1，河蟹死了，不能吃了。
死河蟹是不能吃的，要生吃。蟹肉死後的僵直期和自含期大大縮短。當螃蟹即將死亡時，螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中。蟹肉中含有大量的細菌，因此不適合人們食用，食用後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.吃死螃蟹的危害
中華絨螯蟹含有較多的組氨酸，容易分解。特別是螃蟹死後，組氨酸會迅速分解成有毒物質組胺，刺激胃蛋白和胃酸。人體攝入過量，就會出現中毒癥狀。
螃蟹死的時間越長，體內的毒物就越多，即使煮熟了，毒素也不容易被破壞。而這種毒素會引起過敏反應，進而引起中毒。
3.吃死螃蟹的癥狀。
成人攝入100 mg組胺，會引起中毒。中毒癥狀會在半小時至壹小時內出現，輕則頭暈心慌、口幹胸悶，重則呼吸急促、心跳加快、血滴、惡心嘔吐、腹瀉腹痛、口腔或四肢麻木。
食用死蟹後，中毒癥狀表現為皮膚潮紅，面部和上身皮膚變紅，像喝醉了酒；或者出現頭暈、心慌、胸悶、血壓下降等癥狀。有的人還會出現消化道癥狀，比如腸胃炎，表現為惡心、嘔吐、腹瀉，但壹般情況下，體溫正常；癥狀輕的壹兩天就會恢復，嚴重的會有生命危險。
4.活蟹和死蟹的區別
活蟹:新活蟹外殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白潔，蟹腳在家打，腿光滑，快被嚇到了。當它安靜的時候，妳可以聽到它微小的唾液聲。
死蟹:死河蟹的殼是黃色的，蟹腳是軟的，很難翻正。
5.如何挑選新的新鮮螃蟹？
選擇新鮮的河蟹為上品。中華絨螯蟹的眼睛對外界刺激非常敏感。采摘時，用手觸摸中華絨螯蟹的眼睛，反應劇烈的會顯示自己是活的，或者肚子向上翻，通過觀察能否翻身來判斷其健康活潑程度。
把螃蟹拿在手裏稱壹稱。如果感覺很重，那就是壹只又肥又壯的螃蟹。還可以觀察蟹腿。腿硬的螃蟹最肥。
6、螃蟹的食用說明
1，螃蟹死了，不能吃了。
中華絨螯蟹死後不宜食用。中華絨螯蟹死亡後，各種細菌會在蟹肉中迅速繁殖，人體很容易出現腹瀉、腹痛等癥狀。蟹肉中的組氨酸在螃蟹死亡後會迅速分解成有毒物質組胺。組胺攝入過多會引起中毒，如口幹、胸悶、頭暈、心慌等。
新鮮的中華絨螯蟹外殼青黑色，有光澤，色澤飽滿，腹部白潔。瀕死的中華絨螯蟹外殼發黃，腳軟，難以伸直。
2、河蟹不能生吃。
河蟹要吃新鮮的，千萬不要生吃未經烹飪的河蟹。中華絨螯蟹常年吃動物屍體。螃蟹的表面和內部會充滿各種汙泥、有機細菌，很多人喜歡生吃醉蟹、腌蟹。其實很容易把寄生蟲和細菌攝入人體，影響健康。
中華絨螯蟹常被並殖吸蟲囊蚴和溶血弧菌感染。烹飪需要很長時間，至少30-40分鐘，才能殺死所有的寄生蟲和病菌。
3.河蟹有什麽不能吃的？
河蟹使用前要清洗幹凈。螃蟹的胃裏往往含有較多的致病菌和有毒雜質，吃河蟹要去除。蟹胃是蟹蓋中的壹個三角形骨包，蟹身中間有壹個六角形的塊，就是蟹心。從蟹胃到蟹肚臍的黑線是蟹腸，長在蟹腹部像眉毛壹樣的軟綿狀植物是蟹鰓。這些東西不能吃，應該扔掉。
4.河蟹應該配什麽吃？
中華絨螯蟹是壹種高蛋白食物，蛋白質含量比豬肉和魚肉高出數倍。吃中華絨螯蟹時，不要和含有鞣酸的食物壹起吃，如茶葉、柿子等。鞣酸和蛋白質在人體內容易結塊，產生不易消化的物質，影響消化不良，嚴重的會引起結石。河蟹性寒，不宜與油膩之物、寒涼之物同食，會引起腹瀉。
5.哪些人不宜吃河蟹？
寒蟹、脾胃虛寒、體質較弱的人不宜多吃，吃後容易腹瀉、腹痛或消化不良。
中華絨螯蟹膽固醇含量高，不適合心血管疾病患者食用。吃膽固醇含量高的食物會加重心血管疾病的發生。
中華絨螯蟹屬於高蛋白食物，不適合消化吸收。感冒發燒的人不宜吃河蟹。吃不適合消化的食物，會使感冒難以痊愈，病情加重。
6.河蟹現在要煮熟了吃。
中華絨螯蟹要新鮮，吃新鮮的，吃新鮮的蒸熟的，不宜存放過久。如果吃不完剩下的，壹定要放在幹凈陰涼通風的地方，再吃的時候要徹底煮熟。即使是煮熟的螃蟹，如果存放時間過長，也很容易被細菌汙染。