文/魏雲林
天氣冷了，早上起來喝壹碗熱粥暖胃暖身；喝粥還可以增加禦寒能力，減少感冒幾率；如果喉嚨有點不舒服，壹碗溫熱的粥汁有潤喉的作用，緩解幹燥的不適。夏天經常沒胃口，粥的味道很清爽。配上壹些鮮艷開胃的配菜，也能促進食欲。
內湖國泰診所營養師張說，白米或白米經過高溫蒸煮後會產生糊化，也就是我們所熟悉的糊化。粥的分子很細致，很容易被身體吸收，沒有任何負擔。這也是為什麽當人生病身體虛弱的時候，醫生會建議吃粥來補充體力。
吃粥保腸，健胃，防便秘。
粥的好處不僅有利於患者的休養，也是忙碌的現代人保養腸胃的好選擇。現代人生活壓力大，經常飲食作息異常，腸胃普遍不好。熟軟的粥入口即化，吃後非常容易消化，非常適合腸胃不適的人，或者在大魚大肉節後幫助調理腸胃。吃粥對胃有益的說法其實在古代就有了。古人為了治胃病，先是讓病人壹年三餐喝粥，讓胃有充分的休息時間。他們祖先的智慧壹直沿用至今，粥是不可多得的食療佳品。
由於粥中含有大量的水分，平日多喝粥不僅可以裹腹充饑，還可以補充體內水分，有效預防便秘，對於平時有便秘問題的上班族來說也是很好的飲食選擇；同理，對於腸胃不好，容易便秘的孩子和老人，粥也是有效的。
米粥的營養除了含有熱量外，還含有糖和少量蛋白質。壹碗粥的熱量約為140卡，只有壹碗米飯的壹半左右。如果妳只吃米粥，很容易感到餓。所以很多人會把它當配菜吃，比如鹹菜、面筋、豆腐腦之類的鹹菜，或者肉松，但這些都是加工食品，含糖量、含油量高，吃起來很容易。所以在吃粥的時候，建議最好搭配豆腐、蔬菜等天然食材。含有蛋白質和脂肪，可以延緩吸收，這樣就不會很餓了。另外，蔬菜中含有纖維，有助於人體消化吸收。在吃粥的時候，很多人容易忘記搭配蔬菜，往往纖維攝入不足。
除了粥的配菜之外，還可以在粥中加入壹些食材來改變口味，增加各種營養成分，比如親親魚、瘦肉、蛋花，這些食材都含有豐富的蛋白質成分，質地細膩。拌在粥裏，口感極佳。還有很多人喜歡吃堅果粥，比如花生，營養價值高，增強記憶力，降血壓，延緩衰老，都是不錯的選擇。
五谷粥纖維含量高，營養豐富。
張指出，現代人越來越註重養生，五谷雜糧粥是很多人平日養生的首選。全谷物是營養豐富全面的全谷物食品，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、B族維生素、纖維等。對單純性高血壓、高膽固醇或血脂、排便不暢的人很有幫助，尤其是老年人，因為牙齒不好，經常咬不動纖維食物，經常攝入纖維不足。五谷雜糧粥松軟，適合老年人。
麥片粥也很適合年輕上班族當早餐吃。許多上班族習慣在早上吞下維生素B群，以維持壹天的精神和體力。由於其含有豐富的維生素B群，建議他們也可以改吃谷物粥，在服用維生素B群的同時也可以吃纖維，中午前不容易感到餓。
哪些人不適合喝粥？
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