(福壽魚)，學名尼羅羅非魚，原產於非洲坦噶尼喀湖，適應性極佳，繁殖力強。它的形狀和個體大小與鯽魚有些相似，鰭多刺，形似鱖魚。福壽魚是廣鹽性魚類，能在海水和淡水中生存。羅非魚對低氧環境的適應性很強，壹般棲息在水底，隨著水溫或魚的大小變化，通常棲息在水層。
此魚是珠江水產研究所65438年7月至0978年7月，以泰國引進的尼羅羅非魚為父本，莫桑比克羅非魚為母本的後代。
長壽魚外形類似尼羅羅非魚，呈灰綠色。鰓蓋背面至尾柄有8-9條黃褐色豎紋，尾鰭上有8條褐色豎紋。背鰭和臀鰭有相當於瞳孔大小的黃綠色斑點。體圓有鱗，體色易隨棲息地變化。在繁殖期，雄魚的下顎、胸鰭和尾鰭呈紅色。背鰭硬棘15-17，軟條10-12；腹鰭硬棘1，軟條5；臀鰭3的硬棘，軟條10；胸鰭軟條13；每個鰭的硬刺都非常鋒利。側線分上下兩段，兩排側線鱗片有29-32個，鱗片兩側相隔兩排。背鰭基部與側線之間有5排鱗片，臀鱗基部與側線之間有11排鱗片。
家常清蒸長壽魚
生產材料:
材料:羅非魚500克。
輔料:花椒25g(紅尖)。
調料:鹽5g，味精2g，香油3g，花椒2g，料酒5g，蔥15g，姜15g。
練習:
1.首先將魚洗凈，取出內臟，在魚身上劃十字刀。
2.生姜洗凈切成小塊，放入魚肉上的狹縫中。
3.將魚放入碗中，加鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，然後放入蒸鍋蒸8分鐘。
4.最後將紅辣椒、姜、蔥切絲，撒在魚肉上。
5.鍋裏倒壹點油，油熱後澆在魚上。
制作技巧:
1.用刀剁碎的蒜末往往辣多香少。
2.如果把大蒜去皮放在碗裏，用棍子搗成泥，加壹點鹽和味精，再搗成泥，會變得更粘更香。
3.魚不要蒸太久，以免肉煮過頭。
長壽魚蒸雞蛋
材料
食材:福壽魚(1塊，約1斤)、土雞蛋(3塊)、姜(5塊)、蔥(1塊)、香菜(1塊)調料:油(3湯匙)、蒸魚醬油(4湯匙)等。
工作方法
1.將3個雞蛋打入碗中，將3個帶空殼的蛋殼和涼開水倒入碗中，用筷子朝壹個方向打15分鐘。
2.將長壽魚洗凈，在魚的背部劃壹刀，將1/2湯匙鹽撒在魚的全身，腌制。蔥、姜、香菜洗凈，蔥、香菜切段，姜切絲。
3.將鍋裏的水燒開，在魚肚子裏塞壹點姜絲，放入鍋中蒸5分鐘。
紅燒魚
材料
魚壹條，小蔥2-3根，香菜1，胡椒粉半個，姜片少許，姜絲少許，油，醬油，糖，雞精，蠔油少許，鹽少許，清水壹碗，玉米粉少許，胡椒粉絲。
工作方法
1.把殺好的魚洗幹凈，特別是魚肚子上的黑膜，這樣就不會有泥腥味了。兩邊的魚斜劃三下。
紅燒長壽魚
在魚的兩邊和肚子上抹壹點鹽。腌制幾分鐘後，倒掉血水，用蔥白和姜絲塞住肚子。
2.鍋熱了，用兩片生姜擦直。然後倒油。在魚的兩面取壹些幹生粉。然後放入鍋中，用小火把兩面煎幾分鐘，鏟起來。
3.將醬油、少許鹽、糖、少許雞精或蠔油放入另壹個空碗中。加入壹碗水和少許生粉，拌勻備用。
4.鍋裏再倒點油，剩下的姜片和蔥段放鍋裏炒香。將上面的醬料倒入鍋中，然後將煎好的魚放入鍋中，倒入少許料酒，中火燉約15分鐘。燉的時候魚的兩面都要燉透，這樣才入味。如果汁太稠，就加點水。
5.最後，把辣椒絲、姜絲和剩下的蔥放入鍋中，再燉2分鐘，就大功告成了。
魚豆腐湯
材料
壹條長壽魚，豆腐，蝦，魚丸，蔥，姜和鹽。
工作方法
1.將魚洗凈晾幹(魚肚裏面的黑膜有腥味，需要刷掉)。小蔥打結，小蔥切段，姜切段。
2.用壹塊生姜擦鍋，防止粘鍋。
3.鍋中用油爆香姜片，中火煎兩面魚，將魚推到鍋的壹邊，爆香大蔥。
4.之後，加水避免魚，加入洋蔥結。大火煮開，轉中火煮10分鐘以上，直到湯汁呈乳白色。
5.放肉丸繼續煮10分鐘。
6.加入豆腐和鹽，煮3-5分鐘。小心別把豆腐煮壞了。
小貼士:
早點放鹽很好吃。妳可以隨心所欲地放肉丸。
健康貼士:
1.福壽魚又名羅非魚、吳郭魚鯽魚和非洲鯽魚，肉質鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。這種魚被稱為“沒有蛋白質的蛋白質源”。
2.在市場上買長壽魚，可以請師傅把魚刮幹凈，開膛，然後洗幹凈再做。
3.紅燒魚和清蒸魚都合適，選購時最好選擇壹斤左右的魚。過大的魚肉厚，泥味重，不夠鮮美。
4.如果魚的重量超過兩公斤，蒸的時間可以延長2 ~ 3分鐘，可以在魚下面放兩筷子，讓魚容易熟。出鍋後拔出筷子就行了。
5.蒸魚醬油是鹹的，除了魚，還有水蛋，多放點蒸魚醬油不會太鹹。
蔥魚
配料:壹條長壽的魚。
材料:蔥絲、姜片、蒜片、料酒、醬油、少許糖、蒸魚醬油、熱色拉油。
生產方法:
1:把魚處理好，切塊。
2.用料酒、醬油、糖、蒜、姜浸泡。
3:擺盤，籠蒸！
4:出鍋後撒上蔥絲，倒入蒸好的魚和醬油，再倒入熱油，即可。
豆魚
主料:福壽魚(1)，配料:姜(1)，蒜(3瓣)，調料:豆瓣醬，鹽，雞粉，糖，醬油，料酒，辣椒油，胡椒粉，水澱粉(適量)。
做法:1將福壽魚宰殺，兩面撒少許鹽和胡椒粉，放入油中炸至金黃色。
2姜、蒜搗碎，剁成肉末。
加入1湯匙油爆香姜蒜，加入1湯匙辣椒油和2湯匙豆瓣醬。
翻炒至香，加入半杯水、少許鹽、雞粉、白糖和1大勺醬油、料酒調味燒開，加水和澱粉勾芡，放入魚，把湯澆在魚上，小火煮3分鐘！