2.開小火。隨著水溫逐漸升高，水中的面粉全部溶解到水中。此時水的顏色是白色的，就像家裏做飯做面湯時水的顏色壹樣。但是不要在湯裏結塊，那樣不好。
3.手上的筷子總是朝著固定的方向攪拌面粉，攪拌速度要均勻。和廚師做菜的時候收汁是壹個意思。溶解的面粉隨水蒸發，可以看到面粉的濃度越來越濃。
4.當水分吸收壹分半鐘左右，肉眼可以看到面粉有壹些小氣泡冒出來，咕嘟咕嘟。從現在開始就是面粉變成漿糊的過程。用筷子夾起來，可以看到拉出來的絲。
5.最後面糊粘在壹起了，我能感覺到即使往同壹個方向攪拌，我也開始努力了。如果能攪拌粘筷子就可以用。可以適當調整，效果壹般像白粥。如果是用來炒肉的話，面糊要濃壹些，容易上。
面糊的幹糊和濕糊
如何制作幹膏:
幹糊是指在低筋面粉中加入澱粉和水。幹糊炸後吃起來很脆。幹糊適用於油炸後再進壹步調味的菜肴，如炸大蝦、炸裏脊、炸番茄盒等。
如何制作濕漿糊:
濕糊是低筋面粉加雞蛋和水。濕糊適用於油炸後直接食用，無需進壹步調味的菜肴，如孜然雞柳、鹹肉片、芝麻魚片等。
面糊的圖案類型
1，蛋清糊
蛋清糊也叫蛋白糊，是由蛋清和水澱粉制成的。它也是由雞蛋、面粉和水做成的。還可以加入適量的發酵粉，促進頭發生長。制作時，蛋清不送走，只要在面粉和澱粉中攪拌均勻即可。壹般適合軟炸，比如軟炸魚條，軟炸香菇。
2、雞蛋泡糊
雞蛋泡糊也叫韓式糊或雪衣糊。用筷子朝壹個方向打蛋清，直到起泡，筷子直立在蛋清中。然後加入幹澱粉，攪拌成糊狀。用它制作的菜肴看起來外觀飽滿，味道鮮嫩。壹般用於特色油炸，如:朝鮮大蝦、銀鼠魚條等。也可用於禽類和水果，如韓式雞腿、炸羊尾、沙香蕉等。做蛋糊，除了要註意烘焙的手法，還要註意加入澱粉，否則糊容易缺水，菜也難做。
3.蛋黃糊
它是由蛋黃與面粉或澱粉和水混合制成的。菜肴色澤金黃，壹般適合酥炸、深炸等烹飪方法。酥炸食品外酥裏鮮，吃的時候可以蘸點調料。
4.全蛋糊
整個雞蛋與面粉或澱粉和水混合。制作簡單，適合炒、畫菜。成品金黃色，外松內嫩。
5、拍粉、拖蛋糊
掛糊前先在原料上拍壹層幹澱粉或面粉，再掛壹層糊。這是解決壹些原料因含水量或含油量高而不易糊的方法，如軟炸栗子、蘋果絲、炸魚片等。這樣可以使原料糊均勻飽滿，吃起來又香又嫩。
6.拖動蛋糊，拍面包粉
先將整個蛋糊均勻的掛在原料上，再拍上壹層面包粉或芝麻、杏仁、松子、瓜子、花生、核桃等。在漿糊的表面。炒出來的菜特別脆。
7.水粉糊
它是用澱粉和水混合制成的，制作簡單方便，用途廣泛。多用於幹煎、灼、煎、刮等烹飪方法。菜肴色澤金黃，外脆內硬，鮮嫩如幹炒裏脊、炸魚片等。
8、發粉膏
首先，在面粉和澱粉中加入適量的泡打粉，攪拌均勻。面粉和澱粉的比例是7: 3，然後加水做成。夏天用冷水，冬天用溫水，然後用筷子攪拌，直到出現大小均勻的氣泡。使用前在糊狀物中滴幾滴酒，以增加光滑度。適合炒包菜絲。由於菜的含水量較高，用發酵粉糊炒後外殼較硬，不會造成水溢出影響菜的質量。外觀飽滿、豐富滑潤，色澤金黃，外酥裏嫩。
9.脆皮糊
是在發膠中加入17%豬油或色拉油制成，壹般適用於酥炸、幹炒類菜肴。煮後具有酥、脆、滿的特點。
10，韓式粘貼
韓式醬又稱煎蛋醬，由蛋白質制成，可作為菜肴的主料，也可作為制作風味菜肴的主料。