餃子的三鮮蝦做法
材料:鮮蝦300g左右，韭菜壹捆，豬肉350g，鹽4小勺，生抽3小勺，料酒1小勺，五香粉1小勺，雞精1小勺，香油1小勺，花生油1小勺，胡椒粉65438。
練習:
1.將五花肉切成小丁備用(切塊比剁餡好，肉和菜不會糊在壹起，可以保證各自的鮮味)。
2.將鹽2小勺、醬油3小勺、料酒1小勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1小勺加入肉丁中腌制。
3.將鮮蝦清洗幹凈，去掉頭殼和蝦線，加入少許鹽、1茶匙胡椒粉和適量料酒腌制。
4.韭菜洗凈，切去根部，切成韭菜末。倒入1大勺花生油拌勻(壹定要保證油均勻的裹在韭菜末上，這樣可以防止韭菜出來)。
5.將韭菜與腌制好的肉丁和蝦仁混合，再次加入兩茶匙鹽，攪拌均勻。
三鮮蝦餃的餡怎麽做才好吃？
好吃不過餃子，餃子好吃全在餡。三鮮蝦餃的餡料如果好吃，三鮮蝦餃的好吃價值自然就上去了！那麽，如何讓三鮮蝦餃的餡變得好吃呢？讓我給妳壹些建議。
第壹，避免水分過多。
韭菜含有大量水分，剁成餃子餡後壹定要榨幹，否則餃子餡水分太大太稀，會影響口感。
第二，多放蔥和姜，少放蒜。
蔥姜很好吃，適合包餃子增味。大蒜不容易剁碎，放在餃子餡裏會影響口感。
第三，熟油讓餃子餡更美味。
油對於餃子餡來說尤其重要。用熟油包的餃子比用生油包的餃子味道更香。所以在調餃子餡的時候，油的量要充足，建議是平時做菜的兩倍。
第四，香菜和小磨油有錦上添花的作用。
在餃子餡裏放壹些香菜和地溝油，可以讓餃子餡更美味。妳不妨試試。
三種鮮蝦餃子的營養價值
三鮮蝦餃餡所用的配料種類繁多，所以成品不僅鮮嫩可口，而且很有營養。吃壹口，嘴裏留香，攝入大量營養。下面我們就來詳細了解壹下三鮮蝦餃餡的營養價值。
壹、豬肉的營養價值
豬肉含有人體所需的多種營養物質。500g瘦豬肉中，蛋白質84.5g，脂肪146g，糖5g，鈣55mg，磷850mg，鐵12mg，維生素B 12.65mg，煙酸21mg。豬肉味甘，性微寒，具有補中益氣、潤胃生津、強身潤膚的作用。
二、蝦的營養價值
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
三、韭菜的營養價值
1，韭菜含水量高達85%，熱量低。它是鐵、鉀和維生素A的極好來源，也是維生素C的壹般來源..
2.韭菜富含維生素。壹串韭菜中的β-胡蘿蔔素剛好是壹天所需的能量，但維生素C是每日攝入量的三分之壹，維生素E含量也是三分之壹。
3.韭菜特有的刺鼻氣味是由它所含的硫化物引起的。這些硫化物具有壹定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，幫助人體吸收維生素B1和維生素A..
吃三鮮蝦餃的禁忌。
三鮮蝦水餃的餡料雖然好吃又營養，但是如果食用不當，也會帶來不良影響！我們來看看三鮮蝦餃的禁忌。
1，豬肉:豬肉和鵪鶉壹起吃，讓人看著黑；豬肉配鴿肉、鯽魚、蝦吃，使人凝滯；豬肉和驢肉壹起吃容易引起腹瀉；豬肉和蕎麥壹起吃，讓人掉頭發；豬肉不宜與荸薺、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。服用降壓藥、降脂藥時不宜多吃豬肉，服用磺胺類藥物時不宜多吃。
2.蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起不適，甚至嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。
3、韭菜:韭菜溫熱，蜂蜜清潤，兩者性質相反，不能同食；白酒味苦，性過熱，而韭菜性溫，味甘，能壯陽活血。吃生韭菜，喝白酒，猶如火上澆油；韭菜和菠菜壹起吃有滑腸的作用，容易引起腹瀉；韭菜不易消化，不宜過量食用；壹般來說，胃脘虛熱、下火、消化不良的人不宜吃韭菜。
三鮮蝦餃的配料選擇
豬肉味濃，蝦仁鮮嫩，韭菜鮮脆，可以召喚“龍”——三鮮蝦餃子餡。所以在制作這種填充物的時候，材料的選擇是非常重要的。下面我們就來看看三鮮蝦餃的餡料是如何選擇的。
壹、如何選擇豬肉
1，看豬肉的樣子
新鮮健康的豬肉，瘦肉顏色鮮紅；脂肪部分呈白色或乳白色，質地較硬。同時，豬肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的香味
把豬肉放在鼻子附近聞壹聞，新鮮的豬肉會有輕微的香味。壹旦有其他異味或異味就不要買了。
3.用妳的手指觸摸豬肉
用手指按壓豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓後迅速恢復為宜；然後用手摸豬肉表面。表面稍幹或稍濕不粘手為好。
4.用水煮肉，看湯的顏色。
煮肉的湯汁要透明清澈，油會在湯汁表面團聚，清香撲鼻。
二、如何挑選蝦
1，優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端漸細，呈鉤形，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
2.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指捏捏彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
3.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。