茶樹菇是在超市買的袋裝的。用熱水泡壹會兒，不會影響口感。材料:茶樹菇、五花肉、香腸(加點臘肉更美味)、青椒、蔥、紅辣椒、幹辣椒、蒜、蔥、姜、花椒。
做法:1。將泡好的茶樹菇切去蒂，切成4厘米長的段，控水備用(也可以將茶樹菇瀝幹，瀝油備用)。2、五花肉切絲，青椒、蔥切至合適大小；將紅辣椒、蔥、蒜、姜切段；郫縣豆瓣醬，剁椒醬，老幹媽油辣椒備用。3.鍋中放少許油，將蔥和青椒炒至幹鍋底部。4、五花肉炒油盛出待用。5.將鍋放在大火上，加入植物油(多加壹點油)，爆香花椒和幹辣椒，加入蔥段、姜片和蒜片翻炒。6.加入郫縣豆瓣、剁椒醬、老幹媽油辣椒，翻炒均勻，加入茶樹菇，翻炒出香味，加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，加入香腸、五花肉，倒入紅油、香油，出鍋放入幹鍋，撒上胡椒粉、蔥。茶樹菇香脆可口，有辣味。端上桌，慢燉。時間越長越香，但要時不時翻壹下，小心糊底。
幹鍋菜花
材料:西蘭花360克。輔料:紅椒圈5g，香菇10g，姜片4g，剁椒5g，蒜片3g，蒜末2g，蔥段3g，五花肉10g。調料:油50克，鹽3克，味精2克，雞精2克，辣椒醬5克，鮮湯50克，蠔油3克，紅油3克，香油2克。
制作方法:將菜花切成小塊，五花肉切片。將幹凈的鍋放在高火上，放油燒熱，放入姜片、蒜片、剁椒、蒜末、辣椒醬，炒至紅油色，放入五花肉，放入花菜、香菇片，加鹽、味精、雞精、蠔油，炒香後放入鮮湯，燒花菜，放入紅椒圈、蔥段，倒紅油。
烤蝦
食材:蝦，半斤還是壹斤無所謂，洗凈瀝幹。每只蝦都用剪刀從脖子到尾巴剪壹條線，這樣以後做菜的時候容易入味。最小的洋蔥去皮，切成方形。青椒壹兩個，洗凈去籽，切成方塊。花椒，四川花椒，各大自由市場的香料攤都有賣。妳必須用手抓至少半把。沒有它就不好吃。海椒和川椒比北方的幹辣椒肥，在各大自由市場也能買到。如果沒有，北方的紅幹辣椒也可以買。如果要量化的話，至少需要30-40個辣椒，其中壹半可以掰成兩半，剩下的就剩下壹個整體了。生姜，切片。大蒜，六瓣，切片。
幹鍋蝦做法:1，炒鍋放油，油壹定要多，至少不能把蝦全放進去。熱油，放入蝦，直到每只蝦都是金黃色，取出瀝幹油。2、起鍋，放油，燒熱，再調成中火，以免即將翻炒的花椒、辣椒變成糊狀，放入花椒、姜、蒜切片，翻炒出香味和辣味，放入蝦仁、蔥、青椒、鹽、糖和少許料酒，翻炒至味道不錯，再出鍋裝盤。秘密:1。炒蝦的時候，過猶不及欠火候。2.這道菜越甜越辣越好吃。3、花椒辣椒不能糊。
幹鍋魚籽
主料:鮮魚子和大紅辣椒。輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、醬油、醋、高湯。
做法:1。魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽拌勻，腌制5分鐘；4.姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，香蔥切末，辣椒切2mm3.將腌制好的魚子方微波爐轉大火3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥；2.炒鍋燒熱油，放入姜片、蔥絲、蒜片煸炒，放入辣椒和略好的魚子，加入少許生抽和少許糖，將魚子浸泡在高湯中；5.倒入砂鍋或其他鍋容器中煨至收湯；6.放入香噴噴的蔥花，出鍋。