最常見的是雞爪，現在是雞胗、豬手、鴿子肚、豬皮。很多。
泡椒什麽菜比較好？
大白菜和竹筍
泡椒可以做什麽菜？
泡椒魚頭，泡椒牛肉，泡椒墨魚，泡椒鳳爪，泡椒雞片，泡椒娃娃菜。
做法在百度百科。
泡椒蒸魚
1.甲魚宰殺洗凈，用熱水燙壹下，切塊。加入鹽、糖、香油和泡椒，拌勻腌制待用。2.將腌制好的甲魚放入蒸鍋，蒸15分鐘，即可食用。特點:鮮、辣。
泡椒可以用來做什麽菜？
魚香肉絲鄧鄧川菜
泡椒做菜怎麽泡？用什麽？20分
泡椒的做法
泡椒，俗稱“魚辣椒”，是川菜中壹種獨特的調料。泡椒具有色澤鮮紅、辣而不燥、麻辣微酸的特點。早在幾年前，用它們制作的泡椒系列就在四川比較受歡迎。
總的來說，現在成都的調料市場上的泡椒大致有三種:壹種是兩根金條的泡椒，比較長，麻辣適口，香氣濃郁，是制作傳統川菜魚香肉絲不可或缺的；另壹種是子彈泡椒，短，心形，辣。由於其良好的形狀，它經常被整個用在泡椒菜肴中，很少被加工成天鵝絨或切成小塊。墨西哥還有壹種泡椒，不是墨西哥產的，是從墨西哥引進的。現在在四川雅安種植，肉厚長橄欖形。沖泡後可作為開胃菜，但在泡椒系列菜肴中很少使用。
泡菜新鮮酥脆，可以刺激食欲，幫助消化吸收。如果每天飯前在家煮點鹹菜當配菜...
各種當季蔬菜，如大白菜、白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根、莖、葉、果實，都可以作為制作泡菜的原料。當然，我們還需要壹些食材，比如鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等等。
泡菜壇子自然是制作泡菜必不可少的。我們用的是壹種壇口突起，壇口周圍有壹圈凹托盤(就是水槽，可以盛水)，扣碗就可以把壇封住，可以在無氧的情況下加速泡菜的發酵，產生大量的乳酸。如果沒有泡菜壇，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要嚴密，不能透氣。
泡菜鹵水制作方法:將清水燒開，加鹽(每1kg水80g)，待鹽完全溶解後，將適量配料放入泡菜壇內(鹵水應淹沒壇的3/5)。鹽水完全冷卻後，加入蔬菜塊。
可以根據自己不同的口味添加配料。如果喜歡肉味的，可以加點辣椒，蒜，姜。喜歡吃辣的可以加壹點辣椒。
浸泡前將各種蔬菜的老根、黃葉剝去，洗凈晾幹，切成條(塊)放在壇內腌制。蔬菜要盡量少占空間，液面要接近壇口，以鹽水淹沒蔬菜為宜。在祭壇周圍的水槽裏裝滿冷水，扣好碗，放在陰涼處。第壹次後7 ~ 10天。
如果做好的泡菜吃起來不好吃，可以做壹些調整:如果不脆，可以加點酒；如果太酸，可以加點鹽；黴變和味道不好是因為缸內高溫或工具不幹凈造成的。這時要把黴去掉，加鹽和少量白酒，移到陰涼的地方。每天暴曬10分鐘左右，3 ~ 5天左右黴點自然消失。如果發現泡菜發軟、腐爛、發臭，說明泡菜已經變質，不能食用，蔬菜鹵水也不能再用。
第壹次做泡菜時，可以適當加入醋或糖，加速發酵，增加乳酸，縮短制作泡菜的時間。如果泡菜是用老湯做的，2 ~ 3天後就可以吃了。鹹菜鹽水用的次數越多，鹹菜越好吃。但每次腌制時，要根據蔬菜的量，適當加點鹽、胡椒粉、姜片、白酒。
吃泡菜要用專用筷子，不要帶油，避免油和生水進入神壇。泡菜不能長時間存放，要邊泡邊吃。壇口的水缸要保持清潔，經常加水。
如果喜歡辣味，可以把泡菜拿出來切成大小合適的丁。加入辣椒油和味精拌勻裝盤，就是川菜館裏經常見到的“四川泡菜”。
在商場買了很多泡椒湯。我能吃泡菜嗎？泡什麽食物？
1，妳要準備壹個泡菜壇，洗幹凈晾幹。
2.向有泡菜的家庭要壹些陳年壇子水(母水)，放在壇子裏。
3.白菜洗凈晾幹(防止變白)(泡菜壇子裏沒有壹滴生水)
4.白菜進去，菜酸了再加水，水壹定要燒開，涼了。
5、每半年加壹點白酒，很少，防止泛白。
要麻就加花椒包，要辣就加晨椒(小米椒)。太美了。我推薦豇豆、卷心菜、胡蘿蔔，
四川泡菜怎麽做？妳會做什麽菜？
材料:通常用瓜類蔬菜或堅硬的根、莖、葉、果實等。，並切成長條。葷菜壹般是豬耳朵，雞爪，豬內臟。
