黃色。撈出來後，可以再次油炸，裝盤。
關鍵詞:“面粉澱粉1: 1”、“5%泡打粉”、“油炸”。
還有炸水晶蝦，蒜蓉蝦等等。