方法1:將切碎的蕓豆煮熟。
1，洗豆。將它們放入過濾罐中，用流動水沖洗。把鵝卵石和小樹枝從裏面拿出來。
把長得不好的豆子扔掉
2.泡豆子。提前泡豆子，分解裏面的低聚糖，避免吃後腹脹。妳可以泡得快也可以泡得慢。快速浸泡:將蕓豆放入燉鍋中，倒入2-3倍體積的水，煮2分鐘。停止加熱後，蓋上蓋子浸泡2小時。
慢泡:將蕓豆和水放入燉鍋中，蓋上蓋子，放入冰箱過夜(至少8小時)。
3.倒掉水。不要用泡過豆子的水煮豆子，因為這樣會導致再次消化不良，所以要把泡過豆子的水倒掉。煮豆子的時候不要加調料或鹽也很重要。因為會改變煮的時間，讓豆子變硬。所以豆子煮好後最好再加調料。
4.煮豆前的準備。加入3倍體積的水或濃湯，然後把豆子放進去，倒掉壹部分水，使液面在豆子下面2.5-5厘米左右。
5.沸騰。煮1.5-2.5小時。在此期間，要經常檢查鍋內的液位(確保所有的豆子都沒過)，並不時用長木勺攪拌。所有的豆子在要煮的時候都會做好。從鍋裏拿出來，用叉子壓壹壓，看看夠不夠碎。
豆子的烹飪時間會隨著壹些因素而變化，比如豆子的數量、成熟度、濕度等等。壹般來說，至少需要1.5個小時才能做好，有時候需要4個小時。
6.停止加熱，倒掉水。
7.按需使用。
方法二:煮罐裝蕓豆。
1，直接吃。罐頭裏的豆子熟了，可以直接吃。但是，有時進壹步烹飪可以使它味道更好。
2.將豆子放入過濾罐中，用冷水沖洗幹凈，將罐中的鹽水沖洗幹凈。同樣，這樣可以去除引起腹脹的物質，讓口感更好。
3.然後可以用來做菜。
方法三:做豆瓣醬或者湯。
1，用上面的方法煮豆子，或者用罐裝蕓豆。另外，還可以用高壓鍋煮豆子(只需要半個小時)，按照說明操作高壓鍋。
2.加壹點水。清水或者濃湯都可以，喜歡的話可以多加壹點，但是豆子煮開之後可能很難把水倒掉。妳可以加壹些磨碎的奶酪。
3.用食物搗碎器碾碎豆子，加入少許鹽。
4.然後它可以用來烹飪，作為配菜，或塗在面包和玉米餅上。
方法四:用蕓豆煮。
1，炒豆。用上面的方法煮豆子，或者用罐裝蕓豆。另外，還可以用高壓鍋煮豆子(只需要半個小時)。
將油倒入鑄鐵煎鍋或平底鍋中，加入少許洋蔥，放入油中炸熟。
加壹點熱水，大概是豆子體積的1/4。
把豆子倒進去，用小火加熱。
保持加熱，直到水和油都被吸收。
裝盤子。豆沙泥的用途很多，可以做餡，可以鋪面包，可以直接做配菜。
2.做豆湯。按照上面的方法提前泡450g豆子，然後加水，至少要在豆子下面2-2.5 cm。加入壹個大洋蔥，壹瓣大蒜，壹個墨西哥胡椒，半茶匙牛至葉粉，1/4茶匙孜然，加入少許胡椒和胡椒粉調味。
煮沸，蓋上蓋子，小火加熱大約2-3個小時，或者直到豆子變軟。
每半小時攪拌壹次，如果需要的話，加入更多的水。
上菜前用鹽調味。用壹些切碎的西紅柿、芫荽和磨碎的奶酪裝飾。記住:這個食譜的特別之處在於烹飪時不能調味，也就是豆子煮好後要加鹽。
3.當蘸醬吃。可以蘸點新鮮蔬菜，比如芹菜、胡蘿蔔，再來點薯條，是非常美味的零食。
4.用來燉湯。如果湯裏需要四季豆，可以用蕓豆代替，或者直接做蕓豆湯。
小貼士需要蕓豆的食譜可以用蕓豆代替。蕓豆是許多食譜中蕓豆的理想替代品。
如果用慢燉鍋，需要小火煮蕓豆8個小時。不需要提前泡。
原始資料
菜豆