1.適量吃核桃。
核桃含脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。
2.核桃仁表面薄薄的棕色皮不要剝。
有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應適量，長期，堅持服用。
核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
4.上火、腹瀉的人不宜食用。
在中醫裏，核桃很生氣，而且含有大量的油脂。吃多了會讓人上火生病。上火腹瀉的人不宜食用。
5、核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張等患者不易食用。
6.核桃不宜與酒同食。
據宋、馬誌《開寶本草》記載:“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
7.吃核桃時忌喝濃茶。
因為核桃含有豐富的蛋白質和鐵，而茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵和蛋白質結合生成不溶性沈澱，不易被消化吸收，所以吃核桃要避免喝濃茶。其次，
8、糖尿病患者忌吃核桃。
核桃含油量高，但能降低膽固醇，所以能預防動脈硬化。糖尿病患者是糖代謝紊亂所致，飲食中應避免高脂肪、高糖的食物。吃高脂肪的核桃會加重糖尿病的病情，所以糖尿病患者要註意飲食，核桃雖然不屬於含糖量高的食物，但也不宜多吃。
核桃的食用方法
核桃除了生吃，還可以煮、炒、蜜烤、油炸等。具體使用方法如下:
核桃粥
將黃豆500克和白芨20克壹起炒熟，研成粉末備用。煮粥時取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，加入大豆白芨粉30克，冰糖適量，煮成糊狀，每日1次服用。
核桃仁燉蠶蛹
是百姓常見的滋補佳品。每次取核桃仁40克，蠶蛹(微炒)50克，冰糖30克，水煎，每日1劑。長期服用可使皮膚細膩光滑，去除皮膚色素沈著，防止皮膚衰老，對淚痕、頭發早白、面色萎黃有特效。
桂花核桃果凍
核桃仁250g加水磨成漿，與適量的糖和奶油100g混合，煮沸，放入盆中冷卻(最好放入冰箱冷凍)，食用時用刀切成小塊，撒上新鮮桂花15g。具有清熱解毒、生津止渴的功效。適用於痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等。
核桃米粥
核桃仁10-15，大米100g，煮粥，加糖調味。具有補腎、益肺、潤腸的功效。適用於腎虛腰痛、腿軟肺虛、久咳氣短、慢性便秘、小便淋漓、尿路結石、病後虛弱等癥。大便稀的人不適合吃。
核桃蒸蠶蛹
蠶蛹60g(微炒)、核桃仁150g用於蒸熟食。具有補氣養血、潤肺潤腸、固腎斂精、斂氣平喘、滋補強壯功效。適用於肺結核、形體消瘦、中氣不足、胃下垂、陽痿遺精、腰膝酸軟、老年人夜尿頻、兒童營養不良等。
黃酒核桃湯
將五個核桃(去殼)和50克糖磨成糊狀，加入50毫升黃酒。文火煎制10分鐘後即可食用，每日兩次。可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、慢性哮喘、腰痛、習慣性便秘和老年人便秘。
蜜餞雙仁
將250克杏仁加水煎煮壹小時，然後加入250克切碎的核桃仁。汁濃時，加入蜂蜜500克，混合均勻，煮沸即可食用。具有補腎益肺、止咳平喘的功效。可用於治療肺腎兩虛引起的慢性咳喘。
核桃五味蜂蜜膏
核桃5-8個(去殼)，五味子3克，蜂蜜適量，研成糊狀食用。具有補腎固精的功效。可用於治療腎虛耳鳴、盜汗遺精、失眠和神經衰弱。