佛山有哪些特別好吃的小吃？他們在哪裏？

壹個城市的美食，活在幾代人的記憶裏，成為這個城市的特色和標誌。在“珠三角美食記憶系列”中，我們從古老的佛山出發——佛山是壹座適合行走的城市。在老城區深處尋找老字號小吃，走路或者騎車是最休閑的。從燎原路到升平路、金華路、鞏崢路，我們走進了老城區的小街巷。這些地區有各種檔次的風味美食，佛山人引以為豪的標誌性美食就是從這裏開始的。老佛山津津樂道的無非是“餛飩面，應該被記住的禦用品牌”“大炒鬼和第壹粥”“皇後雙皮奶”“紮心蹄子”“北香園餃子”。這些食品都來自“中華名小吃”牌匾的老字號。近年來，“豬肉肉蓉”和“輝記甜品店”也特別受歡迎。有朋友說，深夜回家路過燎原路時，看到店鋪關門了，但“惠記”依然燈火通明，人影晃動。風味小吃裝修新學校在燎原路口下車，往蓮花路走。壹路穿過綠樹成蔭的燎原路，找到了專做豬紅湯、粥、粉的“豬肉蓉”。店名聽起來夠俗，但小小的店面卻很整潔。這家餐廳的招牌菜是“豬紅湯”，是豬紅湯的“簡化版”。沒有其他的豬雜，只有豬紅配蔥花，滿滿壹碗端上來，正好可以清車馬勞動帶來的肺熱。熱湯，豬紅鮮，嫩滑。結賬的時候，其實只收了壹塊錢。不遠處，我遇到了“惠記甜品店”。上午90點，仍有三三兩兩的人在喝湯:芝麻糊、花生糊、綠豆糊...最特別的是有豬腳醋和生姜，香味四溢。很多人要壹碗醋姜，醋豬蹄，有的加壹碗醋雞蛋，吃的津津有味。看到壹個老婆婆手腳搓湯圓，我們要了壹碗鮮奶湯圓嘗嘗手工的味道。湯圓很薄，餡兒很足，隱約可見的餡兒特別誘人。鮮奶是鮮榨的純牛奶，不加糖，風味更天然。以雙皮奶和豬肉聞名的朱洪堂老城區的連鎖店已經將分店開到了城市的許多角落。就在不太遠的正義路和升平路，我們找到了兩家“大可”連鎖店。“大可”招牌已有69年歷史。將它命名為“大可”的初衷是想讓顧客覺得什麽都可以做，然後廚師們會穩步提高食物的質量。最著名的“大可”是寂地粥和“油炸鬼”。拿起壹勺粥，只見米飯和水相互交融，口感爽滑可口。粥料有豬裏脊肉、粉條、豬肉丸子。丸子都是精心制作的，都是搗碎後再揉，沒有任何筋。“炸鬼”金黃浮腫，撒上芝麻，皮脆裏軟，鹹味恰到好處。要記得雲吞面是1936創立的。應該記得的餛飩，以皮薄肉厚著稱，鮮嫩的蝦肉滑糯香甜。面條的制作遵循傳統的方法，比普通的面條更加細膩，爽口堅韌，雞蛋味濃郁。這個雞蛋面是佛山唯壹的。這碗“雲吞面”餛飩是特大號的，吃起來比較滿足。“皇後”的店面不大，但門口的對聯頗有氣度，用丹頂閣:右聯“皇後優質燉奶打造雙皮”；左翼作家協會說，後面的文體食譜都是壹流的。民間有“女王雙皮奶，王子吃不壞”的說法。看到“女王”就忍不住試試這裏的雙皮奶。“皇後”有純正的雙皮奶，而且適合不同口味，加上紅豆和蓮子。這雙奶表面真的有壹層薄薄的，黃脆的皮。奶味濃滑，用料壹點都不馬虎。壹口就能吃到牛奶特有的乳香。店鋪不怕老城區深處巷子的老式裝修，比較簡陋不顯眼，但是好吃的人會專門找。北香園白菜餃子北香園建於上世紀50年代，店面比較老。值得壹提的是，北香園的餃子在2003年佛山十大風味小吃中排名第壹，蒸餃和煎餃也是名噪壹時。厚厚堅韌的餃子皮包裹的餡料多汁，咬壹口鮮汁溢出口腔。哦，小心燙著。德信齋的紮蹄和德信齋的釀豬蹄流傳至今已有100多年，依然遠近聞名。雖然行程快結束了，但是在佛山吃了這麽多小吃，胃口也差不多了。我還可以打包買個暖心蹄子回家慢慢品嘗。不要以為豬蹄是用現成的豬蹄做的，其實不是。原來是用稻草把上層肉紮成外形逼真的豬蹄，再用鹵水沖泡而成。裏面沒有豬骨，清淡爽口，醒胃而不膩；蹄皮脆香，鮮香可口，食後留香。這是老佛山宴客的重要菜肴之壹。