1.先將10千克的色拉油上火，加入1千克的凈芫荽段，浸炸至芫荽無水分時撈出;
2.再將油離火，逐壹加入蔥白蓉和蒜蓉各300克，姜蓉100克(註意：此三蓉應用榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好)轉小火慢慢熬至出香味)
3.依次加300克的豬肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的幹辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬約15分鐘。
4.再加入2千克的特制味汁、200克的龍井茶汁，70克的片糖，熬約30分鐘離火，最後加入100克的四海雞精、85克的精鹽攪勻即可。
二、特制味汁的材料及熬制方法：
特制味汁的原料：幹瑤柱500克、幹海米350克、鴨梨.國光蘋果各1千克、西芹、胡蘿蔔各450克、圓蔥350克、幹香菇50克
香料：八角和香果各15克，白蔻、陳皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香葉各12克
特制味汁的制作：
1.先將瑤柱和海米沖洗浸泡壹下;鴨梨和蘋果洗凈切塊;西芹、胡蘿蔔以及圓蔥同樣治凈切塊：幹香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時，沖洗凈包裹備用。
2.取壹大鹵桶，裏面20千克的加水上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉中火熬2小時離火打去料渣，然後清去沈澱及底料，即為味汁。
三、果仁蓉的制作方法：
果仁蓉的原料：腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克
果仁蓉的制作：
1.花生和腰果分別用溫油炸酥香;
2.芝麻用凈鍋小火焙香，然後將處理好的果仁混合用絞肉機攪碎即可。
四、香辣沙茶的做法：香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上壹樣，只是裏面加入了提辣味的老幹媽辣醬和三五香辣醬。
油的比例也略有壹些調整，色拉油8千克，紅油2千克。
在熬制過程中，加蔥姜蒜三蓉時，也加入剁成蓉的老幹媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本壹樣。
五、麻醬小料的做法：準備麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)、生抽王100克、辣椒油50克、花椒油10克、鹵蝦油70克、豆腐乳汁75克、雞粉30克、花生醬50克、味精和雞汁各20克、精鹽15克，將上述原料混合攪勻即可。
六、蒜泥小料的做法：準備蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克，將上述原料混合攪勻即可。
七、海鮮汁小料的做法：高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖.海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉.蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
八、鮮椒小料的做法：
1.鍋上火，加入350克的色拉油和50克的辣椒油;
2.燒至四成熱時，放入500克的鮮紅椒蓉、100克的蒜泥和75克的蔥蓉;
3.炒香時間約15分鐘，再加50克的海鮮醬炒勻，接著加入200克的高湯、50克的白糖、30克的味精以及20克的精鹽;
4.炒勻且原料相溶後即可出鍋。