第壹，蔬菜含糖量低
如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青椒、茄子、芹菜、油菜、大白菜、萵筍、生菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、青菜、雞毛、大白菜、甘藍、莧菜、菊花、芥菜、韭菜、番茄等。
二、蔬菜含糖量低的細節
1，韭菜
韭菜的葉、花葶、花都是當蔬菜吃；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏，有人稱韭菜為“腸草”。
2.西葫蘆
西葫蘆原產於北美南部。19世紀中葉由歐洲傳入中國，分布於世界各地。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養成分，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。水果被用作蔬菜。
3.冬瓜
冬瓜果實可以作為蔬菜，也可以作為各種糖果。果皮和種子可藥用，並且有消炎，利尿和消腫的作用。
4.南瓜
南瓜的果實可以作為壹道菜，也可以作為食物的替代品。全株的所有部分也用於藥。種子含有南瓜籽中的氨基酸，具有清熱、除濕、驅蟲、控制和殺滅日本血吸蟲、清藤、安胎、根治牙痛的功效。
5.黃瓜
黃瓜在我國各地廣泛栽培，許多地區都有溫室或塑料大棚栽培。現在它被廣泛種植在溫帶和熱帶地區。黃瓜是中國夏季的主要蔬菜之壹。莖、藤有藥用價值，可消炎、祛痰、解痙。
6.生菜；萵苣
生菜水分豐富，生吃新鮮多汁，特別新鮮。生菜中的膳食纖維和維生素C比大白菜高很多，可以消除多余的脂肪。壹般來說，每餐80克生菜就夠了。需要註意的是，剛生完孩子的女性不適合多吃生菜。
7.茭白
茭白質地鮮嫩，口感香甜。茭白被認為是蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，有清熱利濕的作用。吃茭白還有解渴、利尿、除濕、通便的作用。當然，如果妳有腎病、尿路結石等疾病，就不要吃茭白。還要註意的是，由於茭白含有較多的草酸，所以不宜與含鈣豐富的食物同時食用，以免影響鈣的吸收。
8.菠菜
菠菜含有豐富的植物粗纖維，可以加強腸胃功能，幫助消化，有效治療便秘。它所含的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，有助於生長發育。它含有鐵，鐵是血紅蛋白的重要成分，可以幫助治療缺鐵性貧血。
9.苦瓜
苦瓜含有豐富的膳食纖維，可以延緩脂類的吸收。還含有較高的維生素C，能加速脂類代謝，提高機體殺菌能力，增強免疫力。苦瓜性寒味苦，能消暑解渴，促進新陳代謝。
蔬菜可以說是大家每天都要吃的食物。蔬菜富含維生素和其他微量元素。多吃蔬菜對我們的健康也有好處。但有些糖尿病患者如果吃蔬菜，應該吃壹些低糖的蔬菜。以上是幾種含糖量較低的蔬菜。蔬菜基本上是我們每個人不可或缺的。如果不想吃多糖，可以參考上面的介紹適當選擇。