人體內的有毒物質主要來自兩個途徑:壹是空氣和水中的汙染物通過呼吸和進食進入人體，鉛、鋁、汞等重金屬是其代表；另壹類是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。新鮮的果蔬汁往往可以清除體內堆積的毒素和廢物，因為新鮮的果蔬汁或蔬菜汁會使血液呈堿性，溶解細胞內堆積的毒素並排出體外。
蔬菜汁的制作方法很簡單。將蔬菜洗凈，切成小塊，放入榨汁機中攪拌。飲用時，用白糖或蜂蜜調味。下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療保健作用。
胡蘿蔔汁:每天喝壹定量的新鮮胡蘿蔔汁，可以改善全身。胡蘿蔔汁可以提高人的食欲和抗感染能力。哺乳期的媽媽每天多喝胡蘿蔔汁，分泌的乳汁質量比不喝這種汁的媽媽高很多。對於有潰瘍的人來說，喝胡蘿蔔汁可以明顯緩解癥狀。胡蘿蔔汁還可以緩解結膜炎，維護整個視覺系統。
芹菜汁:芹菜清香，能增強人的食欲。天氣幹燥炎熱的時候，早上起來喝壹杯芹菜汁會感覺好很多。兩餐之間最好喝點芹菜汁。芹菜汁還可用作利尿劑、瀉藥和降壓藥。由於芹菜的根和葉富含維生素A、B1、B2、C和P，芹菜汁特別適合維生素缺乏的人飲用。
白菜汁:白菜對促進造血功能恢復、抗動脈硬化、防止糖轉化為脂肪、防止血清膽固醇沈積有很好的作用。卷心菜汁中的維生素A可以促進兒童發育，預防夜盲癥。白菜汁中含有的硒不僅有助於預防弱視，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力，抵禦重金屬對身體的毒性。牙齦感染引起牙周病時，喝白菜胡蘿蔔混合汁，不僅能為人體補充大量維生素C，還能清潔口腔。
黃瓜汁:在醫學專家整理的黃瓜汁藥用價值排行榜上，利尿作用名列前茅。黃瓜汁還具有強化心臟和血管的重要作用，可以調節血壓，防止心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還能鎮靜和加強神經系統，增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損傷和防治牙周病也有壹定的作用。黃瓜汁含有頭發和指甲所需的多種元素，可以防止脫發和指甲開裂。黃瓜汁含脂肪和糖分較少，是理想的減肥飲料。
番茄汁:醫學專家認為，每天吃2-3個西紅柿就能滿足壹天對維生素C的需求。喝幾杯番茄汁可以獲得壹天壹夜所需維生素A的壹半。西紅柿中含有大量的檸檬酸和蘋果酸，有利於全身的代謝過程，能促進胃液的生成，加強對油膩食物的消化。西紅柿中的維生素P可以保護血管，防治高血壓，改善心臟的工作。此外，經常喝番茄汁可以讓妳的皮膚變得健美。番茄汁混合蘋果汁、南瓜汁、檸檬汁也能起到減肥的作用。
喝果蔬汁最合適的三個時刻
1，每天早上壹杯果蔬汁有助於放松，增加活力，穩定血壓，幫助排便。
2、兩餐之間或飯前半小時，也是喝果汁的最佳時間。
3.果蔬汁中富含的果糖能快速補充體力，高達85%的水分能解渴提神，是運動後果蔬汁的又壹最佳飲用時間。
果蔬汁5不適合:
1，鮮榨果汁不宜加糖，否則會增加熱量。
2.不要加熱它。加熱的果汁不僅會使水果的香氣跑掉，還會破壞各種維生素。
3.不要喝牛奶。牛奶含有豐富的蛋白質，而果蔬汁大多呈酸性，會使蛋白質在胃中凝結而無法吸收，從而降低牛奶和果汁的營養價值。
4、不宜用果汁吃藥。否則果汁中的果酸容易導致各種藥物提前分解溶解，不利於藥物在小腸的吸收，影響藥效。
5、潰瘍、急慢性腸胃炎患者和腎功能不好的人不能喝果汁。
Gh提醒:果蔬汁要壓著喝，否則空氣中的氧氣會迅速降低維生素C的含量。另外，果蔬汁雖然營養豐富，味道鮮美，但也要適可而止，壹天喝200 ml最合適。
果蔬汁的五種伴侶
1，冷開水(或純凈水)。有些蔬菜水果很容易榨汁，但是對於水分少的胡蘿蔔和蘋果，恐怕就需要加水來幫助榨汁了。而且對於吸收能力弱的孩子，太濃的果蔬汁也要用水稀釋後飲用。
2、蜂蜜。有些蔬菜水果營養價值很高，但不壹定適口，比如芹菜、胡蘿蔔等。這時候可以加入蜂蜜來調節口味。壹個是蜂蜜本身是壹種營養豐富的美容產品，壹個是它不會像糖壹樣讓人發胖。
3.冰塊。冰鎮果蔬汁好吃，口感更好。
4.檸檬汁。檸檬汁除了調節口感，最大的作用是防止果蔬汁氧化變色。
5，薄荷離開了。這個清爽的小精靈是果蔬汁的親密伴侶。在任意組合中放幾片薄荷葉，既增加味道又增加美感。