蒜汁鮮魷魚
魷魚本身就很好吃，不加任何調料，加上烤肉醬，會充分發揮魷魚海鮮的原汁原味，幾滴檸檬汁，清爽可口。
原材料:
配料:魷魚仔，每條約4兩左右。
配件:自制魚汁壹個。
練習:
將魷魚仔剝皮洗眼後，放入沸水鍋中用蔥姜焯水，冷卻，用刀放在盤子上，澆上自制的汁液。
自制果汁釣魚做法:
水13kg加小米，香菜，胡蘿蔔，芹菜，蔥，姜。煮到8斤水的時候，加入半瓶美味，2瓶蒸魚醬油，2瓶生抽，1瓶海鮮醬油，4兩味精，5兩雞精。燒開後另起鍋，用色拉油炒蒜，倒入2斤汁。
果汁眼螺
眼螺不宜浸泡過久。如果浸泡太久，食材很容易變鹹。酸辣汁可以去除眼螺的腥味，上菜時再澆汁，食材更容易入味。
原材料:
配料:眼螺150g，綠豆50g，小米辣3g。
輔料:自制酸辣魚汁80g。
練習:
1.將蝸牛在眼內解凍，瀝幹腸液，去腥。
2.綠豆用水煮熟，打碎。
3.最後將眼螺和四季豆倒入自制的酸辣醬中浸泡半小時。拌勻，撒上小米即可食用。
自制酸辣汁:
將60g明治鮮味汁、50g明治鮮麻辣汁、10g明治上湯雞粉和姜片、300g自制清蒸魚黑豆油、40g香醋、20g廣東米酒、20g花椒油混合。
腌芹菜
這道菜制作簡單，適合大批量生產。
原材料:
材料:芹菜500克。
配件:黃桃1，紅辣椒半個
制作:
1.把芹菜的壹面剝掉，然後在反面放壹把花刀，泡在水裏自然卷起來。
2.然後加入黃桃和紅辣椒絲。
擠壓貽貝
象牙蚌又稱“海筍”，屬於軟體動物門葉下珠科，近年來特別受歡迎。它們可以以多種方式食用，既可以煮熟也可以生吃。可以做成榨汁貽貝，可以和三文魚刺身相提並論，在口感新穎方面更勝壹籌。
原材料:
材料:貽貝150克，黃瓜50克。
輔料:自制魚汁100g。
練習:
1.貽貝去皮，洗凈，切成薄片，放入冰水中，冷藏10分鐘。
2、把黃瓜放在最下面，放上冰鎮的象牙蚌，從四面倒上自制的汁，作為壹道菜。
自制果汁:
將樂嘉鮮露200克、海鮮醬油100克、樂嘉麻辣鮮露50克、青椒50克、白糖50克、陳醋100克、樂嘉雞汁100克、純凈水100克、樂嘉粉30克、蔥30克、香菜梗30克、芥末醬20克混合在壹起。
醬貽貝片
貽貝肉含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵和維生素，能滋陰養肝、明目清熱。這種貽貝片形狀均勻，晶瑩剔透，細膩、細膩、小巧。味道香脆可口。
原材料:
材料:蘭花貽貝片200克，芹菜卷10克。
輔料:甄嬛牌魚露1200克，醬油450克，蒜泥100克，藤椒油50克。
練習:
1.將蘭花和貽貝浸泡在水中，然後淋浴。
2.將壹棵芹菜去皮，用刨子切片，用流水沖洗使其卷曲。
3.芹菜、蘭蛤片控水，底部卷芹菜，再放控水好的蘭蛤片，跟汁。
醬烏賊幼體
墨魚和黑木耳做成串，外形新穎，口感爽脆，色澤鮮艷，色彩鮮艷，開胃。
原材料:
成分:烏賊幼體100克
輔料:青黃椒100g，蔥姜適量，料酒10g，檸檬4片，芥末5g，鹽5g，蔥油10g，味精少許。
練習:
1，墨魚飛；將青椒、黃椒用涼開水洗凈，切成丁；蘑菇漚水。
2.用牙簽將木耳、墨魚仔、彩椒塊串起來，用自制果汁浸泡20分鐘。把蔬菜和果汁壹起端上桌。
自制果汁:
將250克純凈水與10克蔥、姜、料酒、4片檸檬、5克芥末、5克鹽、10克蔥油、味精混合。
紅燒腰子
夏季飲食以淡、脆、滑、嫩為主，帶汁腰花充分滿足了這種飲食需求。腎脆而嫩，有補腎壯陽的作用。整道菜鮮嫩，造型美觀，口感豐富，滑而不膩。
原材料:
材料:豬腰300克。
輔料:白菜心100g，味達美酸辣醬30g，糖10g，味達美蠔油10g，花椒油5g。
練習:
1把豬腰換成麥穗花刀，腰花用冰水冰鎮四小時；
2.將所有調料混合調配成汁；
3.將白菜心打底，取出腰花，將調好的汁澆在腰花上。
蓮蓉蘑菇
猴頭菇的味道酥脆可口。結合調味汁的復合口味，鮮香中略帶辣味，是壹道很好的開胃小菜。為了保持鮮嫩的口感，蓮藕在使用時必須冷藏保存。
原材料:
原料:蓮仙子200克。
輔料:黃瓜80g，小米辣5g，味達美海鮮汁50g，大衛美味鮮醬油10g，芥末油5g，純凈水15g，冰糖水8g。
練習:
