皮蛋熱量高嗎？皮蛋應該大家都不陌生。皮蛋和鴨蛋已經成為中國最受歡迎的風味雞蛋，尤其是在夏天，很多人喜歡吃涼拌皮蛋，皮蛋有祛火的功效。那麽對於減肥者來說，妳想知道皮蛋熱量高嗎？
皮蛋熱量高嗎？1 1，略高。
皮蛋的熱量略高。100克皮蛋的熱量為171卡，而1皮蛋的熱量約為54克，有92卡。可見皮蛋是熱量略高的食物，減肥期間需要控制食用量。
2.營養功效
皮蛋和其他雞蛋壹樣，也含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，所以吃皮蛋可以有效地補充我們身體大量所需的營養物質。此外，中醫還認為皮蛋性寒，有潤喉、清熱、醒酒、治腹瀉、瀉大腸火等功效。醋若與食物同食，還能起到清熱消炎、養心安神、滋補強身的作用，可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
3.食用說明
大多數皮蛋都含鉛。即使是無鉛皮蛋，也不代表完全不含鉛，但是過量的鉛攝入對人體是有害的。所以像嬰幼兒、兒童這樣的群體還是少吃皮蛋比較好，否則可能會導致更多的骨骼、牙齒不好，腸胃炎等。，這也可能影響智力發展。另外，皮蛋非常容易感染沙門氏菌，所以不要吃松散、韌性差的皮蛋，因為這樣的皮蛋很可能已經變質汙染。
皮蛋的吃法:
1，可以生吃
皮蛋可以生吃，也可以直接吃。皮蛋經過腌制，屬於壹種堿性食品，皮蛋中所含的營養成分與其他雞蛋中所含的營養成分接近，而且雞蛋在腌制過程中受到強堿的作用，使其中所含的脂類和蛋白質分解，使皮蛋更容易消化吸收，其中的膽固醇也變少了。
2、食品說明
皮蛋可以直接吃，但是皮蛋容易感染沙門氏菌。沙門氏菌很容易吸收皮蛋的營養，大量繁殖。受感染的皮蛋很容易導致中毒，最好在1~2小時內食用去皮的皮蛋。如果剝好的皮蛋沒有立即食用，在2小時內再次食用時，最好高溫蒸5分鐘，讓其冷卻。
3.溫馨提醒
皮蛋雖然風味獨特，但由於含有壹定量的鉛，也不宜食用過多。而且雞蛋在堿性溶液中，蛋白質在分解過程中會產生氨，氨的量與堿的量成正比，皮蛋中氨的含量最高。氨易對口腔黏膜和胃黏膜造成強烈刺激。如果匆忙食用皮蛋，或者整只或大量食用，容易引起口腔不適或胃部灼傷。所以生吃皮蛋的時候，最好把皮蛋切成片，拌上醬油和醋中和堿，這樣味道會好很多。生吃皮蛋如果感覺口腔不舒服，可以先用冷水漱口，再喝冷牛奶，保護口腔黏膜。
皮蛋的熱量高嗎2 1？皮蛋怎麽選？
1，試彈性蛋殼外觀無黴斑完整，用手指輕敲，即左手拿著雞蛋，右手食指輕敲雞蛋稍小的壹端。感覺有彈性的是好蛋，沒有彈性的可愛的是差蛋。
2.試著用手摸壹個皮蛋，輕輕向上拋兩三次。如果放回手中，感覺有彈性，有重量，就可以判斷是優質皮蛋，反之亦然。
3、看顏色剝壹個雞蛋，蛋白質要凝固，幹凈有彈性，外皮顏色為灰色帶少量灰黑色斑點，蛋黃為淺棕色和淺黃色，中心較薄為優質雞蛋；蛋白質越白或越黑，質量越差。蛋白質和蛋黃的剛性也是質量差的表現。
4.聞壹聞質量好的皮蛋，有壹種獨特的香味。如果它們是辛辣的、有彈性的或辛辣的，它們是不可食用的。
2、皮蛋的做法
爆炒皮蛋
材料:皮蛋3個、青椒半個、胡蘿蔔半根、生姜2片、紅薯粉2湯匙、大蒜2瓣、香油、糖、醬油醬、黑胡椒。
練習:
1，鍋中加入油，加熱至8分鐘。將皮蛋切成1/8，均勻的裹上紅薯粉。將裹著粉的皮蛋放入鍋中炸至皮蛋表面浮起金黃色(約1分鐘)即可撈起；
2.用蒜瓣炒姜片，青椒片和胡蘿蔔片略炒，然後放入皮蛋，加入調料拌勻，擰入黑胡椒，裝盤。
松球皮蛋鹹蛋
材料:皮蛋5個，鹹蛋10，肥瘦肉750g，雞蛋2個，蔥切絲，紅辣椒切絲，鹽，味精，醬油，胡椒粉，香油。
練習:
1.將肥瘦肉剁成肉末，放入碗中，加雞蛋、鹽、味精調味，蒸鹹蛋黃，皮蛋切粒；
2.將肉末擠成肉丸，每粒加壹個鹹蛋黃，然後均勻滾壹層剁碎的松子蛋，放在塗油的盤子裏，取出放入蒸籠蒸5分鐘左右；
3.將蒸好的丸子擺盤，淋上醬油，撈出蔥絲和紅辣椒，淋上熱油出香味。
皮蛋皮蛋瘦肉粥
食材:皮蛋、米飯、肉、香油、蔥、姜、鹽。
練習:
1.將大米淘洗幹凈，加水，倒入香油攪拌均勻，然後放在壹邊浸泡30分鐘。生姜去皮切成細絲，韭菜切碎。將皮蛋切成小塊。
2.先把肉切片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1 g)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.把水倒進鍋裏。大火燒開後，把肉倒進去煮壹會兒。水面有浮沫時，用勺子徹底清理幹凈，然後倒入壹半皮蛋塊，再倒入姜絲，煮2分鐘左右。
4.倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘。在此期間，每隔5分鐘用勺子向同壹個方向攪拌，防止皮蛋粘鍋底。
5.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘。飲用前加入剩余的鹽和切碎的細香蔥。