1，武漢什錦豆腐腦
什錦豆腐腦是武漢的壹種特色小吃，武漢街頭早晚都有。因加入了痱子、糯米、蝦仁、肉丁、榨菜丁、鹹菜丁、五香菜、芝麻、花椒、蔥花等配料和調料，故稱什錦豆腐腦。吃起來嫩、脆、脆、好吃。很多外地食客來武漢，第壹次吃，都贊不絕口。
2、北京豆腐腦
北京豆腐腦是常見的漢族小吃。白軟嫩滑，味美微辣，與芝麻餅同食別有風味。吃的時候，先把豆腐腦放在碗裏，在豆腐腦上澆上鹽水和辣椒油，撒上大蒜。其特點是白、軟、嫩、鮮、微辣，和芝麻餅壹起吃，風味獨特。北京人吃豆腐腦愛油條，油餅或者饅頭。如果鹵汁不夠，可以加入。壹般清真早餐豆腐腦鹵汁裏會有牛肉或者羊肉，價格會稍微貴壹點。
3.贛縣豆腐腦
贛縣豆腐腦是“贛縣文房四寶”之壹。不僅細膩滑嫩，麻辣可口，而且營養價值極高。其特點是“酸辣”，是補品中的珍品。贛縣的豆腐大多是用河泉水做的。近年來，它大多由天然水制成。雖然是半固態，但是凝固而不散，翻過來也不碎。用壹把淺勺子將它輕輕舀進碗裏。如果是雙倍的，那就繼續折。加入鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、辣油，真的是紅白相間，辣味濃郁，讓人食欲大開。
4.饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北省饒陽縣著名的傳統小吃。饒陽豆腐的創始人韓愈，靠在饒陽城關賣豆腐為生。早在清朝光緒年間，他就因用料考究而成為饒陽地區著名的風味美食。韓愈的操作方法是用雞肉和豬肉熬湯，然後加入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。煮至雞肉酥爛，湯汁醇厚不膩。吃的時候，碗裏盛上鮮嫩的豆腐腦，再澆上煮好的鹵湯，再加點辣椒油、香油、香菜，味道鮮美可口。
5.樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山的特色小吃之壹。樂山豆腐腦的制作方法與傳統意義上的開封豆腐腦有著本質的區別。樂山豆腐腦不是以豆腐腦為主，而是以湯為主，湯絕對好吃。用味精、雞精、大頭菜顆粒、醬油、炒黃豆或花生為基料，舀半碗用骨頭湯勾芡的澱粉稠汁，再用扁勺切幾片雪白的豆腐放在稠汁上，讓它浮起來，再放上芹菜和熟辣椒，壹碗美味的樂山豆腐腦就呈現出來了。
6、河南三縣豆腐腦
三縣豆腐腦是河南省壹種經典的地方傳統小吃。豆腐腦性質溫和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有大豆苷元，這是牛奶所不具備的植物雌激素。入口嫩滑爽口，清淡可口。瘦肉、雞肉和任何壹種海鮮壹起可以稱為三鮮。
7.天津木須燜豆腐腦
木梳燜豆腐是天津著名的風味小吃。木須鹵制豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩，所以被稱為豆腐中的腦，所以妳要掌握鹵制的技巧。要求文火慢燉，不能溢鍋，這樣豆腐不粘不苦不澀，而且鹵的時候要慢燉，壹開鍋就要慢燉。鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯，還要控制好溫度，這樣才能保持鹵水的新鮮。
8.寧化豆腐腦
寧化豆腐腦最大的特點是調料麻辣鮮香，風味獨特，豆腐鮮嫩，所以被稱為豆腐中的腦。所以掌握鹵制的技巧是很有必要的。它要求用文火煮糊，不能溢鍋(可以放豆制品專用消泡劑消泡，食用油也可以)，這樣豆腐腦不粘不苦不澀，勾鹵水要用急火，壹開鍋。鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯，還要控制好溫度，這樣才能保持鹵水的新鮮。
9.陜西籠蒸豆腐
豆腐腦是陜西的特色小吃之壹。在熱氣騰騰的蒸籠裏拿出幾碗熱氣騰騰的白豆腐腦，老板會攤在妳面前的桌子上，然後根據個人口味倒入醬油、辣椒、蔥花、花生、蝦等小食材。當地人把這種美食視為美味，外地食客吃了之後大加贊賞。剛到陜西的朋友，不要只吃羊肉和包子，壹定要嘗嘗這個蒸豆腐腦。
10，山西冷香豆腐腦冷香豆腐腦是由各種豆類研磨而成的壹種食品，是山西曲沃漢族的傳統小吃。海鮮味濃，酸甜可口，營養豐富，別具壹格。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維。經常吃有助於消化，增加食欲，軟化血管，降低血壓。