做法:將清水燒開，加鹽(每1公斤水加鹽約50-60克)，待鹽完全溶解後，將部分食材放入泡菜壇中(鹽水應淹沒壇的3/5)。鹽水完全冷卻後，加入蔬菜塊。吃泡菜要用專用筷子，千萬不要帶油，避免油和生水進入壇子，否則會長花(水面會長白黴菌)。壇口的水缸要保持清潔，經常加水。
吃法:生菜、蘿蔔等蔬菜只需要浸泡八到十二個小時，這樣泡出來的蔬菜又脆又生，還帶壹點鹹味，非常爽口。如果喜歡吃辣，可以倒點辣椒油，拌點味精，這是不可多得的美味。
另壹個是調味用的。川菜中的許多名菜都是用這種泡菜做的。如果想做壹道特色菜，可以把這種鹹菜多泡幾天，大概壹周到十天，壹般比潛水鹹菜酸壹點。另壹種是長時間泡在壇子裏，只在做菜的時候撈出來當調料。
配料:辣椒、青菜、白蘿蔔、豇豆、生姜。
練習:
1.將需要浸泡的蔬菜洗凈晾幹。
2.將清水燒開，加入適量的鹽(每1公斤水約80克鹽)備用。
3.鍋水:用之前泡菜壇的“母水”，也可以問壹些家裏已經有泡菜壇的朋友，放在新鮮的壇水中，味道會更好，而且含有大量的乳酸菌。如果找不到，就要自己翻拍了。將冷卻的清水倒入母水中。
4.加入調料，胡椒粉，茴香，白酒和壇子水制作而成。
5.將準備好的蔬菜腌制在壇子裏。菜要裝得盡量少占空間，液面要接近壇口，以鹽水浸菜為宜。將冷水倒入壇口周圍的水槽，扣好碗，放在陰涼處。
6.放泡菜的地方要註意陰涼，註意保持壇口有水，保證沒有空氣和細菌進入壇內。如果發現壇內有花，就加壹點白酒。
7.泡辣椒和菜的時候，可以用很少的母水，放入辣椒，然後加鹽，壹層辣椒壹層鹽，鹵水也不用淹泡菜。
如何吃:
1.在川菜中，凡是有腥味的菜，都會用泡椒和泡姜作為調料。泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡蘿蔔:選蘿蔔，泡後會變胖。妳可以用三個。四個酸蘿蔔燉鴨子，非常好吃。
3.酸菜:壹般做魚的時候會加酸菜，酸菜魚也可以辣不辣，看口味。
設置。酸菜也可以做成酸菜粉絲湯，或者用酸菜洗凈，切絲，拌上紅辣椒和少許味精，也是非常美味的中式早餐配菜。
4.泡豇豆:炒肉末是壹道普通卻美味的配菜。
備註:如果做好的泡菜不適合吃，可以做壹些調整:如果不脆，可以加點酒；如果太酸，可以加點鹽；黴變和味道不好是因為缸內高溫或工具不幹凈造成的。這時候要把黴去掉，加鹽和少量白酒，放在陰涼處。每天暴曬10分鐘左右，3 ~ 5天左右黴點自然消失。如果發現泡菜發軟、腐爛、發臭，說明泡菜已經變質，不能食用，蔬菜鹵水也不能再用。
每年酸菜、辣椒、生姜成熟的時候，四川家家戶戶都會買幾十斤風幹泡菜。這些菜可以在壇子裏放壹年，但是鹵水用的越多，味道越好，就像老窖，在米卡裏放很久。
還有壹個:
川味泡菜
材料:野辣椒1瓶、白蘿蔔1/2個、心蘿蔔1/2個、櫻桃蘿蔔若幹個、胡蘿蔔1/2根、鹽1湯匙(15g)、白糖2茶匙(65438+)。太太樂蘑菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1片、花椒10粒、涼開水2碗(500ml):1。各種蘿蔔洗凈瀝幹水分，切成4 ~ 5片左右。生姜去皮切片。
2.將涼開水放入密封的瓶子中(大約半瓶)......> & gt
有哪些泡椒的菜好吃？
1，炒豬肝的時候，先炒碎泡椒，再放豬肝，味道會很好。
2、用於油炸魚香肉絲
四川泡菜可以泡什麽菜？
第壹次泡的時候放點辣椒，紅椒，嫩姜，蒜就行了，泡完之後愛怎麽泡就怎麽泡。
泡椒風味的家常菜有哪些？
家常菜是每個家庭每天都會做和吃的壹道菜。家常菜是中華美食的源頭，是地方風味美食的基礎；家庭也可以用現有的調味品炒菜。歷經千年，可以分為不同的菜系:
川菜、粵菜、東北菜、魯菜、湘菜、閩菜、浙菜、京菜、蘇菜；各有特色，大家都喜歡。
家常菜十大菜譜:麻婆豆腐、幹鍋菜花、芹菜炒幹、醋漬白菜、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、土豆烤牛肉、紅燒排骨、紅燒肉。喜歡的程度因人而異。