壹看:普通消費者購買時要仔細檢查外包裝，盡可能買到壹流產品。
第二倒:因為含水量低，優質蜂蜜很粘。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。
三拉:用牙簽攪點蜂蜜，拉出來。好的蜂蜜往往能拉出細細透亮的“金絲”，有的甚至能長達1英尺。
四鐵:當肉眼無法分辨時，消費者可以拿壹根燒紅的鐵絲去檢查。如果是好的蜂蜜，插上電線後能看到煙冒出來，但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起，會有燒焦的味道。
吳默:如果買的是乳白色或者淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來在手背上輕輕摩擦壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。
六味:優質蜂蜜沖入溫水後，會變成絮狀的乳白色液體。如果妳直接品嘗未稀釋的蜂蜜，妳甚至會在吞咽時感到喉嚨“厭倦”。
七品:壹般假蜂蜜都是白糖做的。為了防止白糖沈澱，制作過程中會加入壹些明礬，用筷子夾在舌頭上。甜蜜已經過去了。如果能嘗到澀味，那就是假貨。盡量不要吃。
氣味識別
對蜂蜜氣味進行感官鑒定時，可在常溫下打開包裝聞其氣味。如有必要，將樣品在水浴中加熱5分鐘，然後聞壹聞。
優質蜂蜜-具有各種蜜源植物的純香味和花香。沒有其他異味。
次質蜂蜜——香氣淡。
劣質蜂蜜——香氣很稀薄或無香氣，有酒精味、酒味等不良氣味。
糖鑒定
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)和堿水制成的，不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品質特點是沒有天然的蜂蜜花香，而是有壹股沸騰糖漿的味道，沒有潤澤的味道，有白糖水的味道。
為了進壹步確認假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入壹根燒紅的粗鐵絲。真的是蒸，假的是抽。也可以使用熒光透視法。將1份可疑蜂蜜與2.5份水混合均勻，在不透明載玻片上塗上2 ~ 3mm厚的壹層，或置於不透熒光的試管中，在暗室中觀察熒光。壹般在天然蜂蜜中，顏色為黃色，略帶綠色，為優質蜂蜜。如果顏色是草綠色和藍綠色，就是劣質蜂蜜。如果顏色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。
壹般功效
1，蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以心血管病人經常服用非常好；
2.蜂蜜對肝臟有保護作用，能促進肝細胞再生，抑制脂肪肝的形成；
3、吃蜂蜜能快速補充體力，消除疲勞，增強抗病能力；
4、蜂蜜還有殺菌的作用。經常吃蜂蜜不僅不妨礙牙齒，還能起到口腔內殺菌消毒的作用；
5.蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長；
6.失眠的人每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加1杯溫水)，可以幫助盡快入睡；
7、蜂蜜也可以通便(只要是天然成熟的真蜂蜜，都有通便的作用)；
8、蜂蜜能改善男性功能，並改善生理功能衰退。
各種蜂蜜的不同功效
冬蜜:和胃養氣潤肺。
桂花蜂蜜:消腫止血，潤喉通便。
龍眼蜜:健腦、增智、增強記憶力。
柑橘蜂蜜:生津止渴，潤肺開胃。
荔枝蜜:安神止痛，活絡止血。
枇杷蜜:止咳化痰，清肺和胃。
蜂蜜醋:消食化油膩，降血脂。
槐花蜜:性涼，有舒張血管、改善血液循環、預防動脈硬化、降血壓等作用。睡前服用可以起到催眠的作用，經常服用可以改善人的情緒，達到寧心安神的效果。
紫雲英蜜:具有清熱解毒、祛風明目、補中潤燥、消腫利尿的特殊功效。對風痰咳嗽、咽喉腫痛、火痔等有壹定的輔助作用。對於虛火旺盛的人來說是很好的保健品。
山花蜜:養肝治便秘。
案樹蜜:抗菌消毒，預防流行性感冒，治療咽喉炎癥。
野菊花蜜:又名排毒蜜，能排毒、美容、消炎、祛痘，是消除口腔潰瘍、無名瘡毒、痤瘡的保健美容佳品。所有的蜂蜜都有通便的作用，但是在選擇的時候，盡量選擇涼性的蜂蜜。如槐花蜜、椴樹蜜等。，可以潤腸通便，但棗蜜不能潤腸通便，便秘患者食用後會加重病情。
選擇適合自己的蜂蜜才是最好的選擇。