1.將所有調料攪拌在壹起，制成調料汁；
2.蓮子菇洗凈，放入盤中；
3.將小米辣切掉，將調好的調料汁和小米辣均勻的澆在蓮子菇上。
醬油冰鎮龍蝦
小龍蝦要用更短的時間火，需要大火。天氣很熱。小龍蝦加冰攪拌，蝦肉更脆。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用。
原材料:
材料:500克小龍蝦。
輔料:炒蒜20g，香菜20g，味達美海鮮汁160ml，水200ml，糖20g。
做法:1。先在鍋裏放純凈水，放入炒好的蒜烤壹會兒，再品嘗Delta海鮮，取汁加糖。
2.燒開後放入炸好的小龍蝦，然後卷起來，就可以裝盤了，澆上熱蔥油，菜就冰了！
鮮筍魚露貝貝佳
在過去，蛤肉是放在盤子裏熱著吃的。這道菜經過改良，在鮮美的蚌肉中加入了鮮香的生菜和黃瓜，簡單爽口。
食材:浸泡蒸熟的幹蛤蜊肉(新鮮的蛤蜊肉更好代替口感。使用時將洗凈的文蛤用開水燙至張口，然後撈起放入冰水中冷卻，肉洗幹凈)150g，生菜50g，黃瓜50g。
調料:自制海帶汁100g。
生產步驟
1.生菜、黃瓜切塊，加入適量鹽、味精拌勻。腌制15分鐘後，擠出水分加入適量蔥油拌勻。
2.將混合好的生菜片和黃瓜片用圓柱形模具扣入盤中，在扣好的生菜片和黃瓜片上碼上蛤蜊肉，調味汁即成。
自制海帶汁:
清水5公斤，海帶500克(事先洗凈泡好)，冰糖300克，生抽300克，麻辣鮮露100克，雞粉50克放入鍋中，小火煮15分鐘。從火上完全冷卻後，加入200克調味水。這種風味的果汁中加入了海帶，有淡淡的海鮮味道。
蒜片辣牛肉
材料:600克牛肉條。
輔料:幹辣椒絲10g，炒蒜片3g，鮮辣椒2g。
調料:鮮醬油20g，料酒10g，牛肉汁8g。
練習:
1.將牛裏脊肉切成10CM長的厚片，用鹽和牛肉汁腌制備用。
2.幹辣椒切成細絲，蒜頭切片，洗凈炒熟備用。
3.將炒鍋點燃，倒入少許油燒至六七成油溫，將牛肉條倒入油鍋，炸至皮脆，倒出。
4.炒鍋留少許油，放入幹辣椒絲、蒜片、花椒、牛肉條，再放入鮮香的醬油調味。
註意:牛肉腌制不要加水，這樣才能體現牛肉的原味。
蓮蓉蘑菇
原料:蓮仙子200克。
輔料:黃瓜80g，小米辣5g。
調料:海鮮汁50g，極鮮醬油10g，芥末油5g，純凈水15g，冰糖水8g。
做法:1。將所有調味料攪拌在壹起，制成調味汁。
2.將蓮藕洗凈，放入盤中。
3.將小米辣切掉，將調好的調料汁和小米辣均勻的澆在蓮子菇上。
描述:
為了保持鮮嫩的口感，蓮藕在使用時必須冷藏保存。
壓榨豬肝
材料:豬肝200克。
配件:芥末150g
調料:海鮮醬20g，酸辣醬20g，鮮醬油10g，味達美蠔油10g，糖5g。
做法:1。豬肝切片，芥菜切絲，所有調味料拌勻成醬。
2.豬肝打碼，用榨菜絲做底料。
3.把醬汁澆在豬肝上。
鮮蘑菇跑山雞
材料:雞肉800克。
輔料:鮮菇100克，蒜10克，姜8克，黃幹椒5克，蔥花5克。
調料:味達美壓力鍋醬50g，冰糖醬油8g，啤酒100g。
做法:1，小雞宰殺洗凈，切碎備用，香菇換塊備用。
2.香菇焯水，瀝幹水分，炒鍋上火，放入姜、蒜、雞苗，炒至水幹，放入辣椒、味達美高壓鍋醬、味達美冰糖醬油、啤酒，倒入高壓鍋壓5-6分鐘，湯自然幹，撒上蔥花。
說明:把雞肉在鍋裏炒透，記得把水弄幹，不然會影響菜的質感。
清真牛筋
材料:青藏高原牛筋400克。
輔料:1無鋁皮蛋，小米椒5g，蔥30g，姜50g，香葉5g。
調料:酸辣魚汁100g，花椒油10g，紅油10g，香油3g，糖5g，料酒50g。
做法:1，牛筋用飛水洗凈。
2.高壓鍋加水，放入蔥、姜、料酒、香葉、牛筋，然後小火燉至熟，取出放涼。
3.把牛筋換成刀的形狀擺盤，用皮蛋圍起來，澆上去很好的汁。
說明:煮牛筋時加入蔥、姜、香料，增加風味，去除腥味。
石浦蛤蜊
材料:大蛤蜊350克。
調料:海鮮汁50g，青芥菜10g，香油5g。
做法:1，將洗好的文蛤撈出放入鍋中，加少許水，煮至剛好開殼。
2.出鍋後，將壹半蛤蜊取出，將貝類留在另壹個殼上。
3、擺盤，肉面朝上，淋上青芥末香油等汁液。
說明:掌握好煮的時間，時間太長肉會變老變